Khám phá sâu hơn về sấy lạnh và nguyên lý hoạt động của tủ sấy lạnh

Buzz

Nội dung bài viết

Sấy lạnh đang trở thành một phương pháp phổ biến để sấy trái cây, rau củ,... Gìn giữ hương vị và chất lượng tốt nhất. Vậy sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt động như thế nào? Hãy cùng khám phá!

Khái niệm sấy lạnh

Nguyên tắc hoạt động của tủ sấy lạnh

Sự khác biệt giữa phương pháp sấy lạnh và sấy nóng

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Sấy lạnh là phương pháp sấy bằng không khí khô, ở nhiệt độ thấp hơn so với phương pháp sấy nóng.
- Quá trình này giúp giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm tốt hơn.

Sấy lạnh đang trở thành một phương pháp phổ biến để sấy trái cây, rau củ,... Gìn giữ hương vị và chất lượng tốt nhất. Vậy sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt động như thế nào? Hãy cùng khám phá!

Trước đây, việc sấy hoa quả thường áp dụng phương pháp sấy nhiệt, nhưng không hiệu quả trong việc bảo quản chất dinh dưỡng. Phương pháp sấy lạnh đã trở nên phổ biến hơn.

Vậy phương pháp sấy lạnh là gì? Tủ sấy lạnh hoạt động như thế nào? Hãy cùng Mytour khám phá ngay!

Khái niệm sấy lạnh

Sấy lạnh là phương pháp sấy bằng không khí khô, có độ ẩm từ 10 - 30%, ở nhiệt độ thấp hơn 35 - 60 độ C so với nhiệt độ sấy thông thường. Quá trình này thường diễn ra trong điều kiện áp suất khí quyển.

Do nhiệt độ thấp, thực phẩm khi sấy lạnh ít ảnh hưởng và vẫn giữ được chất lượng và dinh dưỡng tốt.

Phương pháp làm khô thực phẩm bằng phương pháp sấy lạnh

Nguyên tắc hoạt động của tủ sấy lạnh

Sấy lạnh được thực hiện trong máy sấy lạnh, còn được biết đến với tên gọi là máy bơm nhiệt. Máy sấy lạnh bao gồm một máy bơm nhiệt được đặt trong tủ sấy hoặc hầm sấy, với máy bơm nhiệt có hai đầu: một đầu nóng và một đầu lạnh.

Đầu nóng chịu trách nhiệm cung cấp nhiệt lượng cho quá trình sấy.

Đầu lạnh thực hiện nhiệm vụ tách ẩm cho không khí sấy.

Máy sấy lạnh

Nguyên lý hoạt động chi tiết của tủ sấy lạnh diễn ra như sau: Không khí có độ ẩm cao trong buồng sấy sẽ được hút vào ống của dàn lạnh ngưng tụ. Ở đây, không khí sẽ được làm lạnh để có thể tách được hơi nước, chuyển thành luồng không khí khô và lạnh.

Sau đó, luồng khí này sẽ đi qua buồng nóng với nhiệt độ từ 35 - 60 độ C. Không khí tiếp tục được dẫn vào buồng sấy chứa thực phẩm để thực hiện quá trình sấy lạnh thực phẩm.

Quá trình này sẽ được lặp lại liên tục, luồng không khí khô lạnh sau khi sấy sẽ chuyển thành luồng không khí nóng ẩm. Quá trình này diễn ra liên tục để thực hiện quá trình sấy lạnh thực phẩm.

Nguyên tắc hoạt động của tủ sấy lạnh

Sự khác biệt giữa phương pháp sấy lạnh và sấy nóng

Mặc dù đều là 2 phương pháp sấy khô thực phẩm, nhưng giữa sấy lạnh và sấy nóng có những điểm khác biệt sau đây:

	Sấy lạnh	Sấy nóng
Nguyên lý hoạt động	Dùng không khí khô để sấy	Dùng nhiệt để sấy, nhiệt càng cao thì hơi nước trong thực phẩm thoát càng nhanh
Cấu tạo	Máy sấy có cấu tạo cồng kềnh, lớn và nhiều bộ phận	Cấu tạo đơn giản, nhỏ gọn
Nhiệt độ khi sấy	35 - 60 độ C	40 - 100 độ C hoặc cao hơn, tùy theo loại thực phẩm
Đặc điểm thực phẩm khi sấy xong	Giữ được tối ưu màu sắc và dinh dưỡng	Giữ được màu sắc và dinh dưỡng nhưng không bằng sấy lạnh
Loại thực phẩm sấy	Thường sấy các thực phẩm cao cấp	Thường sấy các thực phẩm thông thường
Giá máy sấy	Đắt hơn 2 - 3 lần so với máy sấy khô	Rẻ hơn

Sự khác biệt giữa thực phẩm được sấy lạnh và sấy nóng

Trên đây là tất cả những điều quan trọng mà bạn cần biết về phương pháp sấy lạnh. Hy vọng thông tin này sẽ hữu ích cho bạn khi chọn lựa thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Mua đủ loại trái cây sấy tại Mytour:

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Sấy lạnh là phương pháp như thế nào?

Sấy lạnh là phương pháp sấy thực phẩm bằng không khí khô với độ ẩm từ 10-30% và nhiệt độ thấp từ 35-60°C. Phương pháp này giúp giữ được màu sắc, hương vị và dưỡng chất của thực phẩm tốt hơn so với sấy nhiệt thông thường.

Máy sấy lạnh hoạt động ra sao?

Máy sấy lạnh hoạt động nhờ vào máy bơm nhiệt có hai đầu: đầu nóng cung cấp nhiệt lượng, đầu lạnh tách ẩm. Không khí có độ ẩm cao được làm lạnh, tách hơi nước và được làm nóng để sấy thực phẩm trong buồng sấy.

Sự khác biệt giữa sấy lạnh và sấy nóng là gì?

Sự khác biệt chính giữa sấy lạnh và sấy nóng là nhiệt độ sử dụng. Sấy lạnh sử dụng nhiệt độ thấp (35-60°C) và không khí khô để sấy thực phẩm, giữ được chất lượng tốt hơn, trong khi sấy nóng sử dụng nhiệt cao hơn (40-100°C) và làm mất nhiều dinh dưỡng hơn.

Sấy lạnh có thể áp dụng cho loại thực phẩm nào?

Sấy lạnh thường được áp dụng cho các loại thực phẩm cao cấp, như trái cây, rau củ, giúp giữ được chất lượng, màu sắc và dinh dưỡng tối ưu. Đây là phương pháp lý tưởng cho những thực phẩm cần bảo quản lâu dài.

Máy sấy lạnh có đắt hơn máy sấy nóng không?

Có, máy sấy lạnh thường đắt gấp 2-3 lần so với máy sấy nóng. Tuy nhiên, sự chênh lệch này được bù lại bằng khả năng bảo quản dinh dưỡng và màu sắc của thực phẩm tốt hơn.