Buzz
Dù mang cùng tên, nhưng món bánh bèo ở Hải Phòng, Nghệ An, Huế lại là những tác phẩm ẩm thực độc đáo, không lẫn lộn. Đặc điểm riêng biệt của từng vùng đất trải qua mỗi miếng bánh tinh tế.
Bánh bèo Hải Phòng
Nếu bạn muốn thưởng thức bánh bèo Hải Phòng, hãy đến những địa chỉ như chợ Lương Văn Can, chợ Vạn Mỹ, chợ Đổng Quốc Bình, chợ An Đồng, 14 Lê Đại Hành, 134 Chùa Hàng – TP Hải Phòng.
Bánh bèo với hương vị tuyệt vời, nhân thịt nạc, nấm mèo, và hành tím, hòa quyện vị ngon. Nước chấm đặc biệt từ nước hầm xương, thêm hành lá, ớt tươi, và hạt tiêu thơm phức. Đặc điểm độc đáo là chả quế hoặc chả thịt băm thêm vào chén nước chấm.
Bánh bèo Nghệ An
Nếu bạn muốn thưởng thức bánh bèo Nghệ An, hãy đến những địa chỉ như Bánh bèo Nhàn Huế (171 Nguyễn Văn Cừ), bánh bèo rán bà Châu (Trường Thi), bánh bèo lá Lê Hồng Phong – TP Vinh.
Bất ngờ với sự tương đồng giữa bánh bèo Nghệ An và bánh lọc Huế. Bánh bèo Nghệ An được làm từ bột lọc, hình tròn dẹt, nhân tôm và thịt nạc nổi bật. Rưới nước mắm lên trên khi thưởng thức, có cả bánh bèo chiên và bánh bèo lá để lựa chọn.
Bánh bèo Quảng Bình độc đáo
Nơi tìm thấy bánh bèo tuyệt vời nhất: Cô Vân (82 Lê Thành Đồng), Dì Tiếp (27 Lê Thành Đồng) và bánh bèo O Đào tại đường tránh – TP Đồng Hới.
Những chiếc bánh tròn mềm mịn sắp xếp gần nhau trên đĩa như những chiếc lá bèo trên mặt sông. Bột bánh được làm từ gạo hòa quyện với nước theo tỉ lệ hoàn hảo, đặt vào khuôn tròn phẳng đều nhau, nướng chín trong lửa vừa, có màu trắng mịn mắt, hương thơm dịu dàng. Một lớp mỡ được phết đều lên bề mặt bánh, sau đó phủ phần tôm tươi lên trên. Tôm ngon, thơm biển, được xào trên chảo cho đến khi có màu vàng óng. Tóp mỡ giòn rụm thường được yêu cầu thêm. Nước mắm mặn ngọt khi rót lên đĩa bánh làm cho những chiếc tóp mỡ trở nên giòn tan.
Bánh bèo Huế tinh tế
Địa chỉ: Bánh bèo nậm lọc Bà Đỏ (71 Nguyễn Bỉnh Khiêm), bánh bèo Bà Cư (47 Nguyễn Huệ), quán bánh Hàng Me Mẹ (16 Võ Thị Sáu) – TP Huế.
Về nguyên liệu và hương vị, bánh bèo Huế khá giống bánh bèo Quảng Bình, chỉ khác ở cách thể hiện món ăn theo phong cách đặc trưng của người dân địa phương. Bột bánh được đổ vào những chén nhỏ có đường kính nhỏ bằng đường kính bóng bàn, sau đó đặt vào nồi hấp. Bánh chín có màu trắng đục, trên mỗi chén có tôm chấy, tóp mỡ và hành lá phi thơm. Thực khách rưới nước mắm ớt xanh cay thơm lên từng chén và thưởng thức từng chiếc lần lượt. Với kích cỡ chén nhỏ như vậy, thực khách thường đặt bánh bèo theo khay hoặc chục chén trở lên.
Bánh bèo đặc sắc Quảng Nam
Người dân Quảng Nam thường sử dụng những chén dẹt có đường kính bằng chén ăn cơm để hấp bánh, tạo ra bánh dày hơn, phục vụ mục đích ăn no hơn chứ không chỉ để giải trí như ở những nơi khác. Bột bánh ở Quảng Nam mang hương thơm nhẹ của lá dứa, tạo cảm giác dễ chịu. Bánh chín với lớp xoáy ở giữa để đổ sốt tôm lên trên. Phần tôm không được xào khô mà tạo thành một loại sốt đặc với bột năng, mang hương vị cay đặc trưng với tỏi băm. Nhiều nơi còn thêm đậu phộng rang bùi bùi phía trên. Khi ăn, thực khách có thể thêm nước mắm nguyên chất kèm theo tỏi nghiền và ớt xanh, cảm nhận vị cay đặc sắc.
Bạn đã trải nghiệm một trong 5 loại bánh bèo này chưa? Mỗi loại mang đến hương vị và đặc trưng riêng, làm say đắm bất cứ thưởng thức viên nào. Hãy thử tay vào công thức làm bánh bèo tuyệt vời ngay tại nhà dưới đây nhé! Sáng tạo và tự tin bước vào bếp cuối tuần.
Tác giả: Vũ Lê Minh
Tìm hiểu về những đặc điểm khác biệt của bánh bèo tại các vùng miền Việt Nam
