Khám phá thêm những đặc sản hấp dẫn của An Giang

An Giang, vùng đất đa dạng dân tộc với Chăm, Khmer, Hoa, Việt... nổi tiếng với nền văn hóa đa dạng. Điều này đã tạo nên đặc trưng cho những món ăn của An Giang, đậm chất văn hóa và phong cách riêng biệt.

1. Gỏi sầu đâu

Cây sầu đâu, hay còn gọi là cây xoan ăn gỏi, phổ biến nhất ở Châu Đốc và vùng Bảy Núi – An Giang. Lá sầu đâu nhỏ, dài và mỏng, khi còn non, đọt mang màu tim tím.

Lá sầu đâu được chế biến thành nhiều món ăn, như sầu đâu chấm cá kho, thịt kho, hoặc ăn kèm với mắm thái, mắm chưng. Đây từng là món ngon hiếm có trên đời. Vị mặn nồng của mắm hòa hợp với vị đăng đắng, hậu ngọt của lá sầu đâu sẽ khiến khẩu vị lâng lâng khó tả, càng ăn càng cảm thấy khoái khẩu. Thực đơn nổi tiếng nhất ở An Giang vẫn là món gỏi sầu đâu, từ gỏi tôm, gỏi thịt, gỏi cá đến gỏi khô, mỗi loại đều tuyệt hảo.

Vị đắng dịu dàng của sầu đâu, kết hợp với vị mặn, ngọt, dai của cá, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho khẩu vị. Mùi đặc trưng, lạ miệng khiến món này hoàn toàn khác biệt so với bất kỳ loại gỏi nào khác.

2. Mắm ruột đặc sắc

An Giang nổi tiếng với món mắm ruột là sự kết hợp tuyệt vời của ruột cá và thính gạo lứt, ủ chín trong ba tháng. Mắm ngấu chao hòa quyện với đường thốt nốt, tạo nên hương vị ngon khó cưỡng.

Mắm sống thường được ăn kèm với rau thơm và ớt “sừng trâu”. Những người thích hương vị đậm đà thường ưa chuộng mắm chưng phối hợp với thịt ba rọi, hột vịt, hành tiêu và gừng xắt mỏng. Mắm kho, ăn cùng mớ rau xanh tươi mơn mởn, tạo nên bữa ăn hấp dẫn với hương cay của sả ớt.

3. Xôi phồng Chợ Mới

Chợ Mới với đất phù sa bồi đắp quanh năm tạo ra cây nếp bản địa chất lượng cao, hạt tròn và đẹp mắt. Kết hợp giữa nếp và đậu trồng trên đất rẫy tạo ra món xôi dẻo thơm ngon. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm, rất ngon.

Ăn xôi chiên phồng Chợ Mới có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn “đậm đà”. Khách đến Chợ Mới, cù lao Giêng có thể thưởng thức xôi chiên với gà quay. Gà được nuôi thả vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công giữ được vị thơm của gà và mùi vị đặc trưng. Xôi phồng Kim Hương của bà Hồng Thu ở thị trấn Chợ Mới nổi tiếng nhất.

4. Lạp xưởng bò 'Tung lò mò'

“Tung lò mò” là biệt danh của món lạp xưởng bò, đặc sản ngon của người Chăm ở An Giang. Người Kinh cũng ưa thích và chế biến món lạp xưởng bò giống như của người Chăm, phổ biến ở phường Núi Sam, Châu Đốc, Tịnh Biên và Tri Tôn.

Khác với lạp xưởng lợn, lạp xưởng bò sau khi làm xong chỉ cần phơi khô là có thể chiên hoặc nướng. Nấu chín trên bếp than hồng, màu đỏ hồng, hương thơm không mùi mỡ bò.

“Tung lò mò” nướng chín đến đâu, ăn đến đó. Vị ngọt bùi của thịt và mỡ bò, vị chua của cơm men hòa quyện với gia vị cay của ớt. Ăn kèm rau sống, rau cần tươi, vị chua của khế và vị chát của chuối sống. Lạp xưởng bò thường chấm muối tiêu chanh hoặc tương ớt. Ăn cùng rau sống và bún hoặc bánh mì càng thêm hấp dẫn.

5. Bánh phồng Phú Mỹ

Làng nghề bánh phồng Phú Mỹ tồn tại gần 70 năm, với 50 cơ sở sản xuất, thu hút 300 lao động. Gia đình nổi tiếng như gia đình cụ Lê Minh Dơn, Ngô Thị Dờn, Trần Văn Tâm là những người giữ truyền thống làm bánh.

Bánh phồng Phú Mỹ nhỏ như chiếc dĩa, nhưng khi nướng lên, bánh trở nên phồng to như cái quạt nan. Vừa xốp, vừa mềm, cắn vào nghe tiếng “phao” miệng, hòa quyện vị béo của nếp, vị ngọt của đường, và mùi thơm của sữa, mè, đậu nành, đậu phộng… Bánh mang đến hương vị đặc trưng không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết hay các dịp đám tiệc, cưới hỏi.

6. Gà hấp lá trúc

Món ngon trên núi Cấm (Châu Đốc, An Giang), Gà hấp lá trúc, là sự kết hợp độc đáo giữa thịt gà thả vườn và lá trúc. Gà được ướp sơ với muối, gia vị rồi hấp trong khoảng 20 phút. Thịt gà chín tới được cắt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, lá trúc xắt nhuyễn rồi rải lên. Vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của da gà tơ hòa quyện với hương vị nồng the của lá trúc, ngọt chát của bắp chuối và cay cay của muối ớt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

***

Nguồn: Cẩm nang du lịch Mytour.com – Theo Vietnamnet