Khám phá trung tâm sản xuất dao gấp hàng đầu ở châu Âu

Thị trấn Thiers (Pháp) được xem là trung tâm của ngành làm dao gấp ở châu Âu. Nghề này đã tồn tại tại đây từ thế kỷ 15, thậm chí còn sớm hơn.

Khám phá trung tâm sản xuất dao gấp hàng đầu ở châu Âu

Khi bước vào một trong những cửa hàng bán dao ở Thiers (Pháp), Bill Harby (phóng viên của BBC) có cảm giác như đang thăm viếng một cửa hàng đồng hồ tại Thụy Sĩ.

Có đủ loại dao để du khách có thể chọn lựa, từ những chiếc dao gấp độc đáo với phần cán làm từ răng voi ma mút đến những thanh dao Damacus bằng thép rèn thủ công có giá hàng nghìn euro. Một chiếc dao săn có thể có giá từ 50 đến 500 euro.

Thiers được coi là trung tâm sản xuất dao gấp hàng đầu ở châu Âu. Đó chính là lý do tại sao Harby đã đến đây.

“Tôi ưa thích một chiếc dao thủ công có chốt mở nắp chai. Yêu cầu này giúp tôi kiềm chế việc sử dụng dao quá mức,” ông chia sẻ.

Harby tiết lộ rằng ông không bao giờ ra khỏi nhà mà không mang theo một chiếc dao từ bộ sưu tập của mình và để trong túi. Ông cũng không bỏ lỡ cơ hội sử dụng dao ngay cả trong những công việc đơn giản như cắt quả chuối.

Biểu tượng của thị trấn - Con dao

Harby tiết lộ rằng thị trấn nhỏ ở vùng Auvergne có một lịch sử thủ công lâu đời. Dựa vào các dấu vết cổ trên đá được tìm thấy tại sông Durolle, nghề làm dao có thể đã xuất hiện ở đây từ thế kỷ 15, thậm chí sớm hơn (thế kỷ 13).

Người đàn ông cho Harby xem dao trong cửa hàng đã tự tay làm rất nhiều chiếc dao. Những ngón tay của ông nứt nẻ và đen từ công việc.

Mang trên mình chiếc áo truyền thống màu xanh của người thợ, Dominique Chambriard hãnh diện dẫn phóng viên BBC tới xem con dao biểu tượng của vùng, Le Thiers. Con dao này được thiết kế vào năm 1993 bởi Hội Huynh đệ dao Thiers.

Với mục đích tạo ra một chiếc dao độc đáo cho thị trấn, trong một thời gian, 15 thợ làm dao địa phương (bao gồm cả Chambriad) đã sáng tạo ra một thiết kế đơn giản và tinh tế dựa trên ý tưởng của các tiền bối thế kỷ 16.

“Chúng tôi đặt ra 2 ưu tiên: thiết kế đẹp nhưng đơn giản và chức năng tốt”, Chambriad chia sẻ.

Ngày nay, những ưu tiên đó được thể hiện rõ trên các phiên bản khác nhau dựa trên thiết kế đã được phê duyệt. Những chiếc dao gấp hiện đại này thường được một nghệ nhân lắp ráp, chủ yếu là thủ công kết hợp sử dụng búa, kéo cắt thép, máy mài và máy đánh bóng điện.

Hiện nay, có hơn 200 đại lý, các xưởng làm dao gia đình nằm trong Hội Huynh đệ Dao Thiers bao gồm Coutellerie Robert-David (một cửa hàng gia đình hoạt động dưới nhiều cái tên khác nhau kể từ năm 1919). Cửa hàng này bán nhiều loại dao khác nhau, bao gồm cả phiên bản của Le Thiers, biểu tượng của con dao.

Stephane Brossard (cháu trai của người sáng lập xưởng) cho biết khách hàng có thể đặt mua phiên bản dao Le Thiers và tự chọn chất liệu ưng ý cho cán dao, lưỡi dao và lò xo gấp lưỡi.

“Brossard cho tôi xem từng chiếc dao với các loại cán và lưỡi khác nhau. Tôi muốn cán là gỗ hay là sừng động vật hoặc xương? Còn lưỡi dao thì sao? Đó sẽ là thép không gỉ mạ bóng hay thép Damascus bóng bẩy có hoa văn phức tạp?

Cuối cùng, tôi chọn cán dao làm từ xương lạc đà có màu cam xanh và lưỡi thép Damascus. Tổng cộng là 407 euro”, Harby chia sẻ.

Những nghệ nhân làm dao của thị trấn

Stephane Renard là một nghệ nhân làm dao tại Thiers với 25 năm kinh nghiệm. Trong 90 phút, ông lắp ráp, mài, gõ, đánh bóng và điều chỉnh một con dao có chốt mở nắp chai cho Harby.

Đó là một chiếc dao Le Thiers kinh điển. Tuy nhiên, không phải tất cả các nghệ nhân ở thị trấn này đều tôn trọng mẫu dao chuẩn như thế.

Roland Lannier, một người lớn lên trong một gia đình không liên quan đến nghề làm dao ở gần Paris, bắt đầu kinh doanh bán dao kéo ở Thiers khi ông 18 tuổi.

Sau đó, ông làm việc cho Perceval, một xưởng nổi tiếng ở Thiers. Hiện tại, ông tự sản xuất dao dưới thương hiệu của mình.

Những chiếc dao của ông không giống với bất kỳ dao nào ở Thiers. Chuôi dao được làm từ đĩa than hỏng, được trang trí với các thiết kế từ ca rô đến ảnh bìa album nhạc.

Một trong những chiếc dao nổi tiếng của Lannier mang tên “Tại Sao Lại Nghiêm Túc?” - được đặt theo tên của tài tử Heath Ledger, người đã thủ vai Joker trong bộ phim Batman: Kỵ Sĩ Bóng Đêm.

Thật vậy, tại sao phải nghiêm túc? Trong các cửa hàng ở Thiers, khách hàng thường nhăn mày khi cố chọn ra chiếc dao phù hợp nhất trong hàng trăm chiếc độc đáo.

Tất nhiên, Harby cũng không ngoại lệ. Trong suốt 3 ngày ở đó, ông đã đi lại không ngớt, mải mê từng chiếc dao. Mỗi chiếc đều đẹp và mỗi chiếc đều khiến ông muốn sở hữu.

Tuy nhiên, cuối cùng Harby chỉ mua một chiếc dao duy nhất - chiếc Le Thiers mà ông đã chứng kiến quá trình làm ra nó.

Theo Kim Ngân/Zing news

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch của Mytour