Buzz
Sau khi nhồi bột, hãy chia thành các phần nhỏ và nhét vào chiếc chai thủy tinh tròn, lăn qua lăn lại cho đến khi bột trở nên mỏng, gần như che phủ toàn bộ đường kính của chai.
Trong quá trình xử lý bột, sử dụng một chiếc dao bế mỏng, dài vừa phải, và xắt bột trong khi xoay chai để tạo ra những sợi bánh canh mỏng. Bí quyết là giữ cho sợi bột vừa đủ để ăn mà không cần phải cắt bớt.
Khi xắt bột, đảm bảo nước trong nồi đun sôi đủ mạnh để bánh chín tới và nổi lên. Nếu nước chưa đủ sôi, bánh có thể trở nên nhão và rách. Trong lúc xắt bột, đôi khi sử dụng đũa dài để nhẹ nhàng khuấy để mỗi sợi bánh không bị kết dính và không bám đáy nồi.
Những người ở miền Tây thường sáng tạo, và khi có đám đông, bánh canh bột xắt có thể thêm tôm, giò heo, nấm, cá lóc... Tuy nhiên, nếu chỉ nấu cho gia đình, thường là nấu với thịt vịt.
Vịt dùng để nấu bánh canh nên là loại vịt xiêm, cũng có thể chọn vịt mái tơ cỡ 2 kg/con. Vịt xiêm có thịt mềm, da căng, ít mỡ, không hôi mùi, nhưng loại vịt khác cũng là một sự lựa chọn ngon không kém.
Bánh canh thịt vịt thơm ngon, hãy chọn loại vịt được nuôi tại nhà, có thể ăn lúa và tận hưởng bơi lội tự do. Loại vịt nuôi khô, chỉ ăn rau cỏ lạp tạp, không chỉ không ngon mà còn có mùi hôi đặc trưng.
Khám phá Bến Tre, chúng tôi trải nghiệm không gian xanh ngát của dừa, đồng thời khám phá những điều thú vị khác, thu hút lòng du khách. Một trải nghiệm tuyệt vời là thưởng thức món bánh canh bột xắt thịt vịt tại quán của chị chủ hiền lành và đậm chất miền quê.
Theo Tuổi Trẻ
***
Tham khảo nguồn: Cẩm nang du lịch Mytour.com
Mytour.comTháng Bảy 29, 2016
