Khám phá về bia craft và cách làm bia craft dễ dàng để thưởng thức

*Lưu ý: Sản phẩm bia chỉ dành cho người trên 18 tuổi và không dành cho phụ nữ mang thai.

1. Định nghĩa bia craft

Bia craft, hay còn gọi là bia thủ công, là loại bia được nấu bằng các nguyên liệu truyền thống kết hợp với sự sáng tạo vô hạn từ các nghệ nhân nấu bia và được ủ theo phương pháp thủ công trong thời gian dài. Bia craft thường có hương vị, màu sắc đa dạng và được sản xuất với số lượng ít hơn so với bia công nghiệp.

Trên toàn thế giới, bia craft đã tồn tại từ lâu và trở nên phổ biến từ những năm 1990. Tại thị trường Việt Nam, trào lưu uống bia craft nổi lên mạnh mẽ từ khoảng năm 2015 – 2016. Bia craft mang lại trải nghiệm mới lạ cho người thưởng thức và trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người.

2. Đánh giá chi tiết về thiết kế, thành phần và các loại bia craft

Nếu bạn chưa từng thưởng thức bia craft, chắc chắn bạn sẽ muốn tìm hiểu về thiết kế, thành phần và các loại bia craft trước khi quyết định chọn. Hãy đến với Mytour.vn để đọc review chi tiết về bia craft ngay:

2.1. Thiết kế

Bia craft được nấu và ủ thủ công, mỗi nghệ nhân mang đến sản phẩm có hình dáng, câu chuyện thương hiệu và cá tính riêng. Mặc dù có nhiều loại bia craft khác nhau, nhưng vẫn có những điểm chung trong thiết kế như sau:

• Thường được đóng trong tank thép, bom keg hoặc thùng gỗ và phục vụ trực tiếp từ vòi tại quán. Có thể đóng gói trong lon nhôm hoặc chai thủy tinh với dung tích 330ml, 6 lon, 12 lon hoặc thùng 24 lon.

2.2. Thành phần

Bia craft không chỉ thể hiện sự sáng tạo qua thiết kế mà còn đa dạng về thành phần. Không có một chuẩn mực cụ thể về thành phần bia craft, mà điều này phụ thuộc vào trình độ và kinh nghiệm của các nghệ nhân nấu bia thủ công.

Thành phần chính của bia craft thường bao gồm nước, hoa bia, men và malt. Tùy vào trình độ và kinh nghiệm, người ta có thể thay thế một số nguyên liệu chính malt bằng ngũ cốc, gạo hoặc ngô để giảm giá thành.

Ngoài các thành phần chính, bia craft còn sử dụng nhiều thành phần phụ khác nhau như hoa quả, trái cây, thảo mộc, hạt cà phê... để tạo ra hương vị và màu sắc đa dạng. Nhiều loại bia craft còn thêm các nguyên liệu phụ như tiêu, rau mùi, đu đủ, kiều mạch, hạt cacao để tạo ra hương vị độc đáo.

2.3. Các loại bia craft phổ biến trên thị trường

Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại bia craft phổ biến với đa dạng về thành phần, màu sắc, hương vị và nồng độ cồn. Mặc dù không có con số chính xác về số lượng loại bia craft, nhưng mỗi loại thường có đặc điểm riêng về nguyên liệu và cách làm.

Dưới đây là các loại bia craft phổ biến mà bạn có thể mua hoặc thưởng thức khi đến các quán nhậu craft beer gần bạn:

• Bia IPA: Đây là một trong những loại bia craft phổ biến nhất. Đặc điểm của nó là có hương vị hoa quả êm dịu, dễ uống, và giá cả phải chăng. Thường được kết hợp với các món nhậu như thịt cừu Ninh Thuận, gà rang muối, đậu tẩm hành,...
• Bia vị khói: Loại bia này có vị khói đặc trưng hơn một chút so với IPA. Thường được thưởng thức cùng với rau cải xoăn, salad, và các món thanh đạm khác.
• Bia Double IPA: Mạnh mẽ hơn IPA, uống vào sẽ cảm nhận được cảm giác say nhanh chóng.
• Bia đen (Brown Chocolate): Với vị caramel cà phê, loại bia này thích hợp với các món chân giò hầm kiểu Đức, bánh mì sốt phô mai.
• Bia đỏ (Red Ale): Có vị mật ong và hương quả ngọt ngào, dễ uống.
• Bia táo (Apple Cider): Với nồng độ cồn nhẹ, phù hợp cho cả phái đẹp và thích hợp như bia trái cây Strongbow.

Bia thủ công thường có hương vị nồng nặc hơn so với bia tươi và bia công nghiệp. Uống một vài ly có thể khiến bạn cảm thấy say. Giá bia craft tại các quán nhậu thường không rẻ, dao động từ khoảng 25.000 đồng/ly. Tuy nhiên, cũng có những nơi có giá rẻ hơn, chỉ khoảng 15.000 đồng/ly để thu hút khách hàng.

3. Cách làm bia craft đơn giản để thưởng thức

Cách làm bia craft không phức tạp nhưng đòi hỏi kinh nghiệm và sự đam mê. Để tự tạo ra những mẻ bia craft cá nhân, bạn cần:

• Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu nấu và ủ bia như nồi đun, máy xay, máy lọc, bình lên men, bình đựng bia chuyên dụng,...
• Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chính và phụ để nấu bia.
• Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ và nguyên liệu trước khi nấu bia để đảm bảo chất lượng bia.

3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Munich Malt: 675g
• Hoa bia Hallertau Mittelfruh: 5g
• Men: Saflager W-34/70
• Nước: 5,75 lít

Nếu không tìm thấy Munich Malt, bạn có thể thay thế bằng ngũ cốc, ngô, hoặc gạo,... Số liệu trên áp dụng cho 1 mẻ bia dung tích 5 lít. Nếu bạn muốn nấu ít hơn, có thể điều chỉnh tỉ lệ theo ý muốn.

3.2. Các bước làm bia craft chi tiết

• Bước 1: Kiểm tra và nghiền Malt/ngũ cốc để có hạt vỡ vừa phải mà không tách vỏ.
• Bước 2: Phối trộn nguyên liệu đã nghiền và nguyên liệu phụ, sau đó đun trong nước ấm ở nhiệt độ 46-48 độ C. Duy trì 65-70 độ C trong 60-90 phút cho dung dịch hỗn hợp nhão. Tiếp tục gia nhiệt trong quá trình nấu và kiểm tra đường hóa bằng dung dịch iot cho đến khi xuất hiện màu xanh dương.
• Bước 3: Lọc dịch đường, rửa bã hèm với nước ấm 76 độ C và vắt khô.
• Bước 4: Đun sôi dịch đường, sau đó lọc và đo đường bằng đường kế.
• Bước 5: Cho hoa bia vào dịch đường đun để tạo độ đắng và hương thơm cho bia. Trong quá trình đun 60-90 phút lần 2, thêm hoa bia theo ý muốn và kiểm tra đường bằng đường kế để đảm bảo cân bằng giữa ngọt và đắng.
• Bước 6: Làm lạnh dịch đường đun đến nhiệt độ lên men bằng cách đặt nồi vào chậu nước lạnh. Sau đó hạ nhiệt dịch đường xuống 20-25 độ C.
• Bước 7: Bổ sung men vào dịch đường và ủ bia trong 21-30 ngày.
• Bước 8: Lọc bia và đóng chai hoặc hấp để có sản phẩm cuối cùng.
• Bước 9: Thưởng thức ngay hoặc để lên men dần.

Đây chỉ là những bước cơ bản trong cách làm bia craft thủ công. Không chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ đầu, nên hãy nỗ lực học hỏi thêm kiến thức nếu bạn muốn nghiêm túc nấu bia thủ công. Chúc bạn thành công!