Khám phá vẻ đẹp ẩm thực miền Tây Nam Bộ

Đắm chìm trong vẻ phóng khoáng và hảo sảng của Miền Tây với trù phù sông nước, kênh rạch. Đây là nguồn cảm hứng không ngừng cho một nền ẩm thực độc đáo, hãy cùng khám phá!

“Miền Tây” không chỉ là ký ức về vùng đất xanh mát, trù phú. Nó là hành trình khám phá những “món ngon tuyệt vời” chỉ có ở đồng bằng sông Cửu Long. Khí hậu “mưa thuận gió hòa” quanh năm đã tạo ra môi trường lý tưởng cho cây lá tươi tốt, sông ngòi tràn đầy phù sa bồi đắp. Từ những điều kiện này, nền ẩm thực miền Tây đã nở rộ với sự phong phú và đa dạng. Mỗi du khách đến đây không chỉ để chiêm ngưỡng vẻ đẹp thiên nhiên mà còn để thưởng thức những món ngon nổi tiếng của vùng đất này.

Đặc sản và món ngon miền Tây - hành trình thưởng thức không ngừng

Có điều gì đã tạo nên bản sắc độc đáo của ẩm thực miền Tây?

Với hơn 400km bờ biển, khoảng 14,000km mạng sông, và hàng ngàn km kênh đào mở ra những cù lao xanh bồng bềnh trên dòng nước, nền ẩm thực phương Nam mang đậm dấu ấn của quá trình khám phá vùng đất hoang sơ. Từ việc tận dụng nguồn nguyên liệu có sẵn đến việc sáng tạo, nuôi trồng để tạo ra những bữa ăn phong phú, con người miền Nam đã có bí quyết lựa chọn và chế biến thức ăn một cách sáng tạo. Ngày nay, bản sắc đó hiện diện trong ẩm thực miền Tây qua các món như cá lóc nướng lá sen, cá lóc nướng bùn, chuột đồng nướng, bông điên điển nấu canh chua…

Chuột đồng nướng muối ớt thơm ngon đến không ngờ

Với phong cách thưởng thức theo nguyên tắc 'mùa nào có thức ăn đó' và quan niệm 'ăn để sống', người miền Tây rất tinh tế khi kết hợp các yếu tố cao cấp của bữa ăn: thơm, ngon, bổ, khỏe. Vị giác của người Nam Bộ và miền Tây đặc biệt: mặn thì phải mặn hết nấc (như nước mắm phải nguyên chất và nhiều, chấm mới thấy 'đậm'; muối ướt phải đủ cảm giác cát mịn, ăn cay thì phải có gừng già và ớt cay xé, hít thở sâu), ngọt thì ngọt đến tận cổ họng như chè,...

Gỏi sầu dừa – Một biểu tượng ẩm thực miền Tây Nam Bộ

Khám phá những món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua ở miền Tây!

Cuốn hút, ngon miệng, độc đáo, những món ngon này mang đến không chỉ là hương vị đặc trưng của vùng đất này mà còn là tình cảm sâu sắc. Đầu tiên là đuông dừa – một loài ấu trùng có cánh cứng, phổ biến nhất ở miền Tây Nam Bộ. Đuông dừa có thể dễ dàng bắt gặp trong cổ hủ (bên trong thân cây dừa), cây cau,... nói chung, các loại cây thuộc họ cau. Để bắt đuông dừa, người ta thường phải đốn bỏ cây. Đuông dừa là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, sạch sẽ, cung cấp nhiều protein và vitamin A, C, B1, giúp chống lão hóa và bảo vệ sức khỏe. Đuông dừa có thể được chế biến thành nhiều món ngon như: đuông chiên giòn, gỏi đuông tầu hữu dừa, đuông lăn bột,…

Mặc dù có vẻ hơi 'khó nhìn', nhưng đuông dừa thật sự là một món ngon và bổ dưỡng

Bún cá - Một bức tranh hòa quyện giữa sắc màu và hương vị, đậm đà nét văn hóa miền Tây Nam Bộ. Món ăn này thường gặp ở nhiều địa phương như bún cá Châu Đốc, bún cá Kiên Giang, bún cá Sóc Trăng,... Khác biệt với bún cá miền Trung chế biến từ cá biển, bún cá miền Tây sử dụng cá lóc mập mạ từ những dòng sông, đồng ruộng nơi đây.

Đặc trưng của bún cá miền Tây là nguyên liệu từ cá lóc mập mạ

Khi đến miền Tây, không thưởng thức Cá lóc nướng trui thì thật là một thiếu sót lớn. Bếp nướng cá được tạo nên bằng những viên gạch xếp lên, lửa được đốt từ rơm chứ không phải than; cá được nướng nguyên con, không cạo vảy, gắp bằng que tre hoặc thanh trúc từ đuôi ra hông cá, đặt lên bếp nướng. Cá được nướng đến khi cháy khét, nhưng phải quay mặt cá để đều. Trong quá trình nướng, sử dụng 'chổi' thoa mỡ hành lên bề mặt cá.

Nét đẹp dễ dàng bắt gặp khi du lịch miền Tây

Khi dầu cá rót lên, hòa quyện cùng lửa than xèo xèo, đây là lúc nhẹ nhàng đưa con cá ra và sử dụng đao để loại bỏ vảy, lộ ra lớp da cá vàng ươm. Sau đó, cắt con cá thành hai phần dọc theo lưng, bộ đồ lòng của cá được đặt vào chén nước mắm đường, đậm đà vị cay của tỏi và ớt để tạo nên nước chấm hấp dẫn.

Chưa thưởng thức cá lóc nướng trui, chẳng khác nào chưa đặt chân đến miền Tây

Lẩu mắm, món ăn truyền thống từ Cần Thơ, được đánh giá cao nhất trong ẩm thực miền Tây sông nước và là điểm đến không thể bỏ qua. Nguyên liệu chính là mắm sặc hoặc mắm cá linh từ Châu Đốc - An Giang, nước lẩu hương vị độc đáo được nấu từ mắm kết hợp với nước dừa hoặc nước hầm xương heo.

Lẩu mắm - Đặc sản nổi tiếng của ẩm thực miền Tây Nam Bộ, một trải nghiệm ẩm thực khó quên khi đi xa

Mặc dù chỉ là một món ăn quê mùa, lẩu cá linh bông điển điển đã chinh phục thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên, với màu sắc tươi tắn, hương thơm dịu dàng và vị chua thanh của nước dùng. Thêm vào đó là thịt cá béo ngọt, kết hợp với nước mắm nguyên chất, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Bạn đã thử lẩu cá linh bông điển điển chưa? Nếu chưa, hãy trải nghiệm ngay!

Nếu bạn có cơ hội ghé thăm miền Tây Nam Bộ của Việt Nam, hãy để trải nghiệm làm dẫn dắt bạn, để mắt chiêm ngưỡng, tai lắng nghe, và miệng nếm thử hết tất cả những tinh hoa của vùng đất này!

_ Chị Ngọc Ánh_