Khám phá về Natri Benzoat - Công dụng và tác dụng phụ

Nếu bạn muốn hiểu về natri benzoat là gì và các công dụng cũng như tác dụng phụ của nó. Hãy cùng Mytour tìm hiểu ngay nhé!

ảnh thumb

Natri benzoat đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, thường xuất hiện trên bao bì của các sản phẩm như mứt, nước ngọt,... Theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về natri benzoat nhé!

Natri benzoat - E211 là gì?

Natri benzoat là muối natri của axit benzoic, được biểu diễn bằng kí hiệu E211, được hình thành từ phản ứng giữa natri hydroxit và axit benzoic và có khả năng hoà tan trong nước. Nó là một chất bảo quản phổ biến được sử dụng trong các sản phẩm như nước ngọt có ga, dầu giấm trộn,...

Tính chất của natri benzoat

Natri benzoat với công thức hóa học NaC6H5CO2 được tổng hợp từ hidroxit natri phản ứng với axit benzoic có khả năng diệt vi khuẩn và nấm mốc mạnh mẽ. Nó có khả năng hòa tan trong nước hoặc etanol và hoạt động mạnh mẽ với các sản phẩm có độ pH dưới 3.6 như mứt, nước trái cây và gia vị.

Ngoài ra, natri benzoat còn được sử dụng trong nấu ăn để tăng hương vị mặn nhưng nếu sử dụng quá mức có thể gây ra vị đắng cho thực phẩm.

Cơ chế bảo quản hoạt động của natri benzoat

Natri benzoat là chất bảo quản phụ thuộc vào các phân tử không phân ly. Nó có tính ưa béo mạnh mẽ nên dễ dàng xâm nhập vào vi khuẩn và ngăn chặn sự hấp thụ axit amin của chúng.

Ngoài ra, nó cũng có khả năng xâm nhập vào nấm mốc, làm axit hóa tế bào và ức chế hoạt động của enzyme hô hấp trong vi khuẩn, đồng thời đóng vai trò trong việc bảo quản.

Tác dụng của natri benzoat

Theo thông tin từ Cổng Thông tin Thực phẩm Cộng đồng, natri benzoat có các công dụng sau:

Được sử dụng như chất bảo quản

Công dụng chính của natri benzoat là làm chất bảo quản thực phẩm. Trong môi trường có độ axit, nó có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm, tiêu diệt các loại nấm mốc và vi khuẩn có hại.

Hiện nay, chất này cũng được sử dụng như một chất bảo quản trong các loại thuốc và mỹ phẩm.

Sử dụng trong lĩnh vực công nghiệp

Khi sản xuất pháo hoa, natri benzoat được sử dụng như một thành phần trong hỗn hợp còi. Hỗn hợp còi là loại bột tạo ra âm thanh nổ và tiếng rít khi nén trong ống và bắt lửa.

Ngoài ra, nó cũng là một thành phần của nước súc miệng chứa cồn và được sử dụng để làm sáng bóng các món trang sức bạc. Đồng thời, nó cũng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn men trong quá trình lên men rượu.

Tác dụng không mong muốn của natri benzoat

Hiện nay, việc sử dụng natri benzoat làm chất bảo quản tại Việt Nam được quy định với hàm lượng dưới 0,05% hoặc dưới 0,2% theo trọng lượng tùy từng loại sản phẩm.

Hơn nữa, theo tổ chức quản lý chất độc quốc tế đã chỉ ra rằng muối benzoat không được xem là gây ung thư, nhưng nó thuộc nhóm chất hóa học cần chú ý đối với một số người vì nghiên cứu đã chỉ ra rằng natri benzoat có thể gây tổn thương cho một số phần tử ADN, gây ra dị ứng đối với những người nhạy cảm với chất hóa học.

Tuy nhiên, với cách sử dụng an toàn như đã được xác định bởi Chương trình Thế Giới Về An Toàn Hóa Học, natri benzoat không gây ra bất kỳ tác động có hại nào đối với con người khi sử dụng với liều lượng từ 647–825 mg/kg mỗi ngày. Tốt nhất là hạn chế tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm và đồ uống chứa natri benzoat.

Với thông tin mà Mytour đã chia sẻ, hy vọng rằng bạn sẽ có thêm kiến thức hữu ích về natri benzoat, bao gồm các công dụng và tác dụng phụ của nó!

Nguồn: Cổng Thông tin Thực phẩm Cộng đồng

Chọn mua các loại trái cây tại Mytour để thưởng thức nhé: