Khám phá về phi lê - Danh sách các loại phi lê tại Mytour

Phi lê là một thuật ngữ phổ biến trong việc nấu nướng hàng ngày. Bạn đã hiểu rõ về phi lê chưa? Hãy cùng khám phá các loại phi lê có tại Mytour nhé.

Nhiều người sử dụng thuật ngữ 'phi lê' để nói về các cách chế biến thực phẩm hàng ngày. Nhưng bạn đã thực sự hiểu đúng về cách chế biến này chưa? Hãy tìm hiểu thêm về kỹ thuật lóc thịt và những loại phi lê tại Mytour qua bài viết dưới đây.

Tổng quan về phi lê

Phi lê là gì?

Phi lê (fillet) là thuật ngữ chỉ phương pháp lóc thịt từ phần ngực hoặc miếng thịt của cá. Thịt phi lê thường rất mềm mại với cấu trúc hoàn toàn nạc, nhưng giá cả sẽ cao hơn so với cá nguyên con hoặc thịt nguyên mảng.

Sau khi lóc thịt, bạn có thể cắt thành những lát mỏng để chế biến bằng cách áp chảo, nướng, hay tuỳ theo công thức nấu ăn, thậm chí ăn sống,... tùy thuộc vào loại thực phẩm bạn sử dụng.

Các dạng phi lê

Phi lê từ cá hồi

Cá hồi thường được lựa chọn để sử dụng kỹ thuật phi lê, vì thịt của chúng có màu cam hoặc hồng rất đẹp mắt. Thịt cá cũng ngon và cực kỳ dinh dưỡng, dễ dàng lóc. Bạn có thể kiểm tra sự tươi mới của cá trước khi lóc bằng cách nhẹ nhàng ấn vào thịt mà không bị lún, không có dấu hiệu nhớt hoặc mùi hôi nào.

Các đường vân mỡ trên thân cá đều và sáng. Cá tươi, da bóng nên thịt cá có hương vị béo ngậy. Phi lê cá hồi thường được sử dụng để ăn sống với mù tạt, chế biến áp chảo hoặc nấu lẩu đều rất hấp dẫn.

Phi lê từ cá basa

Cá basa là loại cá có da mượt mà, giàu dinh dưỡng, ít béo hơn cá hồi nhưng vẫn mang hương vị đặc trưng. Thịt cá có màu trắng hoặc hồng nhạt và giá cả thường rẻ hơn so với cá hồi. Phi lê cá basa thường được lóc thành những miếng hình thoi có độ dày khoảng 1-2cm. Thịt cá basa có thể chế biến bằng cách áp chảo, chiên nước mắm, chiên sả ớt, nướng,...

Phi lê từ thịt gà

Gà phi lê là phần thịt nạc từ ức gà, rất mềm mại, ít mỡ và có da. Màu sắc của gà phi lê thường là hồng tươi, có độ đàn hồi tốt khi nhấn vào. Thịt ức gà rất phù hợp cho người tập gym, ăn kiêng, trẻ em đang phát triển vì chứa lượng calo ổn định, dồi dào chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, chất béo, và vitamin. Gà phi lê có thể chế biến bằng cách áp chảo, lăn bột chiên giòn, xào, hoặc làm salad,...

Phi lê từ thịt bò

Thịt bò có nhiều phần phù hợp để lóc thành phi lê với các đặc tính khác nhau phù hợp cho từng món ăn. Dưới đây là một số cách chế biến thịt bò phi lê bạn có thể tham khảo:

• Vai bò: Phần thịt được cắt từ xương vai bò và thường có hình chữ nhật với độ dày khoảng 3cm, hơi dai nên có thể sử dụng cho việc hầm hoặc nướng.
• Gầu bò: Phần mỡ bên trong thịt ức bò, giòn và thơm. Mặc dù phần thịt này hơi dai, nhưng bạn có thể sử dụng để hầm cho các loại nước dùng như phở, bún,...

• Bắp bò: Phần thịt được lấy từ đùi bò, có nhiều gân, hơi khô và dai. Bắp bò thường được sử dụng trong các món như bún bò, phở bò, hoặc xào cùng với cần tây, hoặc xay nhuyễn để chế biến thành các món khác.

Danh sách các loại phi lê tại Mytour

Cá hồi phi lê SG Food 200g

Cá hồi phi lê SG Food được chế biến từ những con cá hồi tươi nhập khẩu từ Nhật Bản, giữ nguyên hương vị tươi ngon trong từng miếng thịt. Cá hồi phi lê có thể được chế biến thành nhiều món như nướng trên than hoặc trong lò nướng, áp chảo,... rất ngon miệng.

Cá basa phi lê 300g

Cá basa phi lê với thịt ngọt và bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Bạn có thể thưởng thức các món ngon như cá basa chiên giòn, nhúng giấm hoặc sử dụng trong lẩu. Mỗi khay cá chỉ 300g, thích hợp cho các bữa ăn gia đình nhỏ và ấm cúng.

Ức gà tươi phi lê C.P 500g (1-3 miếng)

Ức gà tươi phi lê CP với thịt gà mềm mại và tươi ngon. Sản phẩm được đóng gói kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng. Ức gà phù hợp với nhiều chế độ ăn, đặc biệt là cho những người đang giảm cân, tập luyện, hoặc muốn tăng cơ bắp. Thịt ức gà có thể luộc, ăn với salad hoặc chế biến thành các món áp chảo,...

Cách lóc thịt bò, gà và cá để có phi lê nhanh chóng và đơn giản

Thịt bò phi lê

Bước 1 Rửa thịt bò sạch bằng nước muối loãng, sau đó để ráo nước

Bước 2 Đặt miếng thịt lên thớt, dùng ngón tay giữ chặt và để khoảng 2cm để đặt dao, vuông góc với mặt thớt

Bước 3 Nhẹ nhàng chạm dao để tách miếng thịt ra hoàn toàn

Thịt gà phi lê

Bước 1 Rửa ức gà sạch, đặt lên thớt và dùng ngón tay để cố định miếng thịt

Bước 2 Đặt đầu lưỡi dao lên và nhẹ nhàng cắt mạch thịt với độ dày khoảng 0,5cm

Phi lê cá

Bước 1 Rửa cá sạch với nước muối loãng, loại bỏ nội tạng và rửa lại, sau đó lau khô da cá

Bước 2 Đặt cá lên thớt, đặt dao dưới phần mang, cách khoảng 1,5cm và cắt đường chéo từ đầu cá xuống dưới. Sau đó, đảo cá lại và làm tương tự để loại bỏ phần đầu

Bước 3 Xác định vị trí xương sống ở phần đầu cá, đặt dao lên và cắt ngang để chia cá làm hai. Lọc thịt gần xương để lấy thật nhiều thịt

Bước 4 Lật mặt cá sau khi cắt lên và đặt lên thớt. Đặt phần da cá xuống dưới để tránh vi khuẩn xâm nhập vào thịt cá. Tiếp tục loại bỏ xương sống của nửa cá còn lại

Bước 5 Sử dụng nhíp để gắp những xương dăm ở dưới xương sống của cá, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn

Bước 6 Xác định độ dày miếng cá cần phi lê và cắt chéo xuống sao cho dao chạm vào da cá. Sau đó, dùng dao cắt ngang để tách thịt ra khỏi da cá

Bạn đã hiểu rõ về phi lê chưa? Chúc bạn có thể lựa chọn món phi lê phù hợp để chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình của mình.