Khám phá về rau thối - món đặc sản của vùng Tây Bắc

Nếu bạn đam mê ẩm thực độc đáo của Tây Bắc, hãy đọc ngay bài viết sau để hiểu thêm về rau thối, một loại đặc sản độc đáo của vùng này nhé!

Rau thối là một loại nguyên liệu có hương vị đặc biệt và thường được người dân Tây Bắc sử dụng để chế biến nhiều món ngon. Hãy cùng Mytour khám phá sâu hơn về loại đặc sản này của vùng Tây Bắc nhé!

Rau thối là gì?

Trong tiếng dân tộc Thái, rau thối còn được gọi là cây pắc nam, một loại cây mọc tự nhiên trong rừng, thuộc họ dây leo, có lá xanh thẫm và mọc đối xứng. Thân cây rau thối dài, có nhiều gai nhọn, và chồi non có nhiều lá. Các lá này khá nhỏ, hơi dài và cụp vào nhau, là phần ngon nhất để chế biến món ăn.

Rau thối có tên từ mùi hôi đặc trưng của nó, nhưng vào mùa xuân hè ở các khu vực núi Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên,... người dân thường hái lá non của cây này về sử dụng làm thảo dược hoặc chế biến thành món ăn độc đáo, dân dã.

Điều gì làm cho rau thối trở nên đặc biệt?

Hương vị của rau thối

Khi người dân hái loại rau này, họ thường rất cẩn thận để không bị đâm bởi gai. Điểm đặc biệt của rau này chính là sau khi hái, mùi hôi và độ giòn sẽ giảm dần khi để lâu. Vì vậy, họ thường chế biến ngay để giữ nguyên hương vị.

Công dụng của rau thối

Ngoài việc có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, rau thối cũng là một loại thảo dược có tác dụng chữa bệnh xương khớp và giúp giải nhiệt hiệu quả. Điều này đã thu hút nhiều du khách đến vùng Tây Bắc và thường được sử dụng trong những ngày hè oi bức.

Ngoài ra, nhờ khả năng giải nhiệt, rau thối còn là một loại thuốc thiên nhiên giúp chữa các bệnh về gan, thận và dạ dày một cách hiệu quả, giảm thiểu axit dư thừa trong dạ dày và giải quyết các vấn đề như ợ chua, ợ nóng, đắng miệng, đau dạ dày,...

Cách làm rau thối

Mặc dù chỉ là loại rau rừng bình dân, nhưng rau thối có thể được sử dụng để chế biến thành những món ăn hấp dẫn, như:

Rau thối nộm cà gai thịt lợn sấy

Rau thối nộm cà gai thịt lợn sấy là một món ăn độc đáo, mới lạ và đồng thời cũng là biểu tượng của ẩm thực vùng Tây Bắc. Với vị tươi ngon, đậm đà của thịt lợn, cà gai kết hợp với sự dài, giòn của rau thối, bạn sẽ thực sự thưởng thức được hương vị đặc biệt của món này.

Cách chế biến món này khá đơn giản, sau khi sơ chế rau thối, cà gai và thịt lợn sấy khô, bạn hãy luộc chín rau thối, cà gai, sau đó vớt ra để ráo nước, cho vào một tô lớn và nêm gia vị theo khẩu vị của bạn, tiếp theo bạn hấp chín thịt lợn sấy, xé nhỏ, cho vào tô rồi trộn đều và thưởng thức.

Canh rau thối đuôi heo

Một món canh vừa quen vừa mới, canh rau thối đuôi heo không chỉ có hương vị ngọt từ đuôi heo, rau thối và sự đậm đà của nước dùng mà còn giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng như protein, collagen, sắt, canxi,...

Sau khi chuẩn bị đuôi heo và rau thối, bạn hầm đuôi heo cho chín và rau thối thì rửa sạch. Tiếp theo, bạn nấu canh đuôi heo bằng cách nêm thêm đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, khi canh gần chín thì thêm rau thối vào khoảng 3 - 5 phút để giữ hương vị và màu xanh đẹp mắt.

Rau thối xào măng

Rau thối xào măng thường có hương vị ngọt tự nhiên, thanh mát và độ giòn của rau thối, là một lựa chọn phổ biến trong bữa cơm của người dân Tây Bắc, đặc biệt vào mùa hè để giải nhiệt.

Để chuẩn bị món này, bạn nhặt sạch ngọn non của rau thối, rửa sạch, sau đó tách lá ngoài của măng, thái sợi vừa ăn và rửa. Sau đó, bạn phi thơm hành tím, xào măng với dầu ăn khoảng 2 phút, sau đó thêm rau thối và gia vị vào, xào tiếp đến khi chín, tắt bếp sau 5 - 7 phút.

Rau thối nhồi cá nướng

Một món ăn đặc trưng từ miền Tây Bắc, rau thối nhồi cá nướng không chỉ đẹp mắt với màu sắc hấp dẫn, mùi thơm ngào ngạt mà còn mang hương vị giòn rụm của vỏ cá, ngọt ngào của thịt cá và vị đặc trưng của rau thối ẩn bên trong.

Bắt đầu bằng việc chuẩn bị một con cá lớn, loại bỏ mùi tanh của cá. Rau thối được rửa sạch, thái nhỏ và trộn với muối, đường, tiêu, nước mắm, sau đó nhồi vào bụng cá, xoa đều, gập lại và nướng cho đến khi vỏ cá vàng giòn để thưởng thức.

Đó là sự giới thiệu về rau thối từ Mytour, một đặc sản độc đáo của Tây Bắc! Hy vọng sau bài viết này, bạn sẽ có dịp trải nghiệm và thưởng thức những món ăn đặc biệt từ nguyên liệu này khi đến vùng Tây Bắc!

Mua rau xanh chất lượng tại Mytour ngay: