Buzz
Thịt thăn, nguyên liệu thường gặp trong các bữa ăn hàng ngày, là điều không thể thiếu trong việc nấu ăn sáng tạo. Hãy khám phá thịt thăn là gì? và những điều thú vị mà Mytour sẽ hé lộ ngay bây giờ.
1. Thịt thăn là gì?
Thịt thăn, phần thịt nạc heo hấp dẫn với độ ngon và sự kết dính đặc biệt. Nó chiếm vị trí thứ hai ngon nhất trên con heo, chỉ sau thịt áp sườn. Tuy nhiên, giá thành của thịt thăn cao vì mỗi con heo chỉ có một miếng thăn dài.
Thịt thăn được lấy từ phần bắp thịt ở vùng sống lưng và gần chân sau của heo. Với ít tác động từ hoạt động của heo, thịt thăn trở nên mềm mại, ngon miệng, không xương và dễ cắt.
Ảnh: Sưu tầm
Bên cạnh hương vị ngon miệng, thịt thăn heo còn cung cấp nhiều dinh dưỡng quan trọng như Protein, chất béo bão hòa, Vitamin B, sắt, hỗ trợ năng lượng cho cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hóa và tạo hồng cầu, cùng nâng cao hệ miễn dịch.Thế nhưng, cũng cần lưu ý rằng thăn heo chứa hàm lượng Cholesterol khá cao (22%), đặc biệt đối với những người quan tâm đến sức khỏe.
Ảnh: Sưu tầm
2. Phân biệt giữa thịt thăn, nạc thăn và thăn nội
Thường xuyên có sự nhầm lẫn giữa thịt thăn và nạc thăn do cả hai đều có phần thịt dày, chắc chắn và thớ thịt dài. Tuy nhiên, chúng lại là hai loại thịt khác nhau.
- Thịt thăn là miếng thịt dài, hẹp được cắt ra từ bắp thịt, có màu đỏ sẫm và không chứa xương.
- Nạc thăn có kích thước lớn và dẹp hơn, được cắt từ phần lưng thuộc tảng bụng, chạy dọc sát xương sống, có thể có hoặc không có xương kèm theo.
Ảnh: Sưu tầm
Bên cạnh đó, còn có một dạng thăn khác mà nhiều người thường lẫn lộn với thịt thăn, đó là thăn nội (thăn chuột). Loại thăn này được lấy từ phần bụng, chạy dọc theo 5 đốt xương cuối cùng đến vị trí xương chậu của con heo. Thịt thăn chuột mang lại sự mềm mại, ít mỡ, và ít calo, đồng thời cung cấp năng lượng và hỗ trợ cơ thể hấp thụ các loại vitamin cần thiết.
Thịt thăn chuột thường chỉ được bán ở dạng miếng nguyên. Thích hợp với các phương pháp chế biến nhanh để giữ được hương vị ngon ban đầu. Nếu nấu lâu, thịt thăn chuột có thể trở nên khô và mất đi độ ngon.
3. Cách nhận diện thịt thăn tươi ngon
- Màu sắc và vẻ bề ngoài: Thịt thăn tươi ngon thường có màu đỏ sậm, bề mặt khô ráo, thớ thịt dài và săn chắc. Màu sắc của miếng thịt phải đồng đều, không nhợt nhạt, không có các đốm lạ.
- Mùi: Khi ngửi, phải có mùi đặc trưng của thịt heo, không gây khó chịu hay mùi tanh. Tránh những miếng thịt có mùi hôi lạ, có thể là do thịt đã bị tiêm thuốc hoặc ôi thiu.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào miếng thịt, thịt tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lõm khi rút tay ra. Cảm giác khi chạm vào sẽ không bị nhớt dính hoặc có nước chảy ra.
Ảnh: Sưu tầm
4. Bí quyết loại bỏ mùi hôi của thịt thăn
- Ngâm trong nước muối: Thăn heo được ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch. Việc thêm một ít rượu trắng vào nước muối sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả hơn.
- Chà xát: Dùng một trong hai hỗn hợp sau: muối với nước cốt chanh hoặc gừng giã nhuyễn với rượu trắng. Chà lên thịt, sau đó rửa lại kỹ với nước lạnh.
- Đun sôi: Thăn heo sau khi rửa sạch được đun sôi trong nước khoảng 2 – 3 phút. Sau khi đun sôi, vớt ra và rửa lại để ráo. Khi đun sôi, có thể thêm một ít sả, gừng hoặc rượu trắng để tăng cường hiệu quả.
5. Phương pháp bảo quản thịt thăn đúng cách
Để thịt thăn giữ được hương vị tươi ngon và sử dụng lâu dài, hãy áp dụng những mẹo hữu ích mà Mytour chia sẻ dưới đây nhé!
Quy tắc trong tủ lạnh
- Thịt sống: Sau khi rửa sạch, để thịt ráo nước và đặt vào túi nilon, kín chặt rồi cho vào ngăn đá để sử dụng từ 4 – 12 tháng. Trong ngăn mát, bạn có thể bảo quản thịt trong khoảng 5 – 7 ngày.
- Thịt chín: Đặt thịt đã chế biến vào hộp, đậy kín hoặc bọc bằng màng thực phẩm cẩn thận. Trong ngăn đá, thịt có thể giữ được từ 2 – 6 tháng, trong ngăn mát là từ 3 – 4 ngày.
- Lưu ý: Để thịt sống và thịt chín cách xa nhau để ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập.
Bảo quản ngoại vi
Nếu thiếu tủ lạnh, bạn có thể áp dụng một số biện pháp sau để bảo quản thịt ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nhớ rằng những cách này chỉ giữ thịt tốt trong vài giờ, vì vậy đừng để thịt quá lâu nhé.
Ảnh: Sưu tầm
- Sử dụng giấm ăn: Rửa thịt bằng giấm, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Đặt thịt trong túi nilon hoặc bọc thực phẩm để ngăn vi khuẩn xâm nhập. Cách này giúp giảm rủi ro hư hại thịt.
- Sử dụng mật ong: Thoa mật ong lên thịt sau khi rửa sạch, sau đó phơi khô ở nơi khô ráo. Mật ong giúp giữ hương vị thịt.
- Sử dụng tiêu: Rửa sạch thịt và cho vào hộp, rồi rắc tiêu xay lên trên. Phương pháp này giúp thịt bảo quản được lâu hơn.
- Sử dụng muối ăn: Ướp thịt với muối, sau đó treo ở nơi khô ráo và sạch sẽ. Trước khi nấu, hãy rửa thật nhiều lần để loại bỏ hương vị mặn.
6. Những món ngon từ thịt thăn
Thịt thăn heo là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ngon. Dù là chiên, xào, hấp, nướng, luộc, kho, rim,… Thịt này luôn là nguồn cảm hứng độc đáo cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn đang băn khoăn không biết làm món gì từ thịt thăn, hãy tham khảo ngay danh sách các món ngon sau đây.
Món chiên, xào, rim
- Thăn heo rim nước mắm
- Thăn heo chiên giòn
- Thăn heo chua ngọt
- Thịt thăn áp chảo
Ảnh: Sưu tầm
Món nướng, áp chảo hấp dẫn
- Thăn heo cuộn măng tây
- Thăn heo sốt tiêu đen
- Thăn heo sốt táo
- Thăn heo nướng mật ong
Ảnh: Sưu tầm
Khám phá thêm: Chế biến thăn heo thành các món ngon
Món khô hấp dẫn
- Ruốc heo
- Khô heo cháy tỏi
Đặc biệt hấp dẫn
- Thăn heo cuộn phomai
- Thăn heo hấp nấm
Ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Đây chính là câu trả lời cho vấn đề thịt thăn là gì? Cùng với đó là nhiều kiến thức hữu ích dành cho các bà nội trợ. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn. Đừng quên ghé vào Blog Mytour để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn và văn hóa ẩm thực khác nhé!
Khám phá thêm những món ngon:
- Phương pháp nấu cơ bản
- Thực đơn xào cay hấp dẫn
