Khi đặt chân đến Huế, đừng quên thưởng thức cơm hến - một món ăn đậm chất cung đình.

Khám phá vùng đất cố đô, hãy không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức cơm hến ít nhất một lần. Đây là một món ăn đặc biệt mang lại cho thực khách cảm giác hài hòa và đậm đà.

Cơm hến là sự pha trộn độc đáo giữa cơm nguội và hến xào qua dầu và gia vị. Ngoài ra, món ăn còn kết hợp hài hòa với nước hến, mắm ruốc, bánh đa, rau má, rau thơm, giá đỗ, và tóp mỡ. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà với công thức chi tiết được chia sẻ trong bài viết này!

1. Mỗi khi đến dịp lễ Tết, không thể thiếu cơm hến Huế - một món ăn cung đình truyền thống

Cơm hến đã trở thành một trong những món ngon không thể bỏ qua đối với du khách. Khi đặt chân đến vùng đất cố đô, bạn nhất định phải thưởng thức cơm hến ít nhất một lần. Đây là một món ăn đem lại cho thực khách cảm giác vừa thanh đạm lại vô cùng đậm đà, phù hợp với mọi đối tượng du khách. Không chỉ độc đáo ở hương vị mà cả nguyên liệu đều tươi ngon và đậm đà. Đến Huế mà không thử một lần đặc sản này thì thật là thiếu sót lớn.

1.1. Nguồn gốc cơm hến Huế

Theo truyền thống, cơm hến có nguồn gốc từ hơn 200 năm trước. Một ngày nọ, vì không bắt được tôm cá, gia đình người phụ nữ tên Huỳnh đã phải ăn cơm nguội với hến. Bởi vị ngon đặc biệt của nó, từ đó món ăn này trở nên phổ biến trên cồn Hến và được nhiều người dân ở Huế yêu thích.

Dưới thời vua Thành Thái, bà Nguyễn Thị Thẹp đã đến cào hến để tiến vua tại cồn Hến. Khi đó, vua đã ban phong hiệu cho phường Hến và thưởng thức món cơm Hến. Từ đó, cơm hến tại cồn Hến trở thành một vật phẩm cung đình quý giá mỗi khi đến dịp lễ Tết.

1.2. Cách thưởng thức cơm hến Huế 

Cơm hến đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng bao du khách bởi hương vị thanh mát và cay cay. Tuy nhiên, nếu không biết cách thưởng thức, món ăn này có thể trở nên nhạt nhẽo và mất đi hương vị đặc trưng. Do đó, bạn cần phải tách riêng canh và cơm ra từng bát để có thể thưởng thức hết vị ngon của món đặc sản Huế này nhé.

Ngoài cơm hến, vùng đất cố đô còn đa dạng các món ngon khiến lòng thực khách nao lòng. Tin rằng, mỗi lần thưởng thức là một lần bạn khám phá ra hương vị mới. Đồng thời, bạn sẽ được thỏa mãn cơn đói, nạp năng lượng cho chuyến đi đầy hứng khởi.

2. Cách làm cơm hến Huế theo phong cách cổ điển

Nếu bạn không có cơ hội du lịch Huế trong thời gian này, bạn vẫn có thể thưởng thức cơm hến. Không gì tuyệt vời hơn khi tự mình chuẩn bị nguyên liệu và nấu nướng theo công thức 'chuẩn' dưới đây đúng không? Bạn sẽ không còn cảm thấy 'thèm' mà được thỏa mãn ngay tức khắc!

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho cơm hến Huế 

Nguyên liệu làm cơm Hến Huế bao gồm như sau:

• Nguyên liệu: hến tươi 4kg, da heo sấy khô 100g, kế chua 4 trái, hành khô 2 củ, ớt chưng, gạo tẻ 900g, đậu phộng 300g, gừng 2 nhánh;
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, mắm ruốc Huế;
• Các loại rau sống: bắp chuối, hoa chuối, rau muống, xà lách, giá đỗ, ớt xiêm, các loại rau thơm;
• Dụng cụ: bếp, chảo, tô…

2.2. Các bước chế biến cơm hến Huế 

Cách làm cơm hến Huế đơn giản với 5 bước chi tiết dưới đây. Chỉ cần thực hiện đúng như hướng dẫn, bạn đã có ngay món ngon “made by me” ngay tại nhà. 

2.2.1. Bước 1: Nấu cơm gạo tẻ

Đối với gạo tẻ, bạn nhặt sạn, vo khoảng 3 lần nước cho sạch. Đồng thời, bạn tiến hành nấu như bình thường với lượng nước vừa đủ. Sau khi cơm chín hãy xới tơi lên và để nguội.

2.2.2. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau thơm, đậu phộng, da heo

• Tước vỏ bạc hà, rửa sạch, cắt vát xéo, trộn với muối hạt để cho ra nước. Tiến hành vắt nhẹ cho bớt mặn rồi chần chín trong nước sôi, vớt và để ráo nước.
• Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Bào mỏng bắp chuối và hoa chuối, ngâm trong nước lạnh có vắt nước cốt chanh để tránh bị thâm. 
• Lột vỏ hành khô, cạo sạch gừng, cả hai cắt lát mỏng.
• Các loại rau thơm nhặt lá úa, bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước. Rau muống ngâm với nước muối loãng, chẻ nhỏ.
• Rang đậu phộng với dầu ăn để cho thơm, vàng.
• Cắt da heo miếng vừa ăn, chiên giòn, vớt ra cho ráo dầu.

Sơ chế hến

• Sau khi mua hến về bạn cần rửa sạch, loại bỏ con chết và cho vào nồi luộc. Khi hến mở hết miệng hãy tắt bếp, chắt lấy nước và chờ cho lắng lại. Tiếp theo, đãi hến trong thau nước lạnh để lấy được phần thịt của chúng.

2.2.3. Bước 3: Xào hến và nước dùng cho cơm hến

• Bạn ướp thịt hến với nước mắm cho đậm đà. Tiếp đến, bạn phi hành thơm rồi cho hến vào xào nhanh tay để thịt không bị teo lại. Cho gia vị vừa đủ gồm nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu và múc ra bát tô để riêng.

• Sử dụng phần nước hến đun sôi cùng 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, cho gừng đã cắt lát vào, giữ nóng trên bếp làm nước dùng.

2.2.4. Bước 4: Xào mắm ruốc 

• Phi tỏi và ớt thơm với 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước luộc hến, 1 muỗng canh đường. Bạn chỉ cần khuấy đều, đun sôi là đã hoàn thành công việc xào mắm ruốc.

2.2.5. Bước 5: Trộn đều và thưởng thức

• Sau khi đã hoàn thành các bước kể trên, bạn có thể thưởng thức cơm hến Huế. Hãy xới cơm ra tô, cho các loại rau sống, da heo, hến xào, đậu phộng rang, mắm ruốc vào. Bạn đừng quên trộn đều để ăn mỗi thứ một chút và tự mình cảm nhận món ngon do chính tay mình làm. Hãy dọn kèm nước dùng nóng hổi và cho thêm chanh hoặc ớt chưng tùy thích bạn nhé.

3. Top 5 quán cơm hến tại Huế ngon nhất định phải thử

Nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức cơm hến ở Huế, đã có nhiều quán cơm ra đời. Vậy nên, đến với đất cố đô bạn không phải băn khoăn đi đâu bởi top 5 địa chỉ dưới đây sẽ là lời gợi ý cụ thể dành cho bạn đấy!

3.1. Cơm hến Huế - cơm hến Hoa Đông hơn 30 năm tuổi 

Nhắc tới quán ăn ngon tại Huế, không thể bỏ qua cơm hến Hoa Đông. Nơi đây đã có từ hơn 30 năm với không gian rộng vừa phải, điểm selfie siêu đẹp. Đồng thời, món ăn ngon, giá cả phải chăng đã thu hút đông đảo du khách ghé thăm.

• Địa chỉ: 64 Kiệt 7 Ưng Bình, thành phố Huế.
• Giờ mở cửa tham khảo: 07:00 – 21:30.
• Giá tham khảo: 7.000 – 10.000 VNĐ/tô.

3.2. Cơm hến Đập Đá hút khách giới trẻ

Quán ăn ở Huế nổi tiếng không thể bỏ qua cơm hến Đập Đá. Không gian quán tuy nhỏ bé nhưng mang lại những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Nơi đây còn đảm bảo tốt các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.

• Địa chỉ: 01 Hàn Mặc Tử, Vĩ Dạ, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 – 21:00.
• Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/tô.

3.3. Cơm hến – bún hến Lành

Đến với quán bún hến Lành, bạn sẽ không phải băn khoăn ăn gì ở Huế. Nơi đây có món cơm hến được chế biến theo công thức riêng, mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi đó, bạn ăn tới đâu sẽ cảm nhận sự mặn mà, ngọt thanh đến tận cuống họng.

• Địa chỉ: 38 Ngô Gia Tự, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 – 11:00.
• Giá tham khảo: 08.000 – 10.000 VNĐ/tô.

3.4. Mì gà Hà Nội Lạng Thượng với phong cách độc đáo

Ngoài các quán mì gà đã giới thiệu, bạn có thể ghé thăm quán mì gà ở khu Lạng Thượng với giá chỉ từ 10.000 VNĐ/phần. Mì gà tại đây được chế biến tỉ mỉ với mì sợi mềm dai, thịt gà thơm ngon, rau sống tươi xanh và gia vị đậm đà. Với chất lượng đồ ăn được đảm bảo, quán luôn thu hút khách hàng đông đúc, đôi khi bạn cần phải chờ đợi để được phục vụ. Do đó, nếu muốn thưởng thức mì gà ngon hấp dẫn, hãy tranh thủ đến quán và tìm cho mình một chỗ ngồi thoải mái nhất.

• Địa chỉ: 49 Nguyễn Trãi, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Giờ mở cửa: 06:00 – 20:00.
• Giá tham khảo: 10.000 – 50.000 VNĐ/phần.

3.5. Bún chả cá 17 Hàn Mặc Tử với hương vị truyền thống

Thưởng thức bát bún chả cá tại quán 17 Hàn Mặc Tử chính là trải nghiệm của việc tìm kiếm hương vị đích thực, khi tất cả các thành phần đều được bảo tồn nguyên vẹn mà không bị thêm vào hoặc bớt đi bất kỳ hương vị nào. Những người nấu món ăn này cũng rất tỉ mỉ và chu đáo trong từng bước làm để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho thực khách.

• Địa chỉ: 17 Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00.
• Giá tham khảo: 15.000 – 50.000 VNĐ/tô.

Cơm gạo nhỏ chính là một đặc sản của vùng đất cổ kính, mời bạn nên thử qua. Bởi món ăn này hài hòa giữa chất bột, chất đạm, chất béo và các dưỡng chất quan trọng khác, giúp bạn cảm nhận hương vị tuyệt vời và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn biết cách chế biến món ngon theo phong cách Huế.

Ngoài ra, khi đến thăm Huế, du khách có thể ghé thăm Hội An vì cách xa không xa. Đừng quên ghé nghỉ dưỡng tại Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An và tận hưởng niềm vui tại VinWonders Nam Hội An. Khu nghỉ dưỡng này mang đến trải nghiệm đa dạng về văn hóa và giải trí, chắc chắn sẽ làm bạn ấn tượng.