Buzz
Được giới thiệu sơ lược về món thịt chuột La Chí - một món đặc sản dân dã của vùng cao nguyên đá.
Hà Giang từ lâu đã là điểm đến được nhiều du khách yêu thích. Không chỉ có cảnh đẹp hùng vĩ của núi non và những cánh đồng hoa tam giác mạch rực rỡ vào mùa cuối năm, mà còn có nhiều món đặc sản lạ lùng thu hút du khách. Nơi đây không chỉ có những món ăn như cháo ấu tẩu, bánh cuốn, chè Shan Tuyết, thịt trâu gác bếp mà còn có món thịt chuột La Chí được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích.
Khi đi khắp vùng Hoàng Su Phì, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy món thịt chuột La Chí hấp dẫn, thơm ngon, mời gọi du khách từ xa.
Người La Chí thường sử dụng thịt chuột trong nhiều nghi lễ.
Chuột đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân La Chí từ hàng ngàn năm qua. Điều này cũng cho thấy vai trò quan trọng của chúng trong văn hóa và đời sống của người dân vùng cao nguyên đá Hà Giang. Nếu bạn có dịp ghé thăm Hoàng Su Phì để chiêm ngưỡng ruộng bậc thang tuyệt đẹp, đừng quên thưởng thức món thịt chuột La Chí nhé!
Khi nào là thời điểm phù hợp cho du khách săn thịt chuột La Chí?
Thông thường, dân địa phương ở đây có thể săn thịt chuột La Chí quanh năm, nhưng nếu bạn muốn tham gia vào hoạt động săn chuột cùng cư dân địa phương, hãy xem xét thời gian sau đây:
- Trong mùa khô, đặc biệt là vào lúc nương rẫy, từ tháng 2 đến tháng 3 âm lịch, khi thời tiết khô ráo, cây cỏ mọc nhanh chóng và động vật đi kiếm thức ăn nhiều. Đây là thời điểm lý tưởng để săn thịt chuột La Chí. Hơn nữa, trong mùa làm ruộng, người dân La Chí cũng phải bắt chuột để bảo vệ mùa màng và cải thiện bữa ăn gia đình.
- Ngoài ra, vào mùa lúa chín, chuột là nỗi lo lắng của nhiều nông dân, nhưng cũng là thứ đặc sản độc đáo của người dân địa phương. Nếu bạn muốn săn nhiều chuột tròn trịa, hãy đến vào mùa thu hoạch lúa từ tháng 8 đến tháng 9 âm lịch. Lúc này, chuột ăn thóc nhiều và sinh sản nên số lượng tăng cao.
Mùa lúa chín trên ruộng bậc thang Hoàng Su Phì là lúc mà người dân tận dụng để săn thịt chuột La Chí.
- Khi mùa lúa chín kết thúc, số lượng chuột ở đây sẽ giảm đi, chúng sẽ ẩn nấp vào rừng tìm kiếm thức ăn. Khi đó, các người đàn ông trong bản sẽ tiếp tục đi vào rừng để đặt bẫy bắt chuột.
Cách bắt thịt chuột La Chí
Theo những người có kinh nghiệm nhiều năm trong việc săn chuột chia sẻ, có nhiều phương pháp để bắt chuột. Người dân La Chí thường sử dụng những chiếc bẫy sập nhỏ gọn (còn gọi là cá má tề) để bắt chuột trong rừng. Bẫy được làm từ tre, bao gồm hai thanh kẹp, một sợi dây để giương cung và một hệ thống bẫy lật. Ngoài ra, họ cũng sử dụng bẫy đá. Một hòn đá được dùng để giữ dây căng và một bông lúa được đặt dưới hòn đá làm mồi. Khi con chuột gặm bông lúa, dây sẽ tuột, hòn đá sẽ rơi xuống và đè chết con chuột. Với cách làm này, những người săn chuột đã thu được nhiều con thịt chuột La Chí mang về bản.
Những món ngon từ thịt chuột La Chí
Nhờ bàn tay tài năng và khéo léo của người dân địa phương, món ăn từ thịt chuột La Chí đã trở thành một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi du khách ghé thăm Hoàng Su Phì, Hà Giang. Dưới đây là hai món truyền thống từ thịt chuột La Chí được chế biến theo cách khác nhau.
4.1 Thịt chuột La Chí nướng
Một trong những cách chế biến thịt chuột La Chí mà nhiều người sành ăn yêu thích nhất là nướng. Sau khi bắt chuột, chúng được ngâm trong nước sôi ở nhiệt độ 70 độ C, sau đó vặt lông sạch và để khô. Tiếp theo, thịt chuột La Chí được xiên qua que tre và thui lên bằng rơm. Một điều thú vị là loại rơm sử dụng là rơm lúa nếp, giúp thịt chín vàng ruộm, hấp dẫn hơn. Cách thui thịt là châm lửa và quạt liên tục để lửa bùng lên, thui phần lưng trước, sau đó lật lại và thui tiếp phần bụng cho vàng óng.
Thịt chuột La Chí nướng thơm ngon, giòn ngậy, béo mỡ, cam kết mỗi miếng sẽ thấm đến chân răng mà không hề ngấy!
Sau khi thịt đã chín, có thể mang ra ăn ngay tại nhà hoặc cả gia đình quây quần bên bếp lửa để cùng thưởng thức.
Góc nhà bếp của người dân tộc La Chí
Để ăn thịt chuột La Chí, người dân chỉ cần lấy xuống từ trên gác bếp và thưởng thức ngay lúc đó.
Nếu muốn đổi khẩu vị, thịt chuột khô có thể chế biến thành món nướng khô bằng cách vùi vào tro nóng, sau đó dùng chày đập nhẹ để tách xơ ra và ăn kèm muối tiêu mắc khén. Hoặc bạn cũng có thể ngâm thịt chuột khô vào nước sôi, ướp gừng, hành tỏi rồi xào nhanh để có một món ăn thơm ngon.
Chia sẻ địa điểm thưởng thức thịt chuột La Chí
Nếu bạn muốn thưởng thức món thịt chuột La Chí đích thực ở Hà Giang, hãy ghé Xín Mần, Hoàng Su Phì. Tại đây, bạn không chỉ được ngắm nhìn ruộng bậc thang đẹp mắt mà còn có cơ hội thưởng thức đặc sản thịt chuột La Chí và tham gia hoạt động săn bắt cùng người địa phương.
Khi bạn có dịp ghé thăm Hà Giang, không khó để nhìn thấy hình ảnh những người dân địa phương quây quần bên bếp lửa thưởng thức thịt chuột La Chí. Hãy tưởng tượng, trong những ngày đông lạnh giá, cả gia đình cùng nhau ngồi bên đống lửa, thưởng thức món thịt chuột và thưởng thức chút rượu ấm, liệu rét buốt của cao nguyên đá còn đáng ngại chăng?
