Khi Thành Phố Mở Cửa, Ăn Ngoại Ô Có Thể Là Dải Cứu

Serge Becker biết cách tạo nên một bức tranh. Ông đã sáng lập nhà hàng và tạo dáng cho các câu lạc bộ tại New York City và London. Dự án mới nhất của ông, phiên bản chuyển đến của quán Indochine nổi tiếng và tràn ngập cây xanh ở khu NoHo của Pháp-Việt, nằm ở Dubai. Vì vậy, đừng coi nhẹ ý kiến của ông: Một mùa hè dành cho việc ăn uống ngoại ô ở thành phố, ông nói, sẽ là một cú hit.

“Tận dụng thời tiết sẽ rất hợp lý,” ông nói từ căn hộ của mình ở trung tâm Manhattan. “Nó sẽ gửi đi một tín hiệu rằng cuộc sống đã trở lại và người ta không chỉ làm ngơ và chết đi. Thành phố cần phải cảm thấy như nó đang sống.”

Giữ bản tin về Giao thông của chúng tôi. Đăng ký tại đây!

Qua những tháng gần đây, mọi thứ đã trở nên khó khăn. Đại dịch Covid-19 đã đóng cửa các doanh nghiệp không thiết yếu ở New York City, bao gồm cả nhà hàng và quán cà phê, từ giữa tháng Ba. Gần 20,000 người New York đã chết, và 320,000 người đã mắc bệnh. Ngành nhà hàng đã bị tàn phá. Đầu tháng Tư, doanh thu của các nhà hàng trong thành phố giảm 89% so với cùng một tuần vào năm trước, theo thông tin từ văn phòng thị trưởng. Các doanh nghiệp nhỏ thuộc quyền lực của Becker đã sa thải gần 300 người làm việc, chỉ trừ hai người.

Và mặc dù số ca nhiễm trong thành phố đang giảm, và các quan chức bang sẽ nới lỏng một số quy tắc ở chỗ ẩn náu trong vài tuần tới, việc mở cửa nhà hàng thuộc 'giai đoạn ba'—nói cách khác, còn rất xa. Khi người New York được phép tụ tập lại để dùng bữa và họp mặt lại, họ có thể sẽ phải đối mặt với các quy định nghiêm ngặt về sức chứa, khi các chủ doanh nghiệp đối mặt với việc kinh doanh và thực hiện các hướng dẫn giữ khoảng cách xã hội.

Trừ khi tất nhiên, thành phố cho phép mọi người ăn uống trên đường phố.

Đây là nơi mà đề xuất của Becker tìm thấy điểm chung với một nhóm người dân thành phố khác, họ luôn muốn có thêm không gian thoải mái hơn. Ở nhiều thành phố trên thế giới, cư dân và một số quan chức cũng muốn mở cửa các đường phố yên tĩnh do các quy định ở nhà để mọi người có thể đi bộ và đạp xe giữ khoảng cách. Ở các thành phố như Denver, Oakland, San Francisco, Berlin, Milan và Vilnius, Lithuania, các quan chức đã chặn làn đường và trong một số trường hợp, toàn bộ đường phố để tránh xe cộ. Dưới áp lực của dư luận, thậm chí New York cũng đang tham gia và bắt đầu mở một số con đường chọn lọc chỉ để người dân sử dụng.

Bây giờ, một số thành phố đã tiến xa hơn, đặt bàn ghế lên đường. Vilnius đã trở thành một quán café ngoại trời lớn, với những địa điểm ăn cách xa nhau trên quảng trường công cộng của thành phố. Trong một thử nghiệm kéo dài hai tuần ở Tampa, Florida, các doanh nghiệp ở một số khu vực được phép đặt bàn cách nhau 6 feet và hoạt động trong những nơi trước đây là bãi đỗ xe đường phố, thậm chí không cần giấy phép. Ý tưởng này đang nhận được sự ủng hộ ở San Francisco, nơi đã có một chương trình phân phối chỗ đậu xe cho các quán cafe nhỏ ven đường.

Những thử nghiệm như vậy có thể là 'đuốc cứu' cho các doanh nghiệp đang gặp khó khăn. Đối với những nhà hàng chỉ còn tồn tại suy sụp, “điều đó có thể là sự khác biệt giữa việc đóng cửa cửa hàng mãi mãi hay nói rằng, ‘Chúng tôi có thể tồn tại thêm một tháng nữa vì chúng tôi biết mình là ưu tiên,’” như Jennifer Keesmaat, người từng là quy hoạch trưởng thành phố Toronto và hiện đang điều hành công ty tư vấn quy hoạch của mình, nói.

Keesmaat tin rằng việc giành lại thêm không gian cho hoạt động ngoại ô là điều tốt cho thành phố, dịch bệnh hay không. “Điều này liên quan đến việc đảm bảo rằng, khi chúng ta bước vào tương lai, chúng ta có cộng đồng hoàn chỉnh nơi mọi người có thể làm những điều trong khoảng cách đi bộ từ nhà họ,” cô nói.

Một số nghiên cứu về cách virus Covid-19 lây lan nghĩ rằng việc cho phép nhà hàng hoạt động ngoại ô—và quan trọng là ở khoảng cách thích hợp—là hoàn toàn khả thi. “Đó là một ý tưởng tuyệt vời,” Donald Milton, một giáo sư về sức khỏe môi trường tại Trường Y tế Công cộng và Y học Đại học Maryland nói.

Virus có thể lây lan từ giọt nước bọt mà người nhiễm bệnh ho hoặc hắt, nhưng các nhà nghiên cứu vẫn chưa chắc chắn được độ nhiễm của những giọt nước bọt đó. Công việc dịch tễ học đã thực hiện cho đến nay cho thấy hầu hết các trường hợp liên quan đến tiếp xúc gần, kéo dài, theo Milton, tuy nhiên điều này không có nghĩa là các hình thức lây truyền khác là không thể.

Nghiên cứu hơn nữa cho thấy lây truyền ngoại ô là hiếm. Một bản in trước chưa qua đánh giá của một nghiên cứu từ Hong Kong nghiên cứu về 318 đợt dịch liên quan đến virus có ba người trở lên. Không có trường hợp nào xảy ra ngoại ô. Trong tổng số 7,324 trường hợp nghiên cứu, chỉ có một trường hợp dường như là kết quả của một người không có triệu chứng nói chuyện ngoại ô với người khác.

Gió và ánh sáng mặt trời cũng có thể giảm khả năng lây nhiễm virus ngoại ô, theo Julian Tang, một chuyên gia vi-rút học tại Đại học Leicester ở Anh. “Khả năng nhiễm bệnh thành công từ việc tiếp xúc bên ngoài có lẽ ít hơn vì ánh sáng mặt trời có thể làm tổn thương virus khi nó di chuyển qua không khí giữa những người,” ông nói.

Kết luận: Miễn là bề mặt được lau sạch đều đặn, khách hàng và nhân viên phục vụ cách xa nhau một cách thích hợp, và mọi người đều rửa tay đúng cách, việc lây truyền virus ngoại ô không nên dễ dàng. “Tình huống duy nhất mà tôi lo lắng là nếu có một cơn gió mạnh và tôi đứng hướng xuống gió từ một bàn cụ thể, và tôi liên tục tiếp xúc với hơi thở của họ,” Linsey Marr, một giáo sư tại Trường Đại học Virginia nghiên cứu về cách virus di chuyển qua không khí, nói. Trong trường hợp đó, cô đề xuất sử dụng màn hình che phủ.

John Ernst Jr. tin vào điều này. Ernst là thị trưởng của Brookhaven, Georgia, gần Atlanta; Brookhaven là một trong những thành phố đầu tiên ở tiểu bang yêu cầu cư dân ở nhà. Giống như phần còn lại của Georgia, Brookhaven lý thuyết đã mở cửa kinh doanh vào cuối tháng Tư, theo lệnh của Thống đốc Brian Kemp. Nhưng cư dân của thành phố—sống chỉ 5 dặm từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh—vẫn còn do dự về việc trở lại lối sống bình thường, theo Ernst. Để rõ ràng: Anh ta không đồng ý với quyết định của Kemp.

Vì vậy, thành phố đã đưa ra giải pháp mà họ hy vọng là một giải pháp: một giấy phép tạm thời miễn phí cho phép nhà hàng hoạt động ngoại ô, trên bất kỳ đất đai nào họ có quyền truy cập, trong vòng 90 ngày. “Tôi có thể thấy mọi người ở trong bãi đậu xe và sân trước. Tôi có thể thấy họ ở hẻm sau, phía sau nhà hàng,” Ernst nói. “Chúng tôi đang nói, ‘Hãy sáng tạo đi.’”

Michel Arnette sở hữu bốn nhà hàng ở Brookhaven, chủ yếu là những nơi cao cấp mà cặp đôi có thể đến vào buổi tối hẹn hò, hoặc gia đình để kỷ niệm một sự kiện lớn. Suốt đợt đại dịch, anh đã có thể kiếm được một số tiền mặt bằng cách cung cấp đồ mang đi và biến một trong những nhà hàng của mình thành một siêu thị mini. Nhưng mặc dù anh ta—và 132 nhân viên anh ta đã đuổi việc tạm thời—rất muốn mở những nhà hàng này, anh ta không chắc rằng Brookhaven đã sẵn sàng để dùng bữa ăn bên trong. Hoạt động bên ngoài, trên các sân, mảnh vỉa hè và bãi đậu xe, và trong các sân trong—“mọi người cảm thấy tốt hơn về điều đó,” anh ta nói. Muỗi chưa mạnh. Anh ta đặt nhiều thực đơn không tái sử dụng. Arnette dự định khởi động dịch vụ trở lại từ từ ở tất cả bốn nhà hàng trong tháng này.

Việc thực hiện ý tưởng này ở New York có thể phức tạp hơn. Thành phố có quy trình cấp phép vỉa hè, nhưng nó có thể mất nhiều thời gian và chi phí. Quy tắc cấm tiếng ồn thừa. Các nhóm khu vực sẽ có quyền lên tiếng. Mọi dịch vụ ngoại ô có lẽ sẽ đòi hỏi sự can thiệp từ ban quản trị rượu bia của tiểu bang, họ sẽ phải hành động nhanh để cho phép người New York thưởng thức một ly lạnh bất cứ lúc nào sớm nhất. Nếu nói trung thực, Becker, chủ nhà hàng, không quá lạc quan về mọi thứ. Anh ta mong đợi chính phủ thành phố sẽ tìm cách làm trở ngại.

Trong một tuyên bố, người phát ngôn Bộ Y tế Công cộng thành phố Michael Lanza nói rằng họ đang 'chủ động xem xét một loạt các biện pháp liên quan đến giữ khoảng cách xã hội và sẽ chia sẻ thêm thông tin khi có sẵn.'

Nhưng ôi, nếu được như vậy, thật tuyệt vời đúng không? Một ly rượu ngoại trời? Một chiếc pizza en plein air được chia sẻ bởi những đồng hương cách ly? “Ở New York, không gian công cộng chủ yếu dành cho ô tô,” Becker nói. “Có lẽ đến lúc con người sử dụng nó lại.”

Những bài viết tuyệt vời khác từ Mytour

• Những nhà môi giới của Magic: The Gathering chơi để giữ lấy
• Chú cá heo định mệnh này có thể cứu rỗi các loài động vật khác khỏi tuyệt chủng
• Làm thế nào để pha cà phê ngon hơn tại nhà
• Một tiên tri về tính nghiêm túc khoa học—và một người phản đối Covid
• Đại dịch cho thấy những ưu điểm của nguyên tắc trung lập mạng
• 👁 Trí tuệ nhân tạo khám phá một phương pháp điều trị tiềm năng cho Covid-19. Ngoài ra: Nhận tin tức Trí tuệ nhân tạo mới nhất
• 💻 Nâng cấp công việc của bạn với những chiếc laptop, bàn phím, lựa chọn gõ tốt nhất từ đội ngũ Gear của chúng tôi và tai nghe chống ồn