Khoai Xéo - Hương Vị Quê Hương Nghệ An - Mytour

Khoai xéo là một đặc sản của xứ Nghệ. Tên gọi 'khoai xéo' đơn giản chỉ bắt nguồn từ một trong những bước làm món ăn, khi dùng đũa 'xéo' miếng khoai nát ra.

Khoai Xéo - Món Đặc Sản Gắn Bó Với Tuổi Thơ ở Nghệ An - Mytour

Xưa kia, vào những ngày tháng 3, tháng 10 âm lịch, ở xứ Nghệ nhiều nhà không đủ gạo để nấu cơm trắng, chỉ có củ khoai làm thức ăn. Nhưng sau một thời gian, việc ăn mãi cũng chán, nên họ thêm khoai đậu, lạc, nếp vào nồi để đổi vị. Ngày nay, món này đã trở thành một đặc sản độc đáo, khiến những người con xa quê luôn muốn trở về để thưởng thức hương vị tuổi thơ.

Vùng đất miền Trung khô cằn, nhưng khoai lại phát triển rất tốt. Chắc chắn là do giống đất ở đây phù hợp với việc trồng khoai, lạc, đậu. Sau khi thu hoạch, khoai được chọn lựa kỹ, phơi nắng để khô giòn.

Khoai khô có thể sử dụng để nấu chè, làm bánh, nhưng ngon nhất vẫn là món khoai xéo. Một nồi khoai xéo độn đậu gồm khoai, đậu xanh, đậu đen, lạc, nếp và đường sẽ khiến bạn ăn mãi không chán. Nó như một món ăn thân quen, mỗi khi xa quê cũng nhớ về.

Bí Quyết Chế Biến Khoai Xéo Ngon Tuyệt - Mytour

Cách làm khoai xéo cực kỳ đơn giản. Hạt đậu đen hoặc đỏ, lạc nhân, nếp được đun mềm trước khi đổ mớ khoai khô vào đun sôi. Nồi khoai đun cho đến khi cạn nước, miếng khoai, hạt đậu, hạt lạc mềm nhũn, những hạt nếp chín dẻo, sau đó thêm một chén mật mía (hoặc đường) cho có độ ngọt. Công đoạn quan trọng nhất là xéo khoai. Dùng đũa bếp hoặc chày giã mạnh ngay trong nồi khi khoai còn nóng.

Khoai Xéo - Hương Vị Quê Hương Trong Mỗi Miếng - Mytour

Món Ăn Gắn Bó Với Kỷ Niệm Tuổi Thơ - Mytour

Theo Afamily

***

Tham Khảo: Hướng Dẫn Du Lịch Tại Mytour