Bạn Không Cần Phải Từ Bỏ Thịt Để Bảo Vệ Hành Tinh—Chỉ Cần Ăn Ít Hơn

Tháng Tư, Ban Biên Tập Biến Đổi Khí Hậu Quốc Tế đã công bố một bản báo cáo khổng lồ nghiên cứu cách con người có thể giảm nhẹ những ảnh hưởng tồi tệ nhất của biến đổi khí hậu. Toàn bộ báo cáo có gần 3.000 trang, nhưng điều bạn thực sự cần biết đến nằm ở trang 50 và liệt kê tất cả cách chúng ta có thể giảm lượng khí thải ngay bây giờ.

Chuyển sang năng lượng gió và năng lượng mặt trời được liệt kê là hai sự chuyển động có tác động lớn nhất. Nhưng ở phía dưới một chút có một điều kỳ cục: “chuyển đổi sang chế độ ăn lành mạnh cân đối.” Nếu cách diễn đạt này làm bạn cảm thấy không rõ ràng, đó là vì vậy. Theo một bản tin từ Reuters, phiên bản trước của báo cáo đã đề xuất người ta chuyển sang chế độ ăn chay, nhưng lời khuyên này đã bị làm dịu trong quá trình đàm phán sau sự lobbing của Mỹ, Brazil và các quốc gia khác có ngành công nghiệp thịt lớn. Trong tóm tắt điều hành, chế độ ăn chay chỉ được đề cập một lần: một chú thích trên trang 43.

Nhưng bạn không thể nói về ảnh hưởng của thức ăn đối với khí hậu mà không nói đến thịt. Sản xuất thực phẩm chiếm khoảng 26% tổng lượng khí thải nhà kính trên toàn cầu, và phần lớn đến từ động vật nuôi. Lượng khí thải cao nhất đến từ loại động vật nhai lại như bò và cừu vì cách chúng “ói mảnh” khí methane khi tiêu hóa thức ăn. Trên mỗi gram protein, thịt bò có tám lần lượng khí thải nhà kính của thịt gà và 25 lần so với đậu nành. Ảnh hưởng đến đất đai cũng lớn. Gần 80% tổng diện tích nông đất được sử dụng làm cỏ bet và để trồng cây cho thức ăn động vật, và việc mở rộng cỏ bet cho thịt bò gây ra 41% mất rừng nhiệt đới hàng năm.

Nhưng có vẻ như giảm một phần nhỏ thậm chí chỉ trong mong muốn thèm thèm của chúng ta với thịt bò có thể mang lại những lợi ích môi trường lớn. Đổi chỉ một phần năm tiêu thụ thịt bò của chúng ta cho một loại nấm như Quorn có thể làm giảm đáng kể tốc độ mất rừng trong tương lai. Một nghiên cứu mới trên tạp chí Nature mô phỏng điều gì sẽ xảy ra nếu mọi người thay thế thịt bò hoặc thịt động vật nhai lại khác trong chế độ ăn của họ bằng nấm như Quorn—hoặc tiếp tục theo hướng hiện tại. Trong một thế giới nơi nhu cầu thịt bò tiếp tục tăng, tỷ lệ mất rừng sẽ tăng hơn gấp đôi. Nhưng nếu mọi người thay thế 20% thịt bò của họ bằng nấm như Quorn, tỷ lệ mất rừng đến năm 2050 sẽ giảm một nửa so với nếu tiêu thụ thịt bò tiếp tục tăng như dự kiến.

“Một phần của giải pháp cho vấn đề này có thể là công nghệ sinh học hiện có,” nói Florian Humpenöder, một nhà nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu Ảnh hưởng Biến đổi Khí hậu Potsdam ở Đức và là tác giả chính của bài báo trên tạp chí Nature. Nghiên cứu khoa học khác đã đề xuất giảm lượng thịt ăn nhiều hơn nhiều. Ủy ban EAT-Lancet, ví dụ, khuyến cáo mọi người ăn không quá 98 gram thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò hoặc cừu) mỗi tuần—ít hơn một cái hamburger. Người Mỹ trung bình ăn gần bảy lần lượng thịt bò đó mỗi tuần.

Đối với Humpenöder, giảm 20% tiêu thụ thịt bò dường như là một mục tiêu có vẻ hiển nhiên hơn. “Đạt được tỷ lệ thay thế 20% vào năm 2050 nghe có vẻ khá khả thi đối với tôi. Hoặc ít nhất là không quá lạc quan,” ông nói. Ông cũng chạy hai kịch bản khác nơi mà nấm như Quorn thay thế 50 và 80% tiêu thụ thịt bò vào năm 2050. Trong hai kịch bản này, mức mất rừng và khí thải liên quan còn thấp hơn nữa. Mỗi sự chuyển đổi này gần như giảm một nửa tỷ lệ mất rừng dự kiến, nhưng lợi ích lớn nhất đến từ sự thay thế tương đối nhỏ 20% thịt bò bằng nấm như Quorn.

Nghiên cứu nhấn mạnh là thậm chí một sự giảm nhỏ về lượng tiêu thụ thịt bò có thể mang lại những lợi ích môi trường lớn, theo Michael Clark, một nhà nghiên cứu sau đại học tại Đại học Oxford. Thách thức là khiến nhà quyết định chính trực và cá nhân dịch nghiên cứu này thành hành động. “Chúng ta vẫn ở một nơi nơi chế độ ăn có ảnh hưởng lớn,” ông nói. Mặc dù tiêu thụ thịt bò đang giảm chậm ở các quốc gia như Anh, sự chuyển đổi đến chế độ ăn lành mạnh hơn không xảy ra gần như đủ nhanh. Clark hy vọng thông điệp nhắm đến giảm lượng thịt—thay vì yêu cầu công chúng từ bỏ thịt hoàn toàn—có thể thuyết phục mọi người chuyển sang chế độ ăn lành mạnh hơn. “Đó là về cách truyền đạt mà không làm mất hứng thú,” ông nói.

Những Bài Viết Tuyệt Vời Khác Trên MYTOUR

• 📩 Cập nhật mới nhất về công nghệ, khoa học và nhiều hơn nữa: Nhận bản tin của chúng tôi!
• Những người ảnh hưởng tỉnh táo và sự kết thúc của rượu
• Với mRNA, vaccine Covid chỉ là bắt đầu
• Tương lai của web là bản sao quảng cáo được tạo ra bởi trí tuệ nhân tạo
• Giữ cho ngôi nhà của bạn kết nối với những router wi-fi tốt nhất
• Làm thế nào để giới hạn ai có thể liên lạc với bạn trên Instagram
• 👁️ Khám phá trí tuệ nhân tạo như chưa bao giờ có trước đây với cơ sở dữ liệu mới của chúng tôi
• 🏃🏽‍♀️ Muốn có những công cụ tốt nhất để duy trì sức khỏe? Kiểm tra các chọn lựa của đội ngũ Gear của chúng tôi cho những chiếc bảng theo dõi sức khỏe tốt nhất, thiết bị chạy bộ (bao gồm giày và tất), và tai nghe tốt nhất