Buzz
Mắm tôm và mắm ruốc, hai loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng ít người biết đến những điểm khác biệt thú vị giữa chúng. Hãy cùng khám phá điều đó.
Nếu mắm ruốc là sản phẩm đặc trưng của miền Trung, mắm tôm lại được biết đến nhiều hơn ở thủ đô. Tuy nhiên, cả hai đều đã trở nên phổ biến ở miền Nam. Nếu bạn chưa phân biệt được mắm tôm và mắm ruốc, đừng bỏ lỡ những thông tin dưới đây.
Về thời gian ủ
Mắm tôm cần ủ từ 1 đến 3 tháng, trong khi mắm ruốc cần ít nhất 6 tháng hoặc hơn để ủ trước khi sử dụng.
Về nguyên liệu
Mắm tôm thường được làm từ tôm, tép hoặc moi. Moi thường được ưa chuộng hơn vì dễ đánh bắt và chứa nhiều đạm hơn so với các nguyên liệu khác.
Mắm ruốc được làm từ con ruốc, một loại tôm nhỏ, nên nhiều người thường nhầm lẫn giữa mắm tôm và mắm ruốc.
Về màu sắc
Mắm tôm thường có màu tím đậm và dung dịch loãng hơn so với mắm ruốc. Mặt khác, mắm ruốc thường có màu nâu đậm hơn, hơi tím, nếu bạn quan sát kỹ.
Mắm ruốc thường có màu sắc đậm hơn và dung dịch đặc hơn so với mắm tôm.
Về mùi vị
Quá trình lên men của mắm tôm thường sử dụng enzym trong ruột tôm, nên mắm tôm thường có mùi tanh và nồng hơn so với mắm ruốc.
Nếu bạn gặp phải mắm tôm và muốn khử mùi, bạn có thể tham khảo một số cách tại: Cách khử mùi mắm tôm quá nồng mà đơn giản.
Về cách sử dụng
Mắm ruốc thường được dùng để chế biến các món như mắm ruốc chưng thịt, và cũng có thể dùng làm nước chấm, nhưng ít phổ biến hơn mắm tôm.
Mắm tôm thường được sử dụng làm gia vị để nêm nếm các món ăn và là thành phần không thể thiếu trong các món như bún đậu mắm tôm hoặc cà pháo chấm mắm tôm, bún riêu…
- Cách làm mắm tôm ngon để ăn cùng bún đậu
Cả mắm tôm và mắm ruốc đều là gia vị giúp làm thêm hương vị và kích thích vị giác. Hy vọng thông tin đã chia sẻ sẽ giúp bạn phân biệt được hai loại mắm này và sử dụng chúng một cách phù hợp.
Mua mắm tôm tại Mytour:
Thông tin bạn có thể quan tâm:
- Cách chế biến thịt kho mắm ruốc để có hương vị thơm ngon
