Buzz
Kiviaq - Đỉnh cao của ẩm thực đáng sợ: Hương vị 'từ địa ngục' khiến ai cũng gặp khó khăn, nhưng với người Inughuit, đó chỉ là một khoảnh khắc thưởng thức mĩ vị nhân gian.
Greenland - Hòn đảo lạnh lùng nằm giữa Đại Tây Dương là quê hương của người Inughuit, nơi họ khéo léo săn bắt hải cẩu, kỳ lân biển, và chim trời khi thời tiết thuận lợi. (Ảnh: Internet)
Những ngày đông tăm tối của Greenland đặt ra nhiều thách thức, khiến việc săn bắt trở nên khó khăn. Do đó, nghệ thuật dự trữ thức ăn của người Inughuit trở thành một phần quan trọng của cuộc sống.
Kiviaq - Biểu tượng của sự sống sót: Chim Auk nhồi hải cẩu, món 'cứu đói' của người Inughuit
Săn bắt mà không cần công nghệ: Nghệ thuật thu hoạch chim Auk chỉ với vợt lưới và sự tinh tế trong việc chọn những nơi lý tưởng.
Nguyên liệu độc đáo: Túi da hải cẩu chứa 300-500 con chim Auk nhồi kín, kết hợp với mỡ dày để bảo quản, tạo nên hương vị đặc biệt của Kiviaq.
Quá trình lên men tinh tế: Túi hải cẩu được chôn sâu dưới đống đá, giữ cho không khí không thể xâm nhập, đảm bảo quá trình lên men diễn ra một cách thuận lợi.
Kiviaq - Nghệ thuật lên men: Từ 3-18 tháng, hải cẩu và chim Auk hòa quyện thành một
Thưởng thức đặc sắc: Ăn Kiviaq trực tiếp, từ thịt đến xương, người bản địa ưa thích sự tự nhiên và độc đáo.
Hương vị độc đáo: Mùi thum thủm của Kiviaq sau quá trình lên men, như món Natto Nhật Bản hay phô mai gorgonzola thối.
Mùi hăng nồng: Kiviaq đặc biệt khiến phóng viên phải rời khỏi vị trí quay vì mùi hương đặc trưng, vì vậy người ta thường ăn ngoài trời để tránh mùi kéo dài trong nhà.
Kiviaq - Nguồn dinh dưỡng và mỹ vị trong mùa đông: Một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc của người Inughuit
Tác giả: Đỗ Oánh
Khám phá thêm: Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, trải nghiệm ẩm thực độc đáo
