Kỹ thuật siêu bí mật làm món vịt quay Bắc Kinh đỉnh cao như nhà hàng chính gốc

Ai đã từng thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà của vịt quay Bắc Kinh theo phong cách Trung Hoa. Hãy cùng PasGo khám phá cách chế biến độc đáo này.

Vịt quay Bắc Kinh, biểu tượng ẩm thực từ vùng Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt nổi tiếng tại thủ đô Bắc Kinh. Da vịt mỏng, giòn, màu vàng óng, thịt mềm thơm phức là đặc điểm nổi bật. Món ăn này mang đậm bản sắc văn hóa và là niềm tự hào của người dân Bắc Kinh khi giới thiệu với thế giới. Đủ rồi, hãy bắt đầu thực hiện món vịt quay Bắc Kinh ngay thôi.

Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

- 1 chú vịt (Chọn vịt cỏ để đạt hương vị tốt nhất) cân nặng khoảng 1,5 kg

- Gừng: 3 củ

- Tỏi: 2 củ

- Hành: 1 củ

- Mạch nha: 3 thìa canh

- Dầu hào: 2 thìa canh

- Ngũ vị hương: 1 thìa café

- Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, muối, dầu ăn, nước tương, giấm, đường (Lượng vừa đủ, tùy khẩu vị)

Chuẩn bị cho việc làm vịt quay Bắc Kinh:

Bước 1

Rửa sạch vịt. Sử dụng gừng và rượu trắng để xoa đều cả bên trong lẫn bên ngoài vịt để loại bỏ mùi kháng khuẩn. Tiếp theo, rửa lại vịt bằng nước sạch và để khô tự nhiên.

(Làm sạch và khử mùi kháng khuẩn cho vịt trước khi chế biến)

Bước 2

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị để ướp vịt. Gồm: 1 củ tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành băm nhuyễn, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa café bột canh, 1 thìa café ngũ vị hương, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa canh đường. Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị gia đình. Sau đó, xát đều hỗn hợp này vào bên trong vịt.

Bước 3

Đặt hỗn hợp gia vị đã ướp vịt vào nồi. Bao gồm: 3 thìa canh mạch nha, 1 thìa canh nước sôi, 1 ½ thìa cạnh nước tương, một chút gừng, tỏi băm nhỏ, 2 thìa café giấm, và một ít muối. Trộn đều và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Đun sôi hỗn hợp đến khi nó sánh, mang mùi giấm và hương thơm dễ chịu. Dùng hỗn hợp này tẩm ướp đều lên toàn bộ vịt. Hãy tận hưởng quá trình này và tẩm ướp kỹ lưỡng để gia vị thấm sâu vào thịt vịt.

Đặt con vịt lên giá để khô hoặc tốt nhất là treo nó ở nơi có gió. Thời gian treo có thể từ 6-8 tiếng (qua đêm). Nếu có thời gian, hãy để lâu hơn để vịt trở nên thêm ngon.

(Tre con vịt sau khi ướp ở nơi có gió từ 6-8 tiếng)

Nếu bạn muốn thưởng thức một chiếc vịt quay hấp dẫn, hãy sử dụng lò đặc biệt. Việc nướng cũng không quá phức tạp, chỉ cần lật vịt đều để nướng đều, bạn sẽ có một bữa ăn ngon tuyệt.

Đặt vịt vào lò, nướng ở nhiệt độ 160-170 độ C. Thời gian nướng khoảng 50-60 phút. Lật vịt sau 20-25 phút đầu để đảm bảo chín đều. Sau khi vịt chín, giữ vịt trong lò (đã tắt) vài phút để mỡ chảy và da vịt khô lại.

Vịt quay Bắc Kinh theo tiêu chuẩn sẽ có lớp da giòn, màu vàng nâu bóng, thịt hồng, mềm mại và không khô. Nếu bạn tuân thủ các bước, bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời.

Thấy chưa, làm vịt quay không khó như bạn nghĩ. Hãy thử ngay và cảm nhận sự ngon miệng, không thua kém gì những quán ngoại ô.

Chúc mừng các bạn đã thành công! Hy vọng những điều tuyệt vời sẽ đến với bạn.

Xem thêm: