Lá bép – đặc sản rừng cao nguyên Tây Nguyên

Trong thời kỳ kháng chiến chống Mỹ, binh sĩ tại Tây Nguyên thường thu hái lá bép để nâng cao chất lượng bữa ăn hàng ngày. Trong bản nhạc Nổi lửa lên em của nhạc sĩ Huy Du, có câu “Lá bép rau rừng thêm thắm tình anh nuôi”.

Lá bép – đặc sản rừng cao nguyên Tây Nguyên

Lá bép, hay còn được gọi là lá bét, rau nhíp, một loại lá rừng độc đáo, là sản phẩm đặc biệt của vùng núi rừng Tây Nguyên. Nhiều người lão làng kể rằng xưa kia lá bép là món ăn ưa thích của tê giác. Do đó, nơi nào có nhiều cây lá bép là nơi có dấu vết của loài tê giác.

Lâu nay, cộng đồng dân tộc thiểu số ở Tây Nguyên xem lá bép như một loại rau và cây thuốc, trong khi người Kinh coi đó là loại rau siêu sạch vì cây mọc tự nhiên trong rừng, cho đọt và lá quanh năm mà không cần sử dụng bất kỳ loại thuốc bảo vệ thực vật nào.

Lá bép có hình dạng tròn dài, màu xanh nhạt, khi còn non có màu đỏ hồng, vị ngọt, khi nấu chín có mùi vị đặc trưng. Loại rau này thường được sử dụng để nấu canh, xào với lòng gà hoặc tôm tép, mang lại hương vị ngon miệng.

Hiện nay, lá bép được phân phối rộng rãi tại Bình Phước, Di Linh (Lâm Đồng) và trở thành sản phẩm độc đáo của ẩm thực rừng Tây Nguyên trong các nhà hàng, quán ăn. Thực đơn phổ biến nhất là canh cua lá bép và lá bép xào thịt bò.

Với lá bép xào thịt bò và hột gà non, chỉ cần chế biến bằng cách phi thơm dầu ăn, sau đó thêm lá bép vào xào, sau cùng cho thịt và hột gà vào xào chung, thêm gia vị cho đến khi mùi thơm lựng lan tỏa.

Tại các quán ăn, món canh lá bép có thể được biến tấu thành món lẩu hấp dẫn với tôm, thịt hoặc cả mực và cua đồng, mang lại hương vị thơm ngon, ngọt ngào, và mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Cả hai món đều đậm chất hương vị núi rừng, khẩu vị độc đáo, kích thích vị giác của nhiều người.

Lá bép rừng được coi là một món ăn trong lành và tinh khiết, khiến du khách đến Tây Nguyên hầu như ai cũng chọn thưởng thức để trải nghiệm và khám phá.

Dù chỉ là loại rau rừng giản dị, không có sự hào nhoáng nhưng mỗi lần thưởng thức là một chuyến phiêu lưu khám phá hương vị độc đáo của đại ngàn, khiến cho mọi người ăn một lần là nhớ mãi.

Không chỉ là món ăn độc đáo mà thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho cư dân Tây Nguyên, lá bép còn là một loại thảo dược quý giá có tác dụng bồi bổ cơ thể vô cùng tốt. Lá bép là nguồn cung cấp đầy đủ đạm, axit amin và khoáng chất, giúp nâng cao sức khỏe.

Theo Hoài Vũ/Tuổi Trẻ

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com