Buzz
Bánh gối là món ngon phổ biến ở Ấn Độ, Pakistan, Nepal và Bangladesh. Với vỏ bánh tam giác giòn và nhân bánh chứa rau củ như khoai tây, hành tây, rau mùi và đậu xanh, bánh gối sẽ khiến bạn say mê. Hãy cùng nhau bước vào bước 1 để tận hưởng cách làm nhân, vỏ và bánh gối ngon nhất nhé!
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 2 cốc bột mỳ đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê dầu ăn hoặc bơ
- 1 cốc nước lọc
- Dầu ăn thực vật để rán bánh
Nấu Nhân Bánh
- 1 cốc khoai tây nấu chín, thái hạt lựu
- ½ cốc đậu xanh nấu chín
- ½ cốc hành tây, thái hạt lựu
- 2 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê ớt xanh băm nhỏ
- 1 thìa cà phê rau mùi hạt thì là băm nhuyễn
- ½ thìa cà phê nghệ băm
- ½ thìa cà phê bột garam masala
- 2 thìa cà phê dầu hoặc bơ
- Muối tùy khẩu vị
Thực Hiện
Chuẩn Bị Bột
Sàng bột với muối vào một tô lớn. Có thể thêm hoặc giảm muối tùy khẩu vị.
Thêm dầu ăn hoặc bơ vào phần bột trên. Kế đó, kết hợp đều bằng đôi tay, nhấn từng phần nhỏ. Tiếp tục nhồi đều cho đến khi bột liên kết với dầu ăn, tạo thành khối. Bột nên hơi khô và dễ chia thành các phần nhỏ một cách dễ dàng.
Thêm 5 thìa cà phê nước lọc vào bột. Sử dụng tay để kết hợp bột với nước, đảm bảo khối bột mềm mại, đàn hồi nhưng vẫn giữ độ khô. Bổ sung nước nếu cần thiết.
Nhấc khối bột ra khỏi tô và nhào bột. Đặt bột lên một bề mặt phẳng sạch (có thể là kệ bếp) và nhào bột khoảng 4 phút. Nhào cho đến khi bột mịn và sau đó tạo hình viên bột thành hình tròn.
Để bột nghỉ trong 30 phút. Sử dụng màn bọc để gói bột và để nghỉ trên kệ bếp trong khi chuẩn bị nhân bánh. Quá trình này giúp bột trở nên mịn màng.
Làm Nhân bánh
Đun nóng dầu hoặc bơ trong chảo to. Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa để bơ tan hết.
Rải hạt thì là vào dầu hoặc bơ nóng. Phương pháp này tạo nên hương thơm tuyệt vời nhất. Rang cho đến khi phòng bếp tràn ngập mùi thơm và hạt thì là bắt đầu nổ tung trong khoảng 30 giây.
Cho thêm hành tây và gừng vào. Xào hành tây và gừng với hạt thì là trong khoảng 5 phút, cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng tươi là được.
Thêm tỏi, ớt, nghệ, muối và bột garam masala vào. Nêm nếm gia vị phù hợp rồi trộn đều hỗn hợp trong khoảng 1 phút.
Cho đậu xanh và khoai tây vào khuấy nhẹ hỗn hợp và nấu cho đến khi khoai tây khô lại. Bước này mất khoảng 3 phút. Trộn đều và nghiền nhẹ.
Để nhân bánh nguội. Tắt bếp và để nguội trong khi chuẩn bị vỏ bánh.
Bắt đầu Làm Bánh
Chia khối bột đã nhào thành 8 phần bằng nhau. Bạn có thể sử dụng chén để đo, nhưng nếu chỉ đơn giản nặn thành hình tròn, cũng rất dễ.
Cán mỏng từng viên thành vỏ bánh. Vỏ bánh gối cần mỏng, phẳng và tròn trịa. Theo công thức, bạn nên cán vỏ bánh có hình tròn với đường kính khoảng 6 inches (15.2cm). Dùng ống cuộn hoặc ngón tay để tạo hình cho vỏ bánh.
Cắt mỗi vỏ bánh thành 2 nửa. Sử dụng dao để cắt vỏ bánh thành 2 nửa.
Đặt nhân và gấp bánh gối. Đặt 2 muỗng cà phê nhân vào trung tâm của vỏ bánh, sau đó gấp mép vỏ lại với nhau để tạo hình nón. Dùng nước để dính mép lại (hoặc có thể dùng bột và nước).
- Dùng ngón tay ấn vào mép để tạo hình cho bánh.
- Để mép bánh thêm đặc sắc, sử dụng nĩa để làm mép nối lại với nhau.
Lặp lại quy trình với phần nhân và vỏ bánh còn lại. Sau đó, đặt từng chiếc bánh vào một đĩa hoặc khuôn nướng bánh.
Đun nóng dầu ăn. Đổ dầu ăn đến mức vài cm trong một chảo lớn. Đun sôi dầu đến khi đạt nhiệt độ 177 độ C. Để kiểm tra xem dầu đã nóng chưa, sử dụng nhiệt kế hoặc thả một ít bột mì nhỏ vào dầu, nếu thấy bột kêu sizzles là được.
Chiên bánh. Cho 3 đến 4 chiếc bánh vào chảo và chiên kỹ khoảng 10 phút cho đến khi cả hai mặt đều chuyển sang màu vàng nâu. Không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc, bánh có thể bị vỡ.
- Sau mỗi lần chiên xong, dùng vá để lấy bánh ra đặt trên đĩa đã trải khăn giấy để hấp thụ dầu thừa.
- Lưu ý rằng không nên chiên bánh quá lâu, nếu không bánh sẽ cháy và cứng.
Thưởng thức bánh nóng kèm với tương ớt (hoặc tương ớt xanh theo kiểu Ấn Độ). Vậy là món bánh gối đã sẵn sàng, hãy thưởng thức cùng với tương ớt.
Dụng cụ và Vật Dụng
- Xoong hoặc Chảo chiên có cán dài
- Bát
- Chảo rán
- Dụng cụ trộn và chiên
