Làm Bánh Mousse Chanh Leo Tại Nhà Dễ Dàng

Buzz

Nội dung bài viết

Nguyên Liệu

Đối với đế bánh:

Đối với phần mousse:

Đối với phần gương:

Cách thực hiện

I. TẠO CỐT BÁNH

II. LÀM PHẦN MOUSSE (phần kem màu trắng)

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Bánh mousse chanh leo mát lạnh, hướng dẫn làm tại nhà.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị cho đế bánh, phần mousse và phần gương.
- Cách thực hiện từ việc tạo cốt bánh đến làm phần mousse và phần gương.
- Đặt bánh vào tủ lạnh để đông hoàn toàn.
- Chúc thành công với bánh mousse chanh leo thơm mát cho mùa hè nóng bức.

Bánh mousse mát lạnh với hương vị chanh dây thơm mát, xen chút vị chua, hoàn hảo cho những ngày nắng oi bức.

Hướng dẫn đơn giản để bạn có thể tự làm bánh mousse chanh leo tại nhà. Dù bạn là nàng vụng về, nhưng với cách làm này, bạn cũng có thể thành công. Dài thật đấy, nhưng chia thành 3 phần để làm dễ dàng hơn nè. Hè đến rồi, hãy giải nhiệt bản thân với chiếc bánh mousse thơm mát này.

Nguyên Liệu

Đối với đế bánh:

- Sử dụng 15g bột mỳ

- Thêm 5g bột ngô

- Bổ sung 1g bột nở (baking powder), có thể mua ở cửa hàng làm bánh hoặc siêu thị

- Sử dụng 8g sữa tươi không đường

- Thêm 7g bơ nhạt

- Sử dụng 1 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ

- Bổ sung 25g đường

- Sử dụng 1/4 thìa cà phê tinh chất vanilla để tạo hương vị (có thể mua ở chợ, siêu thị, hoặc cửa hàng bánh)

Đối với phần mousse:

- Sử dụng 40g nước cốt chanh leo (cố gắng lấy được nước cốt nguyên chất)

- Thêm 2,5g bột gelatin hoặc 1 lá gelatin (có tác dụng làm đông), có thể mua ở siêu thị với giá 5k/lá

- Sử dụng 100g kem tươi

- Thêm 40g đường (tùy thuộc vào độ chua của chanh và khẩu vị)

Đối với phần gương:

- Sử dụng 40g nước cốt chanh leo

- Dùng 20g đường

- Sử dụng 2,5g bột gelatin hoặc 1 lá gelatin

Cách thực hiện

I. TẠO CỐT BÁNH

- Hãy đặt nhiệt độ lò ở mức 150 độ C.

- Đun sôi bơ trong nước ấm với sữa cho đến khi bơ tan hết, hỗn hợp nên ấm, không để sôi.

- Trong một bát, kết hợp đều bột mỳ, bột ngô và bột nở (baking powder).

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của quả trứng.

Bước 4: Thực hiện theo thứ tự của 3 bước trước đó.

- Trong tô, chơi chơi xổ sốu lòng trắng với một ít muối, sau đó sử dụng máy đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên bọt như xà phòng, thêm cream of tartar.

- Dần dần thêm 50g đường vào hỗn hợp trứng, đánh cho đến khi lòng trắng cứng, mịn, và dẻo. Lật ngược tô mà không làm mất hình dạng của lòng trắng, sau đó thêm từng lòng đỏ và vanilla vào, đánh thêm một chút để hỗn hợp trở nên đồng đều (hỗn hợp vẫn giữ được độ mịn và dẻo).

- Rây bột vào hỗn hợp trứng, kết hợp đều, nhẹ nhàng.

- Kết hợp đều bơ sữa vào hỗn hợp.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng trong khoảng 35-40 phút. Khi bánh đã chín, lấy ra và để nguội, sau đó dùng dao lách quanh để úp ngược bánh ra đĩa. Xếp bánh trở lại vào đáy khuôn.

II. LÀM PHẦN MOUSSE (phần kem màu trắng)

- Thêm khoảng 1 thìa canh nước vào bột gelatin và để khoảng 15 phút để gelatin nở.

- Sàng lọc hạt chanh leo.

- Trộn nước cốt chanh leo với đường và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan, sau đó thêm gelatin vào khuấy đều và để nguội.

- Đánh bông kem tươi và trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào.

- Đổ hỗn hợp này vào khuôn có sẵn với đế bánh, làm phẳng để tạo lớp thứ 2 giống như lớp đế. Đặt vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho đến khi phần mousse đông hoàn toàn.

- Khuấy đều nước cốt chanh leo với đường và gelatin đã ngâm nở như trên để tạo lớp gương. Để nguội bớt, sau đó đổ lên phần mousse đã đông, tạo thành lớp thứ 3. Đặt bánh vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.