Buzz
Không có gì ngon bằng chiếc bánh pretzel to mềm xốp, với những đường xoắn hoàn hảo và vị mặn đặc trưng. Bánh pretzel mềm là một loại món ăn đường phố phổ biến ở phương Tây, nhưng bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy xem hướng dẫn dưới đây để biết cách làm bánh pretzel mềm.
Nguyên Liệu
- 1,5 cốc nước ấm
- 1 thìa súp đường
- 2 thìa súp muối kosher
- 1 gói men khô
- 4,5 cốc bột mì
- 2 thìa súp bơ chảy
- 10 cốc nước
- Dầu thực vật
- 2/3 cốc muối nở
- 2 quả trứng, khuấy nhẹ cho đều
- Muối pretzel hoặc muối kosher
Các Bước
Trộn bột
Ướt men. Khuấy 1,5 cốc nước ấm, đường và 2 thìa súp muối kosher trong một tô lớn. Mở gói men và đổ vào hỗn hợp. Để yên cho đến khi men bắt đầu nổi bọt, mất khoảng 5 phút.
Thêm bơ và bột mì. Khi men bắt đầu nổi bọt, đổ bơ chảy vào và thêm 4,5 cốc bột mì. Dùng thìa gỗ để khuấy hỗn hợp đến khi bột kết dính. Lúc này, bạn sẽ bắt đầu trộn bột nhanh hơn, khuấy bột theo hình tròn và đảo bột lên khi cần, thực hiện đến khi bột có kết cấu mịn và không còn dính vào thành bát.
- Nếu có máy đánh trứng để bàn, bạn có thể dùng dụng cụ trộn bột để thực hiện thay vì trộn bột bằng tay.
- Thực hiện bước này bằng tay sẽ mất khoảng 10 phút, nhưng nếu dùng máy đánh trứng để bàn thì sẽ mất khoảng 5 phút.
Chờ bột nổi. Phết dầu vào tô trộn to. Đổ bột vào và dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín tô. Đặt tô vào nơi ấm áp và chờ cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, mất khoảng 1 tiếng.
- Nếu muốn tái sử dụng tô, bạn cần rửa sạch và phết một lớp dầu trước khi đổ bột vào.
- Bạn cũng có thể để bột nở qua đêm trong tủ lạnh nếu muốn.
Tạo hình cho bánh pretzel
Phân chia bột đều. Tùy thuộc vào kích thước mà bạn muốn, bột có thể được chia thành 8-12 phần bằng nhau. Bánh pretzel lớn sẽ mềm hơn. Bánh pretzel nhỏ sẽ cứng và giòn hơn.
Đặt bột lên bề mặt rắc bột mì. Đặt lòng bàn tay lên bột và cán cho thành sợi dài khoảng 50cm. Làm tương tự cho phần bột còn lại.
- Độ dài của mỗi sợi bột phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu muốn bánh pretzel có hình dáng mảnh mai và lỗ lớn hơn, bạn có thể làm sợi bột dài hơn.
- Để bánh pretzel đặc hơn, hãy dừng khi sợi bột dài khoảng 45cm.
Tạo hình cho bánh pretzel. Đặt sợi bột trước mặt bạn và tạo thành hình chữ U. Kéo hai đầu sợi bột gặp nhau, sau đó ấn chúng vào phần dưới của chữ U. Dùng ngón tay nắm nhẹ để đảm bảo độ ổn định. Làm tương tự cho phần còn lại.
Chế Biến Bánh Pretzel
Chuẩn bị luộc và nướng bánh pretzel. Hãy nóng lò nướng lên 230°C và lót giấy nến vào khay nướng. Phết một ít dầu lên giấy nến để tránh bánh pretzel bị dính. Đun sôi 10 cốc nước và muối nở trong một bát lớn.
Chuẩn bị trứng để quết lên bánh. Đập trứng vào tô và khuấy nhẹ cho đều.
Luộc bánh pretzel. Cho bánh vào nước sôi và luộc trong khoảng 30 giây. Dùng kẹp để lấy bánh pretzel ra khỏi nước và xếp lên khay nướng đã được lót giấy nến. Thực hiện tương tự cho phần còn lại của bánh pretzel.
Quết trứng lên bánh pretzel và rắc thêm chút muối. Sử dụng cọ để quết một ít hỗn hợp trứng lên mỗi chiếc bánh pretzel. Rắc một ít muối pretzel hoặc muối kosher lên bánh pretzel. Bạn cũng có thể thêm muối tỏi, hạt vừng, tiêu đen và các gia vị khác tùy theo sở thích.
Nướng bánh pretzel. Đặt bánh pretzel vào lò và nướng khoảng 15 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Nếu muốn bánh pretzel cứng hơn, giảm nhiệt độ xuống 175°C và nướng thêm 15 phút nữa.
Thưởng thức bánh pretzel. Bánh pretzel mềm thơm ngon khi ăn kèm với sốt mù tạt mật ong, sốt phô mai hoặc ăn không cũng rất ngon. Nên ăn bánh khi còn nóng. Bánh pretzel dư có thể đông lạnh và hâm nóng bằng lò nướng khi cần.
Gợi ý
- Không nên thêm quá nhiều bột mì vì điều này sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh pretzel.
- Bạn có thể mua muối Kosher (hạt to) tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.
- Thử sử dụng bơ và đường quế để thoa lên bề mặt bánh.
- Nếu bạn không muốn sử dụng trứng, hãy thử dầu olive. Bơ cũng là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn vỏ bánh giòn hơn.
