Buzz
Bánh Trung thu là biểu tượng của tình đoàn viên, hạnh phúc. Để bạn có thể tự tay làm bánh Trung thu dẻo ngon tại nhà, Mytour Blog hướng dẫn cách làm bánh Trung thu dẻo đơn giản, mang đậm hương vị truyền thống.
Chế biến bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh
Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh với vỏ mềm dẻo và hương thơm ngọt ngào. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh đơn giản, nhanh chóng, phù hợp cho mọi gia đình ngay cả khi không có lò nướng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
- Đậu xanh được rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng. Sau khi đậu nở mềm, vớt ra, rửa lại một lần nữa và để ráo.
Đậu xanh ngâm trước khi làm nhân (Nguồn: Internet)Bước 2: Chuẩn bị nước đường cho vỏ bánh dẻo.
- Sôi 300ml nước với 300g đường trắng để đường tan. Giảm lửa, thêm 5ml nước cốt chanh, vỏ chanh, và đun khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp, để nguội.
Chuẩn bị nước đường để làm vỏ bánh dẻo (Nguồn: Internet)Bước 3: Tạo nhân bánh
- Nấu chín đậu xanh với 500ml nước và ½ thìa cà phê muối , hạ lửa khi sôi. Xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh tố.
- Trên chảo chống dính, đun nóng đậu xanh đã xay, thêm 80g đường, và khuấy đều.
- Thêm từng phần 70 ml dầu ăn vào nhân đậu và trộn đều.
- Hòa tan 10g bột bắp trong 40ml nước lọc, chia làm 2 phần, và lần lượt thêm vào nhân đậu.
- Cho 10g bột nếp rang vào nhân và sên đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không chảy, không dính chảo.
- Chia nhân thành từng phần khoảng 40g, vo tròn và bọc kín bằng màng thực phẩm để giữ ẩm.
Vo đậu thành những viên tròn nhỏ (Nguồn: Internet)Bước 4: Tạo vỏ bánh.
- Đổ 400ml nước đường đã nấu từ trước vào một tô, thêm 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi vào và khuấy đều.
- Thêm 200g bột nếp vào nước đường và khuấy đều, từng ít bột mỗi lần để tránh vón cục.
- Nhào bột để tạo hỗn hợp mềm, không dính tay, không nhồi bột quá lâu để tránh bột bị chai.
- Rắc một ít bột nếp khô lên thảm chống dính, đặt khối bột lên và gấp bột theo chiều ngang, chiều dọc vài lần.
- Chia bột thành từng phần khoảng 70g và bọc kín để tránh khô.
Nhồi bột và tạo thành viên nhỏ (Nguồn: Internet)Bước 4: Tạo hình bánh.
- Lấy một phần vỏ bánh, vo tròn và cán thành hình tròn, mép vỏ nên mỏng hơn phần giữa.
- Đặt nhân đậu vào giữa rồi túm mép bột lại để vỏ bánh bao kín nhân. Xoay bánh khoảng 2 – 3 vòng, rồi vo tròn.
- Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào, ấn mạnh khuôn và giữ yên khoảng 10 giây.
Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, bọc kín và đóng khuôn (Nguồn: Internet)Thành phẩm: Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh có lớp vỏ trắng đục, thoảng mùi thơm hoa bưởi. Bảo quản trong một ngày, bánh giữ màu trắng, dẻo mịn. Nhân bánh bùi thơm, ngọt dịu.
Thành phẩm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh (Nguồn: Internet)Cách làm bánh Trung thu dẻo thập cẩm
Vẫn giữ nguyên độ mềm dẻo của vỏ bánh Trung thu, bạn có thể sáng tạo với phần nhân để thưởng thức hương vị mới. Bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm là sự kết hợp hài hòa của nhiều loại nguyên liệu, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm như sau:
Nguyên liệu:
- 170g bột nếp rang.
- 150g đường cát.
- 100ml dầu ăn.
- Nước lọc.
- Muối.
- 50g lạp xưởng cắt nhỏ hạt lựu.
- 50g chà bông.
- 70g mứt bí đao.
- 80g hạt điều giã nhỏ.
- 30g mỡ đường.
- 30g mè trắng.
- 10g rượu mai quế lộ.
- Lá chanh cắt nhỏ.
Cách thực hiện:
Bước 1: Hạ nhiệt độ đường để tạo nước đường cho vỏ bánh.
- Đun sôi 150ml nước với 150g đường cho đến khi đường hoàn toàn tan, sau đó tắt bếp và để nước đường nguội.
Nấu nước đường để chuẩn bị cho vỏ bánh (Nguồn: Internet)Bước 2: Sáng tạo với vỏ bánh.
- Thấp nhiệt độ nước đường và từ từ thêm bột nếp rang, sau đó khuấy đều để hòa quyện nước đường và bột.
- Rải một lớp mỏng bột nếp khô lên thảm chống dính, nhào bột bằng tay cho đến khi có khối bột dẻo mịn và không dính tay.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, khoảng 70g mỗi phần, sau đó nhồi tròn và bọc lại bằng màng thực phẩm để bảo quản bột không khô.
Nhấn mạnh hình tròn cho bột, đảm bảo kích thước đồng đều (Nguồn: Internet)Bước 3: Tạo hương vị độc đáo với nhân bánh.
Làm tròn nhân thập cẩm để bánh Trung thu dẻo thêm phần đặc sắc (Nguồn: Internet)Bước 4: Hoàn tất bánh.
- Mở lớp vỏ bánh đã cán mỏng, đặt nhân vào giữa và cẩn thận gấp mép để bánh bao trọn nhân.
- Đặt bánh vào khuôn và ấn chặt để tạo hình độc đáo cho bánh.
Đóng khuôn để tạo hình bắt mắt cho bánh (Nguồn: Internet)Thành phẩm: Bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm có lớp vỏ màu trắng đục, dẻo mềm bọc kín phần nhân thập cẩm, tạo ra một hương vị thơm ngon, độc đáo.
Thành phẩm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm siêu ngon (Nguồn: Internet)Cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh
Bánh Trung thu dẻo lạnh là một món ngon lạ miệng được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là cách bạn có thể làm bánh Trung thu dẻo lạnh ngon tại nhà theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu:
- 50g bột nếp rang.
- 15g bột mì.
- 150g đậu xanh xát vỏ.
- 13g bơ lạt.
- 50ml nước lá dứa.
- Nước lọc.
- Gia vị như muối, đường cát, đường bột, dầu ăn.
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh và làm nhân bánh.
- Đậu xanh được vo sạch và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng.
- Đậu sau khi ngâm được rửa sạch và đun chín với 1 lít nước.
- Xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố.
- Cho đậu xanh vào chảo, thêm 75g đường, ¼ thìa cà phê muối, 50g dầu ăn, khuấy đều và đun với lửa trung bình.
- Hoa tan 15g bột mì với nước, lọc qua rây.
- Khi nhân đậu hơi sệt, thêm hỗn hợp bột mì vào nhân và khuấy đều để tạo thành nhân dẻo mịn, không dính chảo.
- Vo nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ khoảng 15g và bọc lại bằng màng thực phẩm để tránh nhân khô.
Sử dụng sợi đậu để tạo nhân, sau đó tạo thành những viên nhỏ (Nguồn: Internet)Bước 2: Tạo vỏ bánh dẻo.
- Hòa trộn 50g bột nếp với 18g đường bột, 13g bơ lạt. Bạn có thể nhẹ nhàng bóp bơ để hòa quyện với bột.
- Thêm 50ml nước cốt lá dứa vào bột và nhồi cho đến khi có khối bột dẻo mịn.
- Chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 18g, sau đó vo tròn và sử dụng gậy cán dẹt.
- Đặt nhân đậu vào giữa mỗi phần bột, gấp mép và vo tròn để vỏ bánh phủ kín nhân.
Bột được chia thành từng phần đồng đều (Nguồn: Internet)Bước 3: Đặt bánh vào khuôn, ấn chặt và giữ khoảng 10 giây để tạo hình bánh.
Tạo hình bánh Trung thu dẻo lạnh (Nguồn: Internet)Thành phẩm: Bánh Trung thu dẻo nhỏ nhắn, sắc màu cuốn hút thoảng hương lá dứa tinh tế. Bảo quản trong tủ lạnh, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hương vị mát lạnh, dẻo ngọt, hòa quyện cùng nhân đậu thơm ngon.
Kết hợp nhiều màu sắc để làm cho bánh Trung thu dẻo lạnh thêm hấp dẫn (Nguồn: Internet)Gợi ý cách làm một số bánh Trung thu dẻo khác
Ngoài những cách làm bánh Trung thu dẻo trước đó, bạn hoàn toàn có thể thay đổi một số nguyên liệu để tạo ra những phiên bản bánh mới với hương vị đặc sắc. Dưới đây là một số loại bánh Trung thu khác mà bạn có thể thử làm:
- Bánh Trung thu dẻo vị trà xanh nhân trứng muối.
- Bánh Trung thu dẻo nhân khoai môn.
- Bánh Trung thu dẻo nhân hạt sen.
- Bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng.
Bánh Trung thu dẻo có thể sáng tạo với nhiều loại nhân và hương vị khác nhau (Nguồn: Internet)Một số lưu ý khi làm bánh Trung thu dẻo
Để thành công khi làm bánh Trung thu dẻo lần đầu, bạn hãy chú ý đến những điểm sau:
- Không để bột nghỉ quá lâu trước khi tạo hình bánh.
- Khi tạo hình bánh, bạn nên rắc một ít bột khô vào khuôn để tránh bánh bị dính.
- Không thêm nước vào bột trong quá trình nhào bột.
- Thêm một chút dầu ăn vào vỏ bánh để tránh bánh bị dính.
- Bánh càng ngọt, thời gian bảo quản càng lâu.
- Bánh Trung thu có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nhưng nên ăn trong vòng 3 – 4 ngày.
Những câu hỏi thường gặp
Bánh Trung thu dẻo chỉ cần đóng gói, có túi hút ẩm và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, với bánh Trung thu dẻo lạnh, việc bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp bánh giữ được hương vị tốt hơn và không bị chảy.
Bánh Trung thu tự làm có thể bảo quản được trong vòng 3 – 4 ngày, nhưng tốt nhất là nên sử dụng trong 1 – 2 ngày đầu.
Trên đây là những cách làm bánh Trung thu dẻo đơn giản nhất, bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng tại nhà. Khi Tết Trung thu đến, hãy ghé thăm Mytour để tìm mua các dụng cụ làm bánh cần thiết và chuẩn bị cho một mùa trăng tròn trịa nhé.
