Làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà - đơn giản và thơm ngon

Bánh trung thu, món quà ý nghĩa dành cho người thân và bạn bè trong tháng 8. Thay vì mua, hãy tự tay làm chiếc bánh nướng theo sở thích cá nhân. Cùng Mytour Blog khám phá ngay 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon trong bài viết này.

Bí quyết làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon

Bánh trung thu, một loại bánh truyền thống hấp dẫn, bạn có thể tự làm tại nhà. Dưới đây là cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản mà bạn nên thử: - Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước nóng từ 2 – 3 giờ, sau đó luộc chín. - Xay nhuyễn đậu xanh và đường cát, sau đó trộn với dầu ăn và bột mì. - Đổ hỗn hợp vào khuôn, bọc nhân và nướng cho đến khi chín vàng. Thưởng thức bánh trung thu tự làm ngon tuyệt!

Danh sách nguyên liệu

Bước thực hiện

• Đậu xanh sau khi được rửa sạch, ngâm trong nước nóng khoảng 2 – 3 giờ, sau đó gọt vỏ và nấu chín.
• Cho đậu xanh đã nấu chín và đường cát vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp và rây để mịn.
• Đổ hỗn hợp ra chảo chống dính, sên cho đến khi sệt lại, sau đó thêm dầu ăn và đảo đều cho đến khi không còn dính tay.
• Thêm bột bánh dẻo vào hỗn hợp đậu xanh, trộn đều. Khi hỗn hợp nguội, đặt ra khay và tạo thành từng viên tròn theo trọng lượng của bánh.
• Trong tô, trộn đều nước đường bánh nướng, bơ đậu phộng, bột sư tử, mạch nha, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và ủ trong 30 phút.
• Rây bột mì vào tô, trộn nhanh để hỗn hợp trở thành khối bột mịn, sau đó ủ thêm 1 giờ nữa.
• Sau khi bột ủ xong, chia thành các phần bằng nhau, sau đó bọc nhân vào bánh. Đảm bảo tỷ lệ vỏ và nhân là 65 : 85 và phải bọc đều quanh nhân bánh.
• Bánh đã được bọc đặt vào khuôn, nhấn chặt rồi từ từ thả vào khay đã lót giấy nướng.
• Trước khi nướng bánh, bật lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút để làm nóng lò.
• Trong tô, chơi chơi xổ sốu lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, dầu mè, rượu mai quế lộ, lọc qua rây. Quét hỗn hợp lên mặt bánh và nướng bánh 3 lần:
  • Lần 1: Nướng ở 210 độ C trong 15 phút, nhấc bánh ra và phun sương lên để bánh nhanh nguội trong 2 giờ.
  • Lần 2: Làm nóng lò trước 15 phút, nướng bánh ở 180 độ C trong 10 phút. Lấy bánh ra và phun sương để nguội 1 giờ, sau đó quét lớp hỗn hợp trứng lần nữa.
  • Lần 3: Làm nóng lò và nướng ở 170 độ C trong 10 phút là hoàn thành.

Chế biến bánh trung thu đậu xanh trứng muối

Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối vô cùng đơn giản, thực hiện mà không gặp khó khăn. Để có những chiếc bánh vàng ươm, vừa ngọt vừa mặn, hãy thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì đa dụng: 255g
•  Đậu xanh: 240g
•  Nước đường bánh nướng: 160g
•  Nước tro tàu: 8 ml
•  Đường cát: 240g
•  Trứng muối: 7 quả
•  Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
•  Sữa tươi không đường: 100 ml
•  Dầu ăn: 100 ml
•  Dầu mè: 10 ml
•  Rượu trắng: 100 ml
•  Nước lọc: 800 ml.

Các bước thực hiện

• Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước nóng từ 4 – 6 tiếng rồi cho vào nồi luộc chín. Sau đó thêm đường cát vào khuấy đều rồi cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.
• Cho đậu xanh đã xay vào chảo chống dính rồi khuấy đều trên lửa nhỏ. Tiếp đến, đổ từ từ dầu ăn vào chảo và khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Hòa tan bột mì rồi cho từ từ vào chảo, tiếp tục sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn và không dính chảo là được. Sau đó, cho nhân ra tô rồi để nguội và chia thành từng viên tròn bằng nhau.
• Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, nước tro tàu vào tô rồi khuấy đều. Tiếp theo, rây bột mì vào hỗn hợp nước đường và trộn đều cho tất cả nguyên liệu kết dính với nhau.
• Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, không dính tay rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và để bột nghỉ 1 tiếng.
• Cho 7 quả trứng muối cùng rượu trắng vào tô rồi đảo đều. Xếp trứng lên khay có lót giấy nến, phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút và lấy ra để nguội.
• Lấy bột đã ủ chia thành từng phần bằng nhau, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, sau đó cho nhân đậu xanh và 1 quả trứng muối vào rồi túm kín nhân lại.
• Cho bánh vào trong khuôn rồi dùng tay ấn mạnh để tạo hình cho bánh.
• Trước khi nướng bánh thì làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
• Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà và sữa tươi không đường rồi lọc qua rây để quét lên mặt bánh.
• Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, sau đó xịt phun sương lên mặt bánh và cho vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 210 độ C trong 5 phút. 
• Sau 5 phút, lấy bánh ra để nguội và quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh và nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong 7 phút.
• Sau lần nướng thứ 2, bạn trở mặt bánh lại và nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 170 độ C là hoàn tất.

Những ghi chú quan trọng khi làm bánh trung thu đậu xanh

Để tạo ra những chiếc bánh trung thu đậu xanh hấp dẫn về cả hình thức và hương vị, bạn cần chú ý đến những điểm sau đây:

• Cần làm nóng lò nướng trước 10 phút để đảm bảo nhiệt độ nướng bánh đạt chuẩn.
• Tùy vào lò nướng, nhiệt độ có thể thay đổi, vì vậy cần điều chỉnh sao cho phù hợp.
• Không nên cán vỏ bánh quá mỏng để tránh tình trạng rách và làm cho nhân bánh bị lòi ra khi gói bánh.
• Không nên nhồi bột quá khô và cần để bột nghỉ đủ thời gian để nở đều.
• Nước đường làm bánh nướng cần có độ đậm sánh, màu nâu cánh gián để khi nướng bánh, màu vàng nâu mới thật sự đẹp mắt.

Thắc mắc phổ biến

Hãy ghi nhớ cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mà Mytour chia sẻ để tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon và thưởng thức cùng gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!