Hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm tại nhà dễ dàng

Làm bánh trung thu thập cẩm không hề khó nếu bạn biết một số kỹ thuật cơ bản. Chiếc bánh thơm ngon với nhân đầy đặn sẽ là món quà ý nghĩa cho gia đình trong Rằm tháng 8.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm dễ dàng giúp bạn tạo nên chiếc bánh độc đáo cho ngày Rằm. Hãy dành thời gian để mang tình yêu đến bữa cơ đoàn viên năm nay.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

1.1. Nguyên liệu cho lớp vỏ bánh

250g bột mỳ 50ml dầu ăn 200ml nước đường sử dụng để làm bánh nướng ¼ thìa cà phê baking soda ½ thìa cà phê nước tro tàu 1 lòng đỏ trứng gà ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ½ thìa cà phê ngũ vị hương

Cách chuẩn bị nước đường làm bánh nướng:

1kg đường màu vàng 600ml nước sôi để nguội 5ml nước tro tàu 1 quả chanh 50g mạch nha

Bước đầu, hãy đun sôi hỗn hợp nước, đường, và nước cốt chanh. Sau đó, giảm lửa và đun thêm trong khoảng 30 phút. Khi đã thêm mạch nha và nước tro tàu đã pha loãng, hãy đun thêm 30 phút nữa trước khi tắt bếp.

Kiểm tra: Nhỏ 1 giọt nước đường đã đun vào bát nước. Nếu thấy đường rơi xuống và loang rộng ra khắp bát, nghĩa là đã đạt tiêu chuẩn. Nước đường nên được chuẩn bị trước khi làm bánh từ 1-2 tháng. Đường càng để lâu, lúc làm bánh lên màu càng đẹp.

Khi làm bánh trung thu thập cẩm theo phong cách truyền thống, phần vỏ bánh đóng vai trò quan trọng. Vỏ bánh cần có độ mềm vừa, không quá cứng để tránh việc bị vỡ hoặc nát, đồng thời đảm bảo hương vị thơm ngon và độ mềm lý tưởng. Khi bạn cắt bánh, vỏ sẽ không bị vỡ theo những đường dao.

1.2. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm

50g mứt bí 50g hạt sen 50g hạt dưa 50g hạt điều 40g lạp xưởng 50g vừng trắng rang 8 - 10 lá chanh 100g bột bánh dẻo 100ml nước đường 50g mỡ đường

Cách làm mỡ đường:

Sạch rửa mỡ và thái hạt lựu, sau đó đun mỡ cho đến khi sôi. Khi mỡ nguội, kết hợp mỡ với đường theo tỷ lệ 1 : 2. Đặt hỗn hợp này vào tủ lạnh qua đêm, và mỡ sẽ thay đổi màu sắc và trở nên sử dụng được.

Lưu ý: Khi làm bánh trung thu thập cẩm nướng, bạn có thể điều chỉnh phần nguyên liệu theo sở thích của mình. Đặc biệt, phần nhân cần đảm bảo có độ dẻo, kết dính, không bị vụn khi cắt bánh.

1.3. Hỗn hợp phết mặt bánh

2 lòng đỏ trứng gà 1 quả trứng vịt 20ml dầu mè

Trộn tất cả các nguyên liệu này lại trong một bát tô, để riêng để phết lên mặt bánh trong quá trình nướng.

2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm 2023 đơn giản

Bánh trung thu với nhân thập cẩm có nhiều loại, bao gồm cả vị truyền thống và các loại như thập cẩm gà quay, thập cẩm trứng muối, thập cẩm chay... Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu thập cẩm dưới đây.

2.1. Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Cách làm vỏ bánh trung thu thập cẩm:

Để làm vỏ bánh trung thu thập cẩm, hãy chuẩn bị 250g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, 50ml dầu ăn, ½ thìa cà phê nước tro tàu. Trộn đều các nguyên liệu này, nhào thật nhanh và đều cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Sau đó, ủ bột từ 30 phút đến 1 tiếng và chia bột thành những phần nhỏ theo tỷ lệ bột và nhân là 2:1.

Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu truyền thống:

Để làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu truyền thống, bạn cần thái nhỏ các nguyên liệu nhân bánh. Bỏ các nguyên liệu vào máy xay trừ vừng, mỡ đường, lá chanh, nước đường, bột bánh xay sơ qua để các nguyên liệu kết dính vào nhau. Cuối cùng, thêm các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp.

Cách tạo hình bánh:

Chia phần bột làm vỏ bánh và nhân thành các phần bằng nhau. Sử dụng cây cán bột để làm phần vỏ bánh, sau đó đặt nhân vào giữa và gói kín. Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để tránh bị dính. Dùng lực của hai lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó để bánh trong khuôn nghỉ khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Cách nướng bánh:

Trước khi nướng, hâm nóng lò ở 200 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó đặt bánh vào lò nướng. Nướng bánh khoảng 10 phút, sau đó quét hỗn hợp phết mặt bánh lên trên và nướng tiếp 10 phút nữa. Lặp lại khoảng 3 lần để bánh chín.

2.2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm gà quay:

Ngoài những nguyên liệu giống cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống thì cần bổ sung thêm:

100g mứt gừng 100g mứt tắc 150g jambon 300g gà quay 150g chà bông gà 30g trần bì 200g gừng thái sợi 30g nước tương 30g rượu gừng ½ thìa cà phê muối

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay:

Phần vỏ bánh làm tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm. Phần nhân bánh:

Bước 1: Sơ chế nhân bánh:

Lạp xưởng thái hạt lựu và chiên nhanh từ 1-2 phút Gà quay mua hàng đóng gói ngoài siêu thị hoặc mua thịt gà về rang, xé sợi Jambon (thịt nguội), mứt gừng, lá chanh thái sợi nhỏ Hạt điều, mứt sen, mứt gừng, mứt tắc chia làm 4

Bước 2: Trộn phần nhân bánh:

Cho các loại hạt, mứt, bột bánh, ngũ vị hương và muối vào tô rồi trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị thì thêm rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, tương cùng dầu mè rồi tiếp tục trộn thật đều Cuối cùng, thêm gà quay, chà bông, jambon, lạp xưởng vào. Những nguyên liệu này nên cho vào sau cùng để bánh khi cắt ra sẽ đầy đặn hơn đẹp hơn Chú ý vo viên nhân bánh theo tỷ lệ: Bánh 150g thì nhân 90g, bánh 200g thì nhân 120g

Cách đóng bánh nướng bằng khuôn:

Cho bánh vào khuôn tạo hình có đặt sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngửa lên trên. Chú ý phần bột thật mỏng. Nếu bột dính trên hoa văn thì cần loại bỏ hết. Giữ khuôn cố định và ấn thật chặt trong khoảng 3-4 giây rồi lấy bánh khỏi khuôn.

Nướng bánh:

Các bước nướng bánh cũng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm.

2.3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối

Nguyên liệu:

Nguyên liệu tương tự cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống nhưng có bổ sung thêm:

50g mứt chanh 100g mứt gừng 10 quả trứng vịt muối 10ml rượu mai quế lộ 1 muỗng canh dầu mè 200g chà bông gà 10g đường trắng 1 củ gừng tươi 1 muỗng canh rượu trắng ¼ thìa cà phê hạt nêm ½ thìa cà phê muối

Cách làm bánh trung thu nhân nhân thập cẩm trứng muối:

Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng, gừng đập dập trong 15 phút để khử mùi. Sau đó ướp với đường trắng, dầu mè khoảng 30 phút. Cuối cùng, hấp lòng đỏ trứng vịt muối khoảng 30 phút. Cho mứt bí, mứt chanh, mứt gừng, mỡ đường, hạt mè, hạt điều, hạt dưa, tất cả đã được thải nhỏ cùng bột bánh dẻo, dầu mè, rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào tô và trộn đều. Vừa cho mạch nha vào vừa dùng tay đảo đều hỗn hợp. Tiếp tục cho thêm 50g nước đường vào rồi tiếp tục trộn. Cuối cùng đặt trứng muối vào giữa và viên tròn nhân. Mỗi nhân nặng khoảng 110g. Bọc nhân với vỏ bánh và nướng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.

2.4. Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm chay tương tự với cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống nhưng ở phần nguyên liệu thì thay lạp xưởng bằng 50g nấm đông cô. Bạn cũng có thể thay thế bằng sườn non chay cũng như các nguyên liệu chay khác mà bạn yêu thích.

Lưu ý: các nguyên liệu này chỉ nên chuẩn bị khoảng 50-100g.

3. Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Để có được thành phẩm tốt nhất, các bạn nên lưu ý một số điểm trong quá trình làm bánh trung thu thập cẩm như sau:

Tùy vào mỗi loại lò nướng mà cách điều chỉnh nhiệt độ sẽ có sự khác nhau. Bạn nên tìm hiểu công suất lò nướng của mình và điều chỉnh phù hợp với kích thước cũng như trọng lượng bánh. Điều này đảm bảo bánh nướng chín đều mà không bị cháy hay chưa kỹ. Để bánh đạt được độ chín và có màu sắc hoàn hảo, bạn nên nướng 3 lần, mỗi lần từ 5-7 phút ở nhiệt độ 200 - 220 độ C. Bánh nhỏ hơn 200g thì bạn cần hạ nhiệt độ lò nướng. Hỗn hợp phết mặt bánh không nên làm quá đặc. Bánh nướng phải có màu vàng đẹp mắt, tránh để bánh bị quá lửa, bánh nâu sậm hay bánh chưa kịp chín có màu vàng nhạt cũng sẽ không được ngon.

Nếu bạn đang tìm kiếm loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ với những nguồn nguyên liệu tinh túy, được làm bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết của đầu bếp trứ danh thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội là món quà hoàn hảo nhất dành cho bạn, gia đình và đối tác dịp tết đoàn viên.

Mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội hân hoan ra mắt Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo mang chủ đề "Long Lân Quy Tụ". Đặc biệt, BST là sự “quy tụ” của hai bộ hộp bánh mang theo thông điệp ý nghĩa riêng: Nếu như bộ hộp bánh Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần đầy oai phong, mạnh mẽ là ẩn dụ về lời chúc vị thế vững vàng và vượng khí trường tồn, thì bộ hộp Song Lân Khai Phúc lại thay thông điệp về sự may mắn, viên mãn và gắn bó dài lâu qua hình tượng Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế.

Cùng với 8 vị bánh thủ công “gói trọn” tinh hoa ẩm thực truyền thống và hiện đại như: thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến… BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là lựa chọn hoàn hảo để thay bạn trao gửi tâm tình tới đối tác hay người thân yêu.

Bánh trung thu luôn đồng hành cùng ngày Tết đoàn viên, là món quà ý nghĩa không thể thiếu. Cách làm bánh trung thu thập cẩm thật đơn giản, bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà để thưởng thức. Hơn nữa, những loại bánh được chế biến từ nguyên liệu quý giá không chỉ bổ sung sức khỏe mà còn mang đến giá trị tinh thần, là sự lựa chọn hoàn hảo để tặng cho người thân, bạn bè và đối tác.

Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh người thân yêu!