Hương vị độc đáo của bánh trung thu trứng chảy: Đánh thức vị giác

Bánh trung thu trứng chảy thơm ngon, lớp nhân trứng màu vàng bắt mắt. Đặc biệt, món bánh này đã trở thành sự lựa chọn cho mâm cỗ tết Trung thu của nhiều gia đình.

Bánh trung thu trứng chảy nổi bật với hình thức độc đáo và hương vị thơm ngon không gì sánh bằng. Hãy khám phá cách làm bánh trung thu này tại nhà theo công thức siêu đơn giản dưới đây!

1. Bánh trung thu trứng chảy ngon đến đâu?

Món bánh trung thu trứng chảy đã trở thành niềm say mê không thể thiếu trong mùa trung thu của rất nhiều người.

Hiện nay, trên thị trường có hai loại bánh trung thu trứng chảy phổ biến: bánh trứng chảy Hồng Kông và bánh trứng chảy Đài Loan. Bánh trứng chảy Hồng Kông giống hình dạng bánh truyền thống Việt Nam, nhưng bên trong có lớp nhân kim sa tan chảy, mang đến hương vị độc đáo và thơm ngon. Còn bánh trứng chảy Đài Loan có thiết kế đặc biệt, gợi nhớ bánh pía với nhiều lớp. Chính điều này khiến họ gọi chúng là bánh trung thu trứng chảy ngàn lớp.

>>> Bánh trung thu Almaz nhân trứng chảy đặc biệt được chế biến từ nguyên liệu cao cấp.

2. Làm bánh trung thu nhân trứng chảy thơm ngon và đẹp

Bánh trung thu trứng chảy không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn thơm ngon, và bạn có thể tự làm chúng dễ dàng. Trong mùa Trung thu năm nay, hãy thử tạo ra những chiếc bánh thú vị này để tặng cho gia đình và bạn bè yêu quý.

2.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu trứng chảy

Phần nhân trứng chảy

3 lòng đỏ trứng muối 50g kem tươi 10g sữa bột 15g đường bột 1 lát phô mai

Phần nhân trứng thường

3 quả trứng gà 40g đường 50g bột mì 150g kem tươi 30g bơ nhạt 30g sữa bột 1 lát phô mai 2 lòng đỏ trứng muối 1/4 thìa cà phê vani

Phần vỏ bánh trung thu

36g bơ nhạt 36g mật ong 36g sữa đặc 50g bột mì 20g bột ngô

Pha hỗn hợp phết mặt bánh

Sử dụng 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng gà và 1 thìa cà phê nước

Hướng dẫn làm bánh trung thu trứng chảy

Bước 1: Chuẩn bị lòng đỏ trứng muối sống

Lấy lòng đỏ trứng muối và ngâm vào rượu để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, thêm một ít dầu mè lên mặt trứng để tạo mùi thơm. Đặt trứng muối vào nồi hấp và hấp trong 5 phút, sau đó tắt bếp và để trong nồi trong thêm 5 phút. Sau đó, đánh nhuyễn trứng muối trong tình trạng nóng.

Bước 2: Sẵn sàng nhân trứng chảy

Hòa tan đường, sữa bột và kem tươi, sau đó thêm lát phô mai và chơi chơi xổ sốu. Tiếp theo, kết hợp trứng muối đã hấp chín vào hỗn hợp và trộn đều. Bọc kín và đặt vào lò vi sóng khoảng 1 phút để nhân chảy. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn và đổ vào khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày.

Bước 3: Chuẩn bị nhân thường

Kết hợp trứng và đường, sau đó thêm bột mì và trộn đều. Bơ và kem tươi được khuấy cách thuỷ để bơ tan, sau đó thêm sữa bột và trộn đều. Thêm phô mai và kết hợp trứng muối vào hỗn hợp và cuối cùng thêm vani và trộn đều. Tiếp theo, khuấy hỗn hợp này cho đến khi đặc quánh. Cho hỗn hợp vào hộp và bọc kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút. Sau đó chia hỗn hợp thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 28g, và bọc kín lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh thêm 20 phút. Bọc phần nhân thường bằng phần nhân chảy đã làm ở bước trước và để vào tủ đông.

Bước 4: Sẵn sàng vỏ bánh trung thu trứng chảy lava

• Đánh bơ thật mịn cho đến khi trở thành dạng kem, sau đó thêm sữa đặc và mật ong vào.
• Rây bột mì và bột ngô rồi trộn đều, để hỗn hợp này nghỉ trong vòng 1 tiếng.
• Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ có khối lượng khoảng 15g.
• Đặt phần nhân bánh đã đông cứng vào vỏ bánh và cẩn thận bao toàn bộ phần nhân lại rồi vo tròn lần lượt từng cái.

Bước 5: Bàn tay tạo hình

Dùng một ít bột để bám khuôn và bánh. Đặt bánh vào khuôn và nhẹ nhàng ép xuống, giữ áp lực trong vòng 4 - 5 giây. Đặt bánh vào ngăn đông trong 1 - 2 tiếng để làm cho bánh cứng hơn.

Bước 6: Làm bánh trung thu trứng chảy lava

Trước tiên, hâm nóng lò nướng bánh trung thu trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Lần nướng đầu tiên kéo dài 10 phút ở 160 độ C. Sau đó, lấy bánh ra và đặt vào ngăn đông trong 10 phút. Sau khi lấy ra, quét một lớp hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Lặp lại quy trình trên 3 lần. Lần thứ hai, tăng nhiệt độ lò lên 180 độ C. Cuối cùng, nướng trong khoảng 4 phút ở nhiệt độ 210 độ C.

Lưu ý: Bánh trung thu trứng chảy hoàn hảo phải có màu vàng tươi sáng, vị thơm ngon không bị ngán. Nhân mềm mịn, lớp trứng chảy vàng óng, hoàn hảo để kết hợp cùng tách trà nóng.

3. Chỗ mua bánh trung thu trứng chảy ngon ở đâu?

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại bánh trung thu trứng chảy, tuy nhiên, không phải bánh nào cũng đạt chất lượng và an toàn thực phẩm. Trong mùa Trung thu năm nay, Almaz mang đến những hương vị bánh trung thu trứng chảy độc đáo từ Tunglok Heen, một thương hiệu nổi tiếng đến từ Singapore:

Bánh trung thu nhân sen trứng chảy Bánh trung thu nhân tổ yến trứng chảy

Bánh trung thu Almaz được kết hợp từ những nguyên liệu quý giá, hòa quyện cùng nhân chảy đậm đà từ trứng muối và bơ, cùng hương thơm đặc biệt từ trà Ô Long thượng hạng. Đặc biệt, bánh kết hợp nhiều hương vị từ cổ điển đến hiện đại, đáng để thử.

Nếu bạn đang tìm kiếm loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ với những nguồn nguyên liệu tinh túy, được làm bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết của đầu bếp trứ danh thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội là món quà hoàn hảo nhất dành cho bạn, gia đình và đối tác dịp tết đoàn viên.

Mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội hân hoan ra mắt Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo mang chủ đề "Long Lân Quy Tụ". Đặc biệt, BST là sự “quy tụ” của hai bộ hộp bánh mang theo thông điệp ý nghĩa riêng: Nếu như bộ hộp bánh Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần đầy oai phong, mạnh mẽ là ẩn dụ về lời chúc vị thế vững vàng và vượng khí trường tồn, thì bộ hộp Song Lân Khai Phúc lại thay thông điệp về sự may mắn, viên mãn và gắn bó dài lâu qua hình tượng Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế.  

Cùng với 8 vị bánh thủ công “gói trọn” tinh hoa ẩm thực truyền thống và hiện đại như: thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến… BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là lựa chọn hoàn hảo để thay bạn trao gửi tâm tình tới đối tác hay người thân yêu. 

 

Nếu bạn đã quen thuộc với hương vị truyền thống của bánh trung thu, thì năm nay hãy thử vị bánh trung thu trứng chảy độc đáo. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để tự tay làm chiếc bánh thơm ngon dành tặng gia đình. Ngoài ra, nếu bạn không có thời gian tự làm bánh, bạn có thể mua những chiếc bánh trung thu Almaz của Vinpearl để tặng người thân, bạn bè hoặc đối tác. Những chiếc bánh này được chế biến tinh tế với hương vị đặc biệt và nguyên liệu tốt nhất, mang lại trải nghiệm tuyệt vời.