Buzz
Nếu bạn yêu thích chuối, thì chắc chắn bạn sẽ thích bim bim chuối. Món này vừa ngọt vừa giòn và rất phù hợp để ăn nhẹ. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bim bim chuối theo một cách mới lạ.
Nguyên liệu mới
Bim bim chuối nướng đặc biệt
- 3-4 quả chuối chín mọng
- 1-2 quả chanh tươi, vắt lấy nước
Bim bim chuối chiên mới mẻ
- 5 quả chuối xanh non
- 1/4 thìa cà phê bột nghệ
- Dầu lạc để chiên (lựa chọn tốt nhất)
Bim bim chuối chiên ngọt ngào
- 5 quả chuối xanh non
- 1 thìa cà phê muối
- 2 cốc đường trắng
- 1/2 cốc đường nâu
- 1/2 cốc nước
- 1 thanh quế
- Dầu lạc để chiên (lựa chọn tốt nhất)
Bim bim chuối mặn nấu lò vi sóng độc đáo
- 2 quả chuối xanh non
- 1/4 thìa cà phê bột nghệ
- Muối vừa ăn
- 2 thìa canh dầu ô liu
Bim bim chuối tẩm gia vị mới
- Một nải chuối chín hơi
- 1-2 quả chanh tươi, vắt lấy nước
- Gia vị yêu thích như quế, nhục đậu khấu hoặc gừng
Quy trình mới
Bim bim chuối nướng
Làm nóng lò nướng đến 80-95ºC. Nhiệt độ này tạo ra hiệu ứng sấy thay vì nướng thật sự. Chuẩn bị khay nướng bằng cách lót giấy nến hoặc miếng lót silicone.
Bóc vỏ chuối. Cắt chuối thành những lát mỏng và đều. Đảm bảo chuối được cắt đều để chế biến đồng đều.
Xếp các lát chuối lên khay nướng. Chỉ xếp chuối thành một lớp và đừng để chúng chạm vào nhau.
Rưới nước cốt chanh tươi lên bề mặt các lát chuối. Điều này giúp ngăn chuối không bị đen và tăng thêm hương vị.
Đặt khay nướng vào lò nướng. Nướng chuối khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 45 phút. Kiểm tra chuối sau một tiếng để xem bạn có hài lòng với kết cấu không. Nếu chưa thì bạn sẽ nướng tiếp.
- Thời gian nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ dày của lát chuối.
Lấy chuối ra khỏi lò nướng. Để chuối sang một bên cho nguội. Bim bim chuối lúc này sẽ mềm và ướt nhưng khi để nguội thì sẽ cứng lại.
Chiên bim bim chuối
Bóc vỏ chuối. Sau đó cho chuối vào nước đá.
Cắt chuối thành những lát bằng nhau. Tiếp tục cho chuối vào nước sau khi cắt lát. Thêm bột nghệ.
Ngâm chuối trong nước khoảng 10 phút. Sau đó đổ bỏ nước và cho chuối vào khăn sạch để giữ độ ẩm.
Đun nóng dầu. Chiên một lúc vài lát chuối (đừng cho đầy chuối vào dầu). Dùng thìa lỗ để cho chuối vào dầu và lấy chuối ra.
Tiếp tục đến khi chiên hết chuối.
Xếp chuối lên khăn giấy dùng trong bếp để thấm dầu.
Chờ chuối nguội. Khi chuối đã nguội, bạn có thể thưởng thức hoặc bảo quản. Để bảo quản, cho chuối vào đồ đựng kín, chẳng hạn như lọ thủy tinh hoặc túi có khóa kéo.
Bim bim chuối chiên có vị ngọt
Bóc vỏ chuối. Ngâm chuối vào nước đá có thêm một ít muối trong khoảng 10 phút (lưu ý rằng muối sẽ làm đá viên tan nhanh hơn nhưng nước vẫn lạnh).
Cắt chuối thành lát mỏng. Cố gắng cắt sao cho các lát chuối có kích cỡ đều nhau.
Xếp các lát chuối lên vỉ lưới. Hong cho chuối hơi khô để giảm độ ẩm.
Đun nóng dầu. Cho mỗi lần vài lát chuối vào chảo để chiên khoảng 2 phút hoặc đến khi chuối có màu vàng nâu. Dùng thìa lỗ để thêm chuối vào dầu và lấy chuối ra.
Lấy chuối ra khỏi dầu và thấm bớt dầu bằng khăn giấy nhà bếp.
Nấu nước đường. Cho cả hai loại đường, nước và quế vào nồi nhỏ có đáy nặng. Đun với lửa nhỏ đến khi đường tan và đặc như xi rô. Sau đó tắt bếp.
Cho bim bim chiên vào nước đường. Lắc để chuối được phủ đều nước đường.
Xếp chuối lên vỉ lưới có lót giấy nến. Để chuối nguội và cứng lại.
Thưởng thức hoặc bảo quản. Bảo quản chuối trong đồ đựng kín.
Bim bim chuối vị mặn chế biến bằng lò vi sóng
Cho chuối nguyên quả và chưa bóc vỏ vào nồi nhỏ. Đổ nước ngập hết chuối, sau đó đun sôi khoảng 10 phút.
Lấy chuối ra khỏi nước. Để nguội.
Bóc vỏ chuối. Cắt chuối thành lát mỏng. Đảm bảo cắt chuối thành những lát đều nhau để chuối được chế biến đều trong lò vi sóng.
Rưới dầu ô liu và rắc bột nghệ lên chuối. Nêm muối vừa khẩu vị.
Xếp chuối vào đĩa hoặc khay dùng được trong lò vi sóng. Chỉ xếp thành một lớp và không để các lát chuối chạm vào nhau.
Cho chuối vào lò vi sóng. Chế biến chuối trong lò vi sóng ở chế độ nhiệt cao khoảng 8 phút.
- Sau mỗi 2 phút, bạn sẽ tắt lò, lấy đĩa chuối ra và lật các lát chuối. Việc này đảm bảo cho chuối được chế biến đều cả hai mặt.
- Đặc biệt chú ý ở 2 phút cuối để tránh làm cháy khét bim bim chuối.
Lấy chuối ra khỏi lò vi sóng. Bim bim chuối sẽ giòn khi đã nguội.
Thưởng thức. Xếp chuối vào bát nhỏ. Để bảo quản, bạn sẽ cho chuối vào đồ đựng kín.
Bim bim chuối tẩm gia vị
Phương pháp này yêu cầu sử dụng máy sấy thực phẩm.
Bóc vỏ chuối. Cắt chuối thành lát mỏng đồng đều. Lưu ý rằng độ mỏng của lát chuối quyết định độ giòn của thành phẩm, nên cắt chuối thành lát càng mỏng càng tốt.
Xếp các lát chuối vào máy sấy thực phẩm. Chỉ xếp chuối thành một lớp và tránh để các lát chuối chạm vào nhau.
Rưới nước chanh tươi lên bề mặt chuối. Sau đó rắc thêm gia vị yêu thích của bạn. Nếu có thể, bạn nên dùng gia vị tươi, chẳng hạn như bột nhục đậu khấu hoặc mua gia vị càng tươi càng tốt.
Sấy chuối ở nhiệt độ 57ºC trong 24 tiếng. Bạn có thể lấy chuối ra khỏi máy khi chúng có màu caramel và khô hoàn toàn.
Xếp chuối lên vỉ lưới và chờ cho chuối nguội.
Bảo quản và thưởng thức. Để bảo quản, bạn có thể đặt bim bim chuối vào lọ kín hoặc túi có khóa kéo. Như vậy, bim bim chuối có thể giữ được trong một năm.
Lời khuyên
- Bim bim chuối có thể được bảo quản tốt trong một khoảng thời gian nhất định nếu được đặt vào đồ đựng kín nhưng không nên để quá lâu vì chuối vừa chế biến xong sẽ ngon hơn so với việc bảo quản sau vài tháng.
- Nước đá có thể chuẩn bị một cách đơn giản bằng cách cho một nắm đá viên vào bát nước. Sử dụng bát thủy tinh để tăng độ lạnh.
Cảnh báo
- Lưu ý rằng mỗi công thức đòi hỏi loại chuối khác nhau, có công thức cần chuối chín và có công thức cần chuối còn xanh. Điều này quyết định đến chất lượng cuối cùng của món ăn.
Những vật dụng bạn cần
- Dao và thớt để cắt chuối
- Khay nướng hoặc đĩa phù hợp với lò vi sóng; hoặc dụng cụ cần thiết để chiên bim bim
- Đồ đựng kín để bảo quản
- Máy sấy thực phẩm (đối với phương pháp tẩm gia vị)
- Vỉ lưới để làm nguội
- Bát đựng nước lạnh và đá viên (dành cho công thức chiên)
