Làm Bò viên - Bí quyết từ Mytour

Bò viên giòn, dai, thơm ngon đậm đà, làm mê mẩn từ trẻ nhỏ đến người lớn. Món ăn này được chị em nội trợ ưa chuộng vì dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm bò viên đơn giản mà ngon ngất ngây ngay dưới đây!

1. Bò viên vô cùng quen thuộc

Bò viên là món ăn được nhiều gia đình Việt ưa chuộng, thường đi kèm với bún, phở, hủ tiếu, cháo,… Thực hiện từ thịt bò xay nhỏ, thêm gia vị vừa ăn, vo thành viên, luộc chín. Viên bò mềm mềm, dai dai, đậm vị, thêm chút tiêu cay nồng, ăn kèm nước lèo nào cũng thơm ngon khó cưỡng.

Bò viên - Món ăn hấp dẫn và dinh dưỡng

2. Cách làm bò viên

Với món bò viên, quan trọng là chuẩn bị kỹ lưỡng từ việc chọn thịt bò đến việc nêm nếm gia vị và luộc trong nước sôi. Dưới đây là cách làm bò viên đơn giản nhưng đảm bảo mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu:
• 1kg thịt bò
• 100g mỡ heo
• 3 thìa cà phê bột khoai tây hoặc bột năng
• 1 thìa cà phê bột nổi
• Nửa củ tỏi, 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng
• Dầu ăn
• Đá viên
• 1 thìa canh dầu hào
• Các loại gia vị cơ bản như tiêu xay, muối, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt bò và mỡ heo với nước muối pha loãng. Cắt thịt thành miếng nhỏ và mỡ heo thành lát nhỏ theo chiều dọc. Trộn mỡ heo với thịt bò, sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Đập nhỏ đá viên, để vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ lạnh. Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch, sau đó băm nhỏ. Trộn bột khoai tây và bột nổi, để riêng.

Lấy một chén khác, trộn 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa rưỡi đường, ½ thìa canh bột ngọt, thìa canh bột nêm, 1 thìa canh dầu hào, và 2 thìa cà phê tiêu xay rồi khuấy đều hỗn hợp.

Bước 3: Cho thịt bò và mỡ heo vào bát lớn, thêm hỗn hợp gia vị vừa trộn vào rồi dùng bao tay bóp đều cho thịt ngấm. Chia phần thịt thành 3 phần nhỏ, đưa vào máy xay trong 1-2 phút để thịt tơi và gia vị đều. Khi thịt nhuyễn, sử dụng thìa để đều phân phối thịt trong máy xay.

Bước 4: Thêm vào thịt đang xay 1 thìa canh đá viên, 1/3 hỗn hợp bột khoai tây và bột nổi, 1 thìa cà phê dầu ăn. Bật máy xay tiếp để các nguyên liệu trộn đều. Lặp lại với từng phần thịt còn lại.

Bước 5: Thịt sau khi xay sẽ tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Bạn cho từng phần thịt vào túi nilon, bọc kín, để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Sau đó, lấy ra và đưa vào máy xay, thêm hành, tỏi băm vào và xay từng phần 1 phút với tốc độ cao để thịt mịn.

Bước 6: Đun sôi 1,5 lít nước lọc trong nồi. Thêm 1 nhánh gừng đập dập và 1 thìa canh hạt nêm. Bôi dầu ăn lên hai tay để tránh dính khi làm viên. Múc thịt bò lên lòng bàn tay, bóp nhẹ tạo viên tròn trên ống ngón cái và ngón trỏ. Xắn vào nồi nước sôi. Làm nhanh tay cho đến khi hết hỗn hợp thịt để bò viên chín đều.

Bước 7: Luộc bò viên trên lửa lớn trong khoảng 10 phút cho đến khi chín. Lấy ra và đặt vào tô nước đá để bò viên giữ độ dai và không bị thâm.

Xem thêm: Hướng dẫn làm bò viên chiên vàng giòn thơm ngậy

3. Thành phẩm bò viên ngon 

Món bò viên thơm ngon, hình dáng tròn đẹp, thịt trắng, giòn dai, không bị thâm, giữ vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể nhanh chóng chiên bò viên và thưởng thức cùng tương ớt. Lớp vỏ bò viên giòn vàng, bên trong thịt dai, ngọt thơm, kết hợp với tương ớt cay cay làm tăng hứng thú ẩm thực.

Nếu bạn muốn bảo quản lâu dài, hãy đóng gói kín bò viên và để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần mang ra rã đông và chế biến thành nhiều món ngon như bò viên sốt cà chua, phở bò viên, hủ tiếu,… Cách làm bò viên này là sự lựa chọn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình.

4. Lưu ý khi làm bò viên

Cách làm bò viên cần lưu ý một số mẹo nhỏ để đảm bảo món ăn trở nên hoàn hảo. Đừng bỏ lỡ những điểm sau:

• Chọn thịt bò phần nạc và tươi để món ăn thêm hương vị ngon và chuẩn vị.
• Khi chọn thịt bò, lựa chọn phần thịt có màu đỏ hồng, thớ thịt nhỏ, có độ đàn hồi khi ấn nhẹ, không chuyển màu tái xanh hoặc có mùi lạ.
• Hỗn hợp thịt làm bò viên cần giữ ở nhiệt độ dưới 5 độ C để đảm bảo chất lượng. Thịt nếu không đủ lạnh và xay lâu có thể làm máy toả nhiệt, khiến thịt chín tái và mất độ kết dính. Trước khi xay, hãy kiểm tra độ lạnh của thịt kỹ lưỡng.
• Thịt chưa được xay nên để trong tủ đông, chỉ lấy ra khi chuẩn bị đưa vào máy xay.
• Sử dụng lượng bột nổi phù hợp vì quá nhiều bột có thể làm thịt phồng lên và sau đó xẹp dần, làm mất hương vị tự nhiên của thịt.
• Nếu có thời gian, sau khi xay, hãy sử dụng chày giã để hỗn hợp thịt trở nên dai hơn.

Cách làm bò viên nhanh gọn, an toàn, thơm ngon, đậm vị, đảm bảo làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy vào bếp và thử sức với món ngon này để chiêu đãi gia đình. Đừng quên theo dõi Mytour để khám phá thêm nhiều công thức món ăn ngon khác nhé!

Có thể bạn quan tâm:

• Khám phá cách làm nộm đu đủ bò khô

• Hướng dẫn cách làm lòng bò xào dứa