Làm lẩu đầu cá hồi thơm ngon, không hề có vị tanh

Lẩu đầu cá hồi nóng hổi, ngon ngất ngây với hương vị chua cay sẽ khiến ai cũng mê mẩn. Cùng khám phá cách làm món ăn hấp dẫn này trong bài viết sau nhé.

Cá hồi không chỉ là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon.

Bạn có biết không? Đầu cá hồi nấu lẩu ngon hơn phần thân nhiều đấy. Hương vị ngọt ngào từ phần đầu cá hòa quyện cùng rau củ tươi ngon, chua cay hấp dẫn sẽ làm bạn thích thú ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi

Cách thực hiện lẩu đầu cá hồi

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu cá hồi sau khi được rửa sạch bằng nước muối, bạn hãy ngâm trong rượu trắng pha với gừng băm nhỏ, sau đó rửa sạch. Cách này giúp loại bỏ mùi tanh của cá hồi hiệu quả, mang lại hương vị tươi mới cho món ăn.

Đầu cá hồi sau khi đã rửa sạch, hãy ướp với nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu.

Cà chua sau khi rửa sạch, bạn hãy cắt thành những miếng múi cau. Cần tây và hành lá cũng cần được rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn.

Măng chua sau khi được xả sạch và chần qua nước sôi, hãy ướp với một chút đường.

Rau cần chuẩn bị kèm khi nấu lẩu cần được rửa sạch và để ráo.

Bước 2 Chiên đầu cá

Phi thơm tỏi băm và sả băm với dầu nóng. Khi tỏi và sả thơm thấm vàng, bạn có thể vớt ra riêng. Đầu cá sau khi ướp khoảng 15 phút, bạn sẽ chiên nhanh trong dầu nóng. Không cần chiên quá chín, chỉ cần mặt ngoài của đầu cá săn lại và hơi vàng là đủ.

Việc chiên sơ giúp cho hương vị của nước lẩu thêm phong phú, đồng thời giữ cho đầu cá giữ được hương vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.

Bước 3 Nấu lẩu

Đổ một ít dầu vào một chảo khác, khi dầu nóng thì xào một nửa số cà chua, thêm đường và muối cho đậm vị. Khi cà chua chín mềm, thì cho măng chua vào xào chung trong khoảng 10 phút. Sau đó, để chảo này riêng.

Đun sôi nước trong nồi, lượng nước phụ thuộc vào số lượng rau và khẩu vị của bạn. Khi nước sôi, đặt đầu cá đã chiên vào, nấu cho đến khi nước sôi lại. Thêm cà chua và măng đã xào vào nồi. Nêm nếm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị.

Khi nước sôi lại, thêm nửa số cà chua còn lại và cọng cần tây vào nồi. Khi cà chua và cần tây chín tới mức bạn mong muốn, thêm lá cần tây, ớt và hành lá vào. Tiếp theo, thêm tỏi và sả đã phi riêng vào nồi cuối cùng để mang lại hương vị thơm phức, sau đó tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Bây giờ, nồi lẩu đầu cá hồi của bạn đã hoàn thành. Khi ăn, bạn có thể dọn kèm với các loại rau đã chuẩn bị trước đó. Món này thường được thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì đều rất ngon.

Thưởng thức

Đã đến lúc thưởng thức món lẩu đầu cá hồi rồi. Với nước lẩu vừa chua vừa ngọt, thêm một chút cay cay của ớt, và đầu cá hồi mềm, thơm không hề có vị tanh.

Bí quyết chọn cá hồi tươi ngon

Bạn có thể lựa chọn sử dụng cá hồi nguyên con hoặc chỉ cần sử dụng đầu cá hồi làm nguyên liệu chính.

• Khi chế biến cá hồi nguyên con, hãy chọn những con cá tươi ngon, với màu sắc xám, vảy sáng bóng và bám chắc trên da cá. Phần đuôi uốn cong mà không có nếp nhăn là dấu hiệu của cá tươi.
• Khi sử dụng đầu cá làm nguyên liệu, bạn cần lựa chọn phần mang cá có màu đỏ tươi. Tránh những con cá có vảy màu đỏ nhạt hoặc thâm, vì chúng thường đã không còn tươi ngon và không đảm bảo về chất lượng.

Cách loại bỏ mùi tanh của cá hồi

Cá hồi thường có mùi tanh đặc trưng, tuy nhiên để thưởng thức được hương vị tốt nhất, bạn cần biết cách loại bỏ mùi tanh của cá hồi bằng các biện pháp sau đây:

Cách khử mùi tanh cá hồi bằng chanh

Bạn có thể chuẩn bị một tô nước lọc, sau đó thêm vào đó 2 - 3 muỗng canh nước cốt chanh cùng với 1 muỗng cà phê muối ăn. Đặt con cá vào và ngâm trong khoảng 30 giây, sau đó rửa sạch. Bạn cũng có thể sử dụng lát chanh để chà nhẹ lên phần thịt cá, giúp làm sạch hơn.

Phương pháp này hiệu quả bởi axit trong chanh có khả năng loại bỏ mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Lưu ý: Tránh ngâm cá hồi quá lâu trong nước cốt chanh để không làm thay đổi hương vị và làm khó chế biến các món ăn khác.

Cách khử mùi tanh cá hồi bằng sữa tươi

Đơn giản chỉ cần đặt phần thịt cá vào một cái tô và đổ sữa tươi vào cho ngập hết phần cá. Ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Trong sữa có các hợp chất giúp loại bỏ mùi tanh của cá hồi nhanh chóng và tăng thêm hương vị cho cá hồi.

Cách khử mùi tanh cá hồi bằng rượu và gừng

Băm hoặc đập nhuyễn một ít gừng, sau đó cho vào tô và đổ rượu trắng vào. Nếu không có rượu, bạn có thể sử dụng giấm thay thế. Tiếp theo, đặt miếng cá vào tô và ngâm trong hỗn hợp này. Khoảng 7 - 10 phút sau, lấy ra và rửa sạch với nước lạnh.

Phương pháp này giúp loại bỏ mùi tanh của cá hồi và làm cho cá thêm hấp dẫn để chế biến các món ăn.

Đừng bỏ lỡ cơ hội theo dõi chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng khác nhau nhé!