Làm món cá chạch đồng chiên giòn hấp dẫn

Cá chạch đồng, đặc sản quê hương, trở nên phong cách khi chiên giòn, ăn kèm với mắm me độc đáo. Cùng PasGo khám phá công thức thú vị dưới đây nhé!

“Ngắm trời sao bạch ngọc tỏa sáng,

Nhìn xuống lạch, chút đỏ cá chạch nổi bật,

Dòng nước mát trôi qua, cá đùa giữa dòng,

Anh em gắn bó, tình thắm ghi sâu lòng.

Cá chạch lên chiên giòn, thơm béo khó diễn đạt, chấm mắm me ngọt chua, ngon tuyệt!

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Chuẩn bị cá chạch đồng theo khẩu phần gia đình,

- Một gói bột chiên giòn,

- Hai quả me tươi mọng,

- Năm tép tỏi thơm phức.

- Dùng ½ quả chanh tươi,

- Chọn 2 quả ớt cay nồng,

- Chuẩn bị gia vị như mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt, đường.

Bước 1: Chuẩn bị nước chấm me cho cá chạch đồng chiên giòn:

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Bắt đầu bằng việc sử dụng một chiếc dao để cạo sạch những vẩy cá sần sùi.

- Tiếp theo, hãy rửa cá nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh hôi và nhớt bẩn.

Mẹo nhỏ:

+ Để cá nhanh mất nhớt và mùi tanh, bạn có thể sử dụng nước nóng ở nhiệt độ khoảng 60 đến 70 độ C.

+ Theo truyền thống, cho rằng ruột cá chạch sạch hơn so với các loại cá khác, vì vậy có thể ăn luôn mà không cần phải loại bỏ ruột để thưởng thức hương vị beo béo, thơm ngon của chạch.

- Dùng một cái thau nhỏ, ướp cá chạch với ít muối i-ốt và bột ngọt. Rồi trải một lớp bột chiên giòn mỏng lên toàn bộ con cá.

- Rửa sạch me và bóc vỏ.

- Tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ.

Bước 2: Thực Hiện

- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu đến mức đủ để phủ hết cá, thêm một chút muối nhỏ để tránh bắn dầu. Bật bếp ở lửa to để dầu nóng dần.

- Khi dầu đã đủ nóng, đặt những con cá chạch đã được ướp gia vị vào chiên cho đến khi chúng có màu vàng giòn đều. Giảm lửa và dùng đũa hoặc chảo có lỗ để hớt cá ra khỏi dầu, để ráo dầu hoặc lấy ra trên đĩa lớn có lót giấy thấm dầu.

- Chuẩn bị nước chấm me: Hấp me với một chút nước sôi, nghiền thịt me thành hỗn hợp nhuyễn để có nước cốt me. Sau đó, hòa hỗn hợp me với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước trong một chén, khuấy đều, nêm nếm lại để có nước chấm me hoàn hảo.

Để đạt được màu nâu đặc trưng của chạch, giữ chất giòn ngon mà không cháy, đó là bí quyết của món chạch đồng chiên giòn chấm mắm me này. Nếu bạn muốn nước chấm me ít chua hơn, có thể giảm lượng me theo khẩu vị cá nhân. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm nóng và một ít rau thơm, hoặc làm món nhậu lạ miệng cho các quý ông thưởng thức.

Nếu bạn muốn hồi tưởng về những ký ức ngọt ngào từ tuổi thơ với món chạch đồng chiên giòn chấm mắm me, hay dành chút thời gian ghé thăm nhà hàng Đông Hồ - Cao Thắng. Tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm không gian ấm cúng với những món ăn độc đáo như Baba nấu chuối, Giò heo nướng xôi chiên... cùng với các món hải sản tươi ngon như Cá chẽm sốt bơ chanh, Cá tuyết đại dương,... Nhà hàng Vườn Ẩm Thực Đông Hồ sở hữu không gian sân vườn xanh mướt, bao quanh là hàng rào trắng tinh tế, hồ nước nhỏ lấp lánh dưới ánh nắng, và cây cầu gỗ xinh xắn bắc ngang qua dòng nước êm đềm... tạo nên một bức tranh tuyệt vời giữa trung tâm Sài Gòn.

Đừng chần chừ nữa, hãy đặt bàn ngay qua ứng dụng PasGo - đơn vị tiên phong trong việc đặt bàn giữ chỗ tại Việt Nam, để nhận ngay những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Đông Hồ!

Hãy nhanh tay đặt bàn ngay trên ứng dụng PasGo - đối tác đầu tiên về đặt bàn giữ chỗ tại Việt Nam để cùng trải nghiệm những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Đông Hồ ngay hôm nay!

Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn

Khám phá thêm: