Làm nóng sữa một cách chuyên nghiệp

Quy trình làm nóng sữa đòi hỏi sự khéo léo, cho dù bạn đang chuẩn bị nấu sốt, làm sữa chua, hay pha sữa cho em bé. Hãy tập trung quan sát khi đun sữa và khuấy đều để sữa không bao giờ sôi trào. Mặc dù có những công thức yêu cầu đun sôi mạnh...

Đun sữa bằng lò vi sóng: Phương pháp đơn giản nhất nhưng đòi hỏi sự chú ý. Mỗi cốc sữa 250ml cần đạt đến nhiệt độ phòng trong vòng 45 giây và sôi sau 2,5 phút. Khuấy sữa mỗi 15 giây để tránh sôi trào. Bạn cũng có thể giảm 70% nhiệt độ của lò vi sóng để làm sữa sôi nhẹ, vẫn cần khuấy sau 15 giây.

Đun sữa trên nồi lớn. Khi đun sữa trên bếp, hãy chọn nồi to để sữa có thể sôi mà không trào ra ngoài. Nếu bạn muốn làm nước sốt hoặc có một cốc sữa ấm, hãy vặn bếp ở chế độ lửa vừa. Để sữa không sôi trào ra ngoài, hãy chú ý quan sát và khuấy sữa sau mỗi vài phút.

• Hạ lửa khi sữa bắt đầu sôi để tránh cháy.

Đặt thìa cán dài trong nồi. Khi sữa sôi trào, lớp chất đạm và chất béo hình thành trên bề mặt tạo ra hơi nước không thoát ra ngoài khi đun. Dần dần, hơi nước sẽ bốc lên mạnh mẽ, làm sữa trào ra khỏi nồi. Giữ thìa cán dài trong nồi giúp hơi nước thoát ra trước khi áp suất tạo ra.

• Sử dụng thìa sau mỗi vài phút và khuấy sữa để hơi nước thoát ra ngoài.

Đun sữa sôi nhẹ cho quá trình lên men. Đối với việc làm phô mai hoặc sữa chua, hãy đun sữa ở mức độ nhỏ mỗi phút. Đun sữa ở chế độ nhỏ hoặc vừa trong khoảng 30 - 40 phút và khuấy sau mỗi vài phút. Khi sữa sôi nhẹ và bốc hơi, sữa đã đạt đến nhiệt độ sôi 82°C.

• Nếu nhiệt độ trên bếp quá cao và bạn không thể đun sữa sôi nhẹ, hãy áp dụng phương pháp dùng nồi đun cách thủy.

Đun nước nhỏ liu riu. Đổ khoảng 3 - 4cm nước vào nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp và vặn bếp ở chế độ lửa nhỏ. Đun nước cho đến khi sôi liu riu.

Sử dụng bát chịu nhiệt trên nồi nước đang sôi liu riu. Chọn bát thủy tinh hoặc thép không gỉ, đặt lên nồi sao cho vừa vặn, không chạm vào nước đang sôi liu riu. Đảm bảo khoảng cách ít nhất 2,5cm giữa đáy bát và mặt nước.

• Đun sữa gián tiếp bằng bát thủy tinh hoặc thép không gỉ để có sữa sôi nhẹ và đều hơn.

Đổ sữa vào bát chịu nhiệt. Giữ bếp ở lửa nhỏ, đổ sữa vào bát thủy tinh hoặc thép không gỉ. Khuấy thường xuyên và đun cho đến khi thấy sữa sủi tăm quanh bát và có hơi nước bốc lên.

• Tắt bếp khi sữa sôi và sử dụng hoặc để nguội theo yêu cầu công thức.

Ngâm chai sữa trong nước ấm để sữa nóng đều. Đặt chai sữa vào bát nước ấm hoặc dưới vòi nước ấm. Khi nước trong bát nguội, thay nước ấm hơn. Tiếp tục ngâm đến khi nhiệt độ chai sữa bằng nhiệt độ phòng hoặc thân nhiệt, tùy thuộc vào sở thích của trẻ sơ sinh.

• Chú ý không làm sữa mẹ hoặc sữa công thức quá nóng để tránh mất dinh dưỡng và bỏng miệng cho trẻ sơ sinh.

Tránh sử dụng lò vi sóng hoặc bếp. Đặt chai sữa dưới vòi nước ấm hoặc đun sữa trên bếp, tránh đun chai sữa bằng lò vi sóng hoặc trực tiếp trên bếp. Lò vi sóng không làm nóng đều sữa mẹ hoặc sữa công thức, có thể tạo ra nhiệt độ quá cao. Đun chai sữa trên bếp cũng cho kết quả tốt và không làm chảy chai sữa nhựa.

Đầu tư máy hâm sữa. Sử dụng máy hâm sữa là phương tiện nhanh chóng và tiện ích để làm nóng sữa mẹ hoặc sữa công thức cho trẻ sơ sinh. Chai sữa sẽ được làm nóng đến nhiệt độ phòng chỉ trong khoảng 2 - 4 phút, phụ thuộc vào loại máy bạn chọn.

• Máy hâm sữa đem lại sự thuận tiện khi chuẩn bị sữa, đặc biệt là vào ban đêm. Thay vì phải đun nước hoặc đặt chai sữa dưới vòi nước nóng, bạn chỉ cần đặt chai sữa vào máy hâm và đợi vài phút.