Làm thế nào để chế biến chân giò heo bó luộc, nướng giòn ngon miệng tại nhà

Thịt chân giò heo, vị ngọt mặn, giàu dinh dưỡng, là bữa ăn hồi phục sức khỏe, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh. Cùng khám phá cách chế biến hàng ngày từ thịt chân giò rút xương. Hướng dẫn cách rút xương chân giò và làm chân giò bó luộc, nướng giòn ngon tuyệt!

Cách rút xương chân giò nhanh gọn

Bước 1: Chân giò heo cạo sạch, rửa kỹ, để nguyên, lau khô rồi đặt lên thớt.

Bước 2: Sử dụng dao mũi nhọn để cắt và kéo thịt một cách nhẹ nhàng, tiết kiệm từng phần thịt, để khúc xương hiện ra một cách tự nhiên.

Bước 3: Lọc thịt chân giò từ trên xuống (Chân giò có 3 khớp xương, lọc thịt từ khớp thứ nhất đến khớp thứ 2).

Chú ý: Bảo đảm giữ nguyên thịt xung quanh khúc xương, không cắt thịt thành từng miếng nhỏ.

Bước 4: Ở phần khớp, cắt gân sụn để tách rời và rút khúc xương ra nhanh chóng.

Bước 5: Đặt lại thịt chân giò vào vị trí ban đầu giống như khi chưa cắt.

Chú ý: Chọn chân giò có màu sắc hồng hào tươi tắn, thịt đầy đặn, không mùi kháng cự. 

Thủ thuật rút xương chân giò heo nhanh chóng

Món ăn ngon với thịt chân giò rút xương

Chân giò rút xương có nhiều cách chế biến để tạo ra những món ăn hấp dẫn. Hôm nay, đội ngũ PasGo sẽ hướng dẫn bạn 2 phương pháp tuyệt vời nhất: luộc chân giò rút xương bó và nướng chân giò rút xương giòn tan.

1. Cách nấu thịt chân giò rút xương ngon mềm

Nguyên liệu chuẩn bị

• 800g thịt chân giò
  
• 2 thìa cà phê muối
  
• 1 thìa tiêu
  
• 1 thìa bột ngọt
  
• 5-6 tép tỏi
  
• 1 vài lát gừng
  
• Dụng cụ: Dây lạt/dây buộc thực phẩm,..
  

Chế biến chân giò rút xương bó luộc

Bước 1: Loại bỏ vỏ tỏi và gừng, sau đó rửa sạch và cắt lát nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt chân giò với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, và 1 thìa bột ngọt. Hãy để thịt ướp trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị thấm vào thịt. 

Bước 3: Cuộn thịt chân giò một cách tỉ mỉ, đảm bảo phần da heo bọc quanh thịt. Sử dụng dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm để quấn nhiều vòng và siết chặt, đảm bảo thịt không bị nứt khi luộc.

Hướng dẫn cách bó thịt chân giò luộc

Bước 4: Đun sôi nước trong nồi và thả chân giò vào. Thêm một ít gừng và tỏi để loại bỏ mùi kháng cự của chân giò. Luộc chân giò với lửa lớn trong 30 phút đầu, sau đó giảm lửa và đun sôi nhỏ lửa cho đến khi chân giò chín mềm.

Sau khi cắt dây buộc, bạn có thể cắt thịt thành lát và thưởng thức ngay. Tuy nhiên, để thịt chân giò luộc trở nên săn và dai ngon hơn, hãy để vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn.

Thưởng thức thịt chân giò luộc mềm ngon

2. Hướng dẫn làm chân giò rút xương nướng giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân giò rút xương
• Hành tím và tỏi băm nhỏ
• Súp
• Mì chính
• Hạt tiêu (hạt mắc khén)
• Dầu điều màu
• Ngũ Vị Hương
• Hạt nêm
• Đường
• Chanh
• Tương ớt chín su và tương ớt tự làm để thêm hương vị thơm ngon
  

Hướng dẫn cách làm chân giò rút xương nướng giòn

Bước 1: Trộn đều tất cả các gia vị như hành củ, tỏi băm nhỏ, bột súp, mì chính, hạt nêm, hạt mắc khén (hạt tiêu), dầu điều màu, ngũ vị hương, và tương ớt tự làm trong một tô nhỏ.

Bước 2: Rửa sạch chân giò rút xương và đặt vào nồi luộc với nhánh gừng và hành tím, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Xoa đều tất cả các gia vị từ bước 1 cả ở trong và ngoài phần thịt để thấm đều. Sử dụng dao hoặc vật nhọn đâm đều từ bên ngoài vào phần da, giúp khi nướng da sẽ giữ nguyên mà không bị nổ và giòn.

Bước 4: Bôi đều dầu màu điều và ngũ vị hương trên toàn bộ chân giò và đặt vào nồi chiên không dầu.

Bước 5: Đặt chân giò vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của chân giò, khoảng 50 phút là đủ. Khi đã nướng được khoảng 10 phút, hãy mở lò ra và quết một ít dấm và dầu màu điều lên chân giò để làm cho da giòn hơn. Trong quá trình nướng, hãy mở lò và quay chân giò để chín đều mặt thịt.

Bước 6: Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha chút súp, hạt nêm, mì chính, tương chinsu, tương ớt tự làm, đường, chanh, hạt mắc khén (tiêu), ớt quả, tỏi băm, và một chút nước lọc. Chơi chơi xổ sốu hỗn hợp này.

Thịt chân giò nướng giòn, chín mềm không bị khô

Bài viết trên đã hướng dẫn cách rút xương chân giò nhanh chóng và các món ngon từ chân giò rút xương. Ngoài cách luộc chân giò ngon và cách làm chân giò nướng giòn, bạn còn có thể thử làm món chân giò heo rút xương chiên giòn, chân giò rút xương nhồi thịt, chân giò quay,....

Đừng bỏ lỡ những bài viết thú vị trên blog PasGo và theo dõi fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và nhận ưu đãi từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!