Buzz
Nếu bạn là một tín đồ trung thành của các món lẩu, chắc chắn bạn đã từng trải nghiệm hoặc nghe về món lẩu ghẹ chua cay rồi đúng không? Đây là một trong những món ăn được mọi người yêu thích nhất, đặc biệt là khi thời tiết trở lạnh. Không gì sánh kịp với không khí ấm cúng khi mọi người quây quần bên nồi lẩu. Lẩu ghẹ chua cay cuốn hút thực khách bằng hương vị đậm đà từ nước dùng, vị ngọt của ghẹ hòa quyện cùng hương vị cay nồng từ ớt và sả, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Bài viết này sẽ chỉ cho bạn cách nấu lẩu ghẹ chua cay thơm ngon như tại nhà hàng.
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu ghẹ chua cay
Ghẹ: 1kg
Tôm: 500 gram
Xương heo: 400 gram
Me: 20 gram
Hành tím: 5 củ
Gừng: 2 củ nhỏ
Tiêu xanh: 70 gram
Dứa: 2/3 quả
Cà chua: 4 quả
Nấm rơm, nấm kim chi, nấm đùi gà: mỗi loại 100 gram
Rau tần ô: 600 gram
Bún: 500 gram
Gia vị: bột canh, đường, nước mắm, hạt nêm
2. Cách làm món lẩu ghẹ chua cay
– Sơ chế nguyên liệu mặn:
Chuẩn bị ghẹ: Làm sạch ghẹ, cắt đôi, loại bỏ yếm và phần bẩn bên trong, sau đó rửa lại một lần nữa để loại bỏ mùi hôi. Nếu ghẹ quá lớn, bạn có thể cắt đôi để dễ chế biến.
Chuẩn bị tôm: Bạn cắt râu và chân của tôm, sau đó để nguyên con và rửa sạch.
Sơ chế xương heo: Rửa sạch xương heo bằng nước muối, trần qua nước nóng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
– Sơ chế rau củ:
Nhặt sạch rau tần ô (để lại khoảng 10 cm cọng), tước xơ, rửa sạch. Rau tần ô nhặt sạch, để lại cọng khoảng 10 cm, tước bỏ xơ, sau đó rửa sạch.
Bỏ gốc các loại nấm, ngâm trong nước muối loãng để làm sạch, vớt ra để ráo. Tạo hình nấm bằng cách kẻ chữ thập trên đầu nấm rơm. Cắt nấm đùi gà thành từng lát xéo. Tước sợi nấm kim châm.
Chuẩn bị dứa: Rửa sạch, gọt vỏ và loại bỏ mắt dứa, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch và thái miếng cầu theo tỉ lệ 1/5.
Chuẩn bị hành tím: Lột vỏ, rửa sạch và cắt lát hành tím.
Chuẩn bị gia vị: Nạp sạch vỏ gừng, cắt thành lát, sả cắt khúc, đập dập cùng tiêu xanh.
Đặt me vào bát nước ấm, bỏ hột, sau đó lấy nước cốt.
– Chuẩn bị nước dùng lẩu và hoàn thiện món ăn.
Đun sôi hơn 1 lít nước với xương heo để lấy nước ngọt.
Phi thơm hành tỏi, sau đó thêm sả, tiêu xanh, gừng và dứa, đảo cho đến khi mùi thơm nồng, sau đó tắt bếp và đổ vào nồi nước xương đã sôi.
Sau đó, đổ nước cốt me vào nồi, gia vị thêm với hạt nêm, đường, và bột canh theo khẩu vị cá nhân.
Thêm cà chua, nấm rơm, ghẹ vào nước lẩu, đợi khoảng 10 phút để ghẹ chín, sau đó thêm tôm, nấm đùi gà, nấm kim châm và rau tần ô. Chờ khoảng 5 phút, bạn đã hoàn thành món lẩu ghẹ chua cay.
Chuẩn bị thêm một ít rau sống và ăn kèm với bún tươi nhé.
Xem video hướng dẫn nấu lẩu ghẹ chua cay.
Thông tin về việc nấu món lẩu ghẹ chua cay
Tác giả: Hồng Huệ
Tìm kiếm: Cách nấu lẩu ghẹ chua cay thơm ngon như ở quán
