Buzz
Bí quyết làm yaourt nếp cẩm thơm ngon, mềm mịn và chua ngọt sẽ khiến bạn phát cuồng. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món tráng miệng hấp dẫn này, hãy thử ngay!
1. Làm thế nào để tạo ra yaourt nếp cẩm thơm ngon, mềm mịn
Bí quyết làm yaourt nếp cẩm thơm ngon, mềm mịn và chua ngọt sẽ khiến bạn phát cuồng. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món tráng miệng hấp dẫn này, hãy đọc ngay bài viết dưới đây!
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho yaourt nếp cẩm
- Lá nếp: 30gr
- Sữa chua: 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Đường cát trắng: 100gr
- Gạo nếp cẩm: 150gr
- Sữa đặc: 190ml
- Lá dứa: 4 – 5 lá
- Dụng cụ: Hộp đựng yaourt, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…
2. Cách làm yaourt nếp cẩm thơm ngon tại nhà
Yaourt nếp cẩm được chế biến từ phần sữa chua và nếp cẩm. Hãy cùng khám phá cách làm ngon mắt của hai thành phần này!
2.1. Phần làm yaourt sữa chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đổ 1 lít sữa tươi và 190ml sữa đặc vào nồi, sau đó khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi hoà quyện vào nhau.
Bước 2: Hấp sữa chua
- Đặt nồi lên bếp, đun nóng sữa đến khoảng 40 – 50 độ C, sau đó tắt bếp. Hạn chế đun sôi để giữ vị béo của sữa. Trong quá trình đun sôi, hãy vớt bọt thường xuyên.
Bước 3: Kết hợp sữa chua và sữa tươi
- Bước tiếp theo trong cách làm yaourt là trộn sữa chua vào nồi sữa tươi. Lọc sữa chua bằng rây có lỗ nhỏ để loại bỏ cặn. Nhờ điều này, yaourt sẽ có độ mịn hơn.
Bước 4: Ủ yaourt sữa chua
- Đổ hỗn hợp yaourt vào hũ thuỷ tinh đậy kín nắp. Xếp hũ yaourt vào nồi ủ hoặc thùng xốp ủ. Rót nước nóng 40 độ C vào thùng, ngập khoảng 1/3 hũ thuỷ tinh. Kiểm tra nhiệt độ nước sau khoảng 60 phút. Ủ hỗn hợp yaourt trong 6 – 8 tiếng đồng hồ.
- Sau khi ủ hoàn thành, đặt yaourt vào tủ lạnh để thưởng thức sau.
Để tiếp tục cách làm yaourt nếp cẩm, dưới đây là cách chế biến phần nếp cẩm. Hãy theo dõi nhé.
2.2. Phần nếp cẩm
Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm
- Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng. Sau đó, vo gạo nếp cẩm và để ráo nước.
Bước 2: Cách nấu nếp cẩm
- Tiếp theo, đặt nếp cẩm vào nồi hấp để gạo mềm. Có thể sử dụng nồi cơm điện ở chế độ “keep warm” để gạo chín dần. Hoặc nấu trên bếp với nước, đậy nắp để hỗn hợp sệt lại trong 15 phút.
*** Lưu ý: Nếu ăn nếp cẩm khô, hãy giảm lượng nước. Nếu muốn nếp cẩm mềm sệt, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút sau khi nấu.
2.3. Cách làm yaourt nếp cẩm
- Đổ yaourt đã ủ mịn vào chén hoặc ly, sau đó múc phần nếp cẩm lên trên để thưởng thức.
- Bạn cũng có thể nấu thêm nước cốt dừa và nước cốt lá nếp để tạo nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm nồng và rót lên trên phần yaourt nếp cẩm.
3. Công dụng của yaourt nếp cẩm cho sức khỏe
Yaourt (sữa chua) nếp cẩm có nguồn gốc từ miền Bắc, nhưng được ưa chuộng ở các tỉnh phía Nam. Màu của nếp cẩm không chỉ là đen tuyền mà còn có vẻ tím đen. Màu sắc này là kết quả của sự dư thừa anthocyanin và chất oxy hóa mạnh. Ngoài ra, nếp cẩm là loại cơm rượu giàu protein, chất béo, axit amin với nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Tốt cho tim mạch: Men nếp cẩm chứa lovastatine và ergosterol giúp tái tạo mạch máu, đồng thời ngăn chặn nguy cơ tai biến, đột quỵ, xơ vữa động mạch.
- Tốt cho phụ nữ: Nếp cẩm bổ máu, đặc biệt là trong kỳ kinh nguyệt của phụ nữ.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Yaourt là một lựa chọn tuyệt vời cho những người có vấn đề về dạ dày. Việc ăn yaourt nếp cẩm đều đặn hàng ngày có thể giảm các triệu chứng viêm loét dạ dày, đau dạ dày…
Với hướng dẫn cách làm yaourt nếp cẩm thơm ngon, mềm mịn, chua ngọt hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức những bữa ăn ngon miệng.
