Buzz
Emirates Flight Catering là một trong những địa chỉ hàng không hàng đầu thế giới, phục vụ hơn 110 triệu bữa ăn mỗi năm. Với hoạt động liên tục 24/7, cung cấp đa dạng các món ăn từ món chính đến tráng miệng... cho 55 triệu hành khách mỗi năm.
Trước khi bắt đầu nấu nướng, 'nhà hàng bay' phải chuẩn bị và sắp xếp nguyên liệu một cách cẩn thận. Các loại đồ dùng được sắp xếp gọn gàng và rửa sạch hàng ngày, với khoảng 3 triệu bộ chén dĩa được xử lý mỗi ngày.
Xe đẩy phục vụ đồ uống trên chuyến bay được làm sạch tại tầng trệt trước khi được chuyển lên tầng trên qua đường ray dài khoảng 2.5km. Hệ thống này cũng được dùng để vận chuyển hàng tồn kho trong nhà hàng, với các điểm đón/trả hàng tại mọi tầng.
Phòng bếp ở tầng trên là nơi nấu nướng diễn ra. Mọi món bánh mì sandwich và khai vị được chuẩn bị và sắp xếp trên đĩa trong phòng bếp lạnh.
Với các thực đơn khác nhau ở các khoang, món khai vị và bánh mì sandwich cho hạng nhất và hạng thương gia được chuẩn bị tại một bên bếp, trong khi hạng phổ thông được chuẩn bị ở phía khác. Bánh mì sandwich sau khi được cắt và xếp chồng lên nhau, được đưa qua máy gói để giữ cho bánh mì luôn tươi khi được sử dụng trên máy bay.
Khách hàng trên các chuyến bay của Emirates được phục vụ các bữa ăn được lấy cảm hứng từ các địa điểm họ đến, với hơn 150 điểm đến ở 85 quốc gia khác nhau. Ví dụ, nếu bay đến Pháp, bạn sẽ được thưởng thức bữa sáng với bánh croissant. Nếu đến Ấn Độ, bạn có thể thưởng thức món kachori thơm ngon. Đối với Nhật Bản, bạn sẽ được phục vụ món soba hoặc hộp bento dinh dưỡng. Món ăn đặc sản mà Emirates chào đón hành khách đến Dubai là món mezze kèm bánh pudding. Bếp nóng là nơi tạo ra các món ăn đặc trưng của từng vùng, như món mezze.
Ngoài ra, các món chính như sườn cừu nướng và các món rau ăn kèm được chuẩn bị sẵn và bày trí trên hàng đĩa trên cùng. Mỗi đĩa đều có hương vị và hình thức giống nhau. Các món ăn được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Phòng bếp cuối cùng là nơi cho những người yêu thích đồ ngọt: Phòng tráng miệng. Tại đây, các loại bánh ngọt, bánh nướng và bánh quy được chế biến và đóng hộp. Đặc biệt, bộ xử lý cắt thủy lực hoạt động như một 'tia laser' nước công suất cao giúp cắt các lát bánh một cách hoàn hảo. Phòng cuối cùng trong dãy phòng chế biến đồ ăn của Emirates Flight Catering là Phòng đóng gói/Phòng bày trí, nơi mọi món ăn được sắp xếp vào cùng một khay và được in mã ngày. Mã này được in bằng mực UV để hỗ trợ khách hàng theo dõi hạn sử dụng của từng món ăn.
Emirates sử dụng cách này để đảm bảo rằng họ không phục vụ bất kỳ món ăn nào bị hỏng cho khách hàng. Nơi này cũng là nơi đóng gói các món salad và đĩa trái cây. Chén đĩa đã được chuẩn bị sẵn, và tất cả các bữa ăn được sắp xếp vào khay giống như những gì hành khách trên chuyến bay được phục vụ. Sau khi chuẩn bị xong, các khay đồ ăn sẽ được xếp vào các xe đẩy và mang trở về tầng trệt. Tại đây, các xe đẩy sẽ được đóng gói vào xe tải và chuyển lên máy bay. Khay thức ăn sẽ được sắp xếp lên máy bay khoảng hai giờ trước giờ khởi hành, và sau đó được hâm nóng/làm lạnh và phục vụ đến tận nơi cho hành khách.Theo thông tin từ Businessinsider
