Làm thịt kho tàu mềm, ngon đậm đà, chuẩn vị

Món thịt kho tàu - ẩm thực miền Nam, dễ làm với nguyên liệu dễ kiếm. Thưởng thức cùng cơm trắng, rau luộc, và đồ chua. Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu với trứng ngay tại Mytour Blog!

Bí quyết chọn thịt ngon

Nguyên liệu chính của thịt kho tàu là thịt ba chỉ. Chọn thịt tươi ngon, nạc mỡ hài hòa, thái vuông trước khi chế biến. Bài viết giới thiệu kinh nghiệm chọn nguyên liệu làm thịt kho tàu đúng chuẩn.

Nguyên liệu quan trọng trong thịt kho tàu là thịt lợn và trứng. Dưới đây là một số bí quyết để chọn lựa chất lượng:

• Trứng ngon có vẻ ngoài hồng hào, bụi phấn trắng, chắc tay.
• Không chọn trứng vịt có màu xỉn hoặc mùi hôi.
• Trứng tươi có màu hồng trong suốt, túi khí không quá 1cm, cố định và không di động.
• Không chọn trứng có vết đỏ, túi khí rộng hơn 1,5cm, hoặc màu sắc không đồng đều.
• Thử trứng vịt trong nước muối 10%, chìm là tươi, nổi lên là cũ.
• Avoid trứng có tiếng nước bên trong, dấu hiệu đã để quá lâu.

Cách làm thịt kho tàu với trứng nước dừa

Danh sách nguyên liệu làm thịt kho tàu

• Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 500gr.
• Trứng vịt luộc: 5 quả (hoặc theo khẩu vị).
• Nước dừa: 400ml.
• Hành băm: 1 thìa canh.
• Tỏi băm: 1 thìa canh.
• Nước mắm: 3 thìa canh.
• Gia vị thông dụng (đường, hạt nêm, tiêu xay): 1 lượng vừa đủ theo khẩu vị.

Tìm mua nguyên liệu và gia vị tươi ngon cho thịt kho tàu tại MytourNGON với nhiều lựa chọn chất lượng và an toàn.

Bí quyết thực hiện cách kho thịt kho tàu truyền thống, vị chuẩn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bước 1: Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10 phút để làm sạch và loại bỏ mùi, sau đó rửa sạch và để ráo. Cũng có thể chần qua nước sôi và rửa lại để thái thịt dễ dàng hơn.
• Bước 2: Thái thịt thành từng miếng với kích cỡ tùy ý, tránh thái quá nhỏ để tránh bị nát khi kho. Thường nên thái miếng lớn, độ dày khoảng 2 – 3 đốt ngón tay khi nấu thịt kho tàu.

Cách ướp thịt kho tàu

Tương tự như cách kho cá ngon, bạn hãy ướp thịt với gia vị để món thịt kho tàu thêm đậm đà và thấm đều. Trong tô, bạn nêm 1 thìa canh hành băm, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh đường, 1/3 thìa canh hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu. Sau đó, trộn đều và sử dụng màng bọc thực phẩm để ướp thịt ít nhất 1 tiếng để gia vị thấm đều.

Nấu thịt kho tàu 

Thắng nước màu

• Bước 1: Đun nồi với 1 thìa cà phê đường ở lửa vừa, đồng thời khuấy đều đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián, sau đó tắt bếp.
• Bước 2: Đợi nước đường nguội để màu sẽ đậm hơn, sau đó thêm 1/2 bát nước lọc để làm loãng màu.

Bước cuối: Nấu thịt kho tàu

• Bước 1: Đặt thịt đã ướp vào nồi nước màu vừa thắng. Đảo trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, sau đó đổ 400ml nước dừa vào.
• Bước 2: Đậy nắp nồi và kho thịt với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Nếu nước cạn, bổ sung thêm nước và cho 5 quả trứng vịt luộc vào nồi. Đậy nắp, đun tiếp trong 30 phút đến khi thịt chín mềm, sau đó tắt bếp.

Thưởng thức 

Với những bước đơn giản trên, bạn sẽ có một món thịt kho tàu thơm ngon, đúng chuẩn. Màu nâu bắt mắt, hương vị đậm đà, phần thịt mềm mịn kết hợp với trứng vịt bùi bùi tạo nên bữa ăn hấp dẫn.

Cách nấu thịt kho tàu không sử dụng nước dừa

Món thịt kho tàu truyền thống thường nấu với nước dừa, nhưng nếu bạn muốn thay thế, có thể dùng nước mắm, nước tương hoặc nước cốt me.

Nguyên liệu

Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món thịt kho tàu không sử dụng nước dừa:

• Thịt ba rọi: 500g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Gừng tươi: 2 cm
• Nước tương: 2-3 muỗng canh
• Đường: 1-2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Lưu ý: Thay thế nước dừa bằng các loại nước khác có thể ảnh hưởng đến hương vị, bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Cách hướng dẫn nấu thịt kho tàu miền Bắc không cần sử dụng nước dừa

1. Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vuông khoảng 3x3cm.
2. Hành tím bóc vỏ, cắt đầu và đuôi, rửa sạch và cắt khúc. Tỏi bóc vỏ và cắt nhỏ. Gừng tươi bóc vỏ và cắt lát mỏng.
3. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng và đổ hành tím, tỏi, và gừng vào phi thơm.
4. Sau đó, cho thịt vào nồi, đảo đều cho thịt được chín đều mặt.
5. Đổ nước tương, nước mắm, đường và tiêu vào nồi. Khuấy đều cho gia vị được thấm đều vào thịt.
6. Đun nồi lửa nhỏ cho thịt chín mềm, nước thịt sệt lại và có màu nâu đậm. Thỉnh thoảng đảo đều nồi để thịt được chín đều mặt.
7. Nếu thấy nước thịt không đủ, bạn có thể thêm chút nước sôi vào nồi và đun cho sôi lại.
8. Khi thịt chín mềm, tắt bếp và cho thịt ra đĩa. Thịt kho tàu không cần nước dừa đã hoàn thành.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Điều cần chú ý khi thực hiện món thịt kho tàu?

Dưới đây là một số ghi chú cơ bản trong quá trình chế biến thịt kho tàu giúp sản phẩm cuối cùng thơm ngon và hấp dẫn hơn:

Phương pháp tránh thịt kho tàu bị khô hoặc cứng?

Chọn loại thịt phù hợp để kho

• Loại thịt thích hợp nhất cho món này là thịt ba chỉ (ba rọi) với tỷ lệ nạc mỡ 8:2 hoặc 7:3 (tức là 8 phần nạc, 2 phần mỡ hoặc 7 phần nạc, 3 phần mỡ). Tránh chọn thịt quá nhiều nạc để sản phẩm không khô và cứng. Cũng có thể sử dụng thịt mông, nhưng cần chú ý đến tỷ lệ nạc, mỡ. Lựa chọn thịt tươi, màu hồng tự nhiên và có độ đàn hồi tốt.

Thái thịt thành miếng lớn

Với món thịt kho tàu, hãy dũng cảm cắt thịt thành những khối lớn để khi nấu lâu không bị rục nát. Nếu có thời gian, buộc thịt lại bằng chỉ để giữ hình dáng.

Sử dụng nước màu tự làm

Nhiều người thường sử dụng nước màu có sẵn để kho thịt, nhưng điều này có thể làm món thịt kho tàu trở nên đen, đắng và không ngon. Cách tốt nhất là tự thắng nước màu và điều chỉnh lượng dầu ăn, đường, nước cho sốt thịt kho tàu vừa vị, không quá đậm cũng không đắng.

Xào thịt trước khi thêm nước ướp

Một gợi ý hay là xào thịt riêng trước khi thêm nước ướp, giúp món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn nhiều.

Sử dụng nước dừa để kho thịt

Sử dụng nước dừa khi chế biến sẽ mang lại hương vị ngọt ngào tự nhiên cho món thịt kho tàu với trứng. Tuy nhiên, hãy giảm lượng đường hoặc không ướp chung với đường để đảm bảo thành phẩm vừa vị.

Làm thế nào để thịt kho tàu có màu đẹp?

• Mở nắp nồi trong quá trình chế biến để nước kho trong và đẹp hơn.
• Thêm một cục đá lạnh vào nồi khi kho sẽ giúp thịt mềm, màu đẹp và tránh tình trạng nâu đen khi để lâu.
• Luộc trứng vịt khoảng 10 phút để đạt độ chín vừa.
• Pha nước lọc và nước dừa khi kho để tránh thịt có màu sậm.
• Cho trứng vào khi thịt đã hơi mềm, tránh để trứng vào quá sớm làm thịt cứng và đổi màu nâu.
• Đảm bảo nước trong quá trình kho đủ để nguyên liệu không bị khô.

Bảo quản như thế nào để món thịt kho tàu không bị hư?

Tủ lạnh là phương pháp lưu trữ lý tưởng cho thức ăn đã nấu chín và món thịt kho tàu cũng không ngoại lệ. Gắp thành phẩm vào hộp nhựa hoặc thủy tinh, đậy kín, đặt vào ngăn mát. Nếu nồi lớn, hộp thực phẩm là lựa chọn. Bọc kỹ bằng màng thực phẩm nếu nồi nhỏ. Bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 1 tuần để giữ độ ngon.

Câu hỏi thường gặp 

Thịt kho tàu để được trong khoảng bao lâu?

Thời gian bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần, nếu để ở ngoài thì thời gian sẽ ngắn hơn. Hãy thưởng thức càng sớm càng tốt để giữ hương vị thơm ngon và đậm đà.

Món nào ngon khi ăn kèm thịt kho tàu?

Trong bữa ăn Việt, thịt kho tàu có thể kết hợp với nhiều món khác nhau, chẳng hạn như:

Món thịt kho tàu ngon nhất khi ăn kèm với những lựa chọn sau:

Trong thịt kho tàu có bao nhiêu calo?

Lượng calo trung bình trong 100g thịt kho tàu là từ 250 – 520 kcal, tùy thuộc vào thành phần nguyên liệu như thịt ba chỉ mỡ, trứng gà, và trứng vịt (hoặc trứng cút) đã được chế biến.

Món thịt kho tàu là nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể với hàm lượng đạm và chất béo cao. Thích hợp cho trẻ nhỏ trong giai đoạn phát triển, nhưng không phù hợp cho người dễ tăng cân hoặc đang giảm cân.

Tổng hợp chia sẻ hữu ích về cách làm thịt kho tàu với trứng thơm ngon, có hoặc không cần nước dừa. Cập nhật công thức hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Nếu muốn mua thực phẩm và thịt tươi ngon, hãy truy cập Mytour.vn để tìm hiểu và mua hàng. Đội ngũ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp và nhiều khuyến mãi hấp dẫn sẽ mang đến trải nghiệm mua sắm tuyệt vời.