Buzz
Tôm khô, một món ưa thích như ruốc hay muối lạc vừng, dễ bảo quản lâu.
Để có con tôm khô hoàn hảo, từng bước cần sự kiên nhẫn và khéo léo. Hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết để tự làm tôm khô ngon mê ly ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món tôm khô
- 1 kg tôm tươi sống (chọn tôm thẻ hoặc tôm đất)
- 300g muối hạt
- 1 củ gừng
- 500ml nước lọc
- Chuẩn bị một bình thủy tinh sạch sẽ
Nguyên liệu làm tôm khô tại nhà
Bắt đầu quy trình làm tôm khô tại nhà
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu tôm khô
- Sau khi mua tôm, hãy đưa chúng đi rửa sạch bằng nước và để ráo
- Làm sạch vỏ gừng bằng cách đập nhẹ
Chuẩn bị nguyên liệu cho quá trình làm tôm khô
Bước 2: Luộc tôm
- Đun sôi một nồi nước, thêm 300g muối hạt và gừng đã đập dập. Cho tôm vào nấu đến khi chúng chuyển sang màu đỏ, sau đó vớt tôm ra để nguội.
- Làm mảnh tôm bằng cách trải đều chúng lên mâm sạch để tôm nhanh khô.
Quá trình luộc tôm
Bước 3: Lột bỏ vỏ tôm
- Tôm, sau khi đã được luộc và nguội, hãy tận dụng thời cơ lột bỏ vỏ và bóc phần chỉ đen ở lưng tôm. Tiếp theo, hãy rửa sạch tôm với nước và để chúng ráo.
Làm sạch và lột vỏ tôm
Bước 4: Tiến hành làm tôm khô
Bạn có thể sử dụng phương pháp phơi tôm dưới ánh nắng tự nhiên để làm khô chúng.
- Đặt tôm ra mặt phẳng sạch hoặc mâm sạch, phân phối chúng đều để tôm khô nhanh và đồng đều. Hãy chọn thời điểm phơi tôm từ 11h trưa đến 4h chiều, khi có nắng to để tôm khô nhanh hơn và giữ được hương thơm tự nhiên. Tránh phơi tôm ở thời tiết râm mát để tránh tình trạng tôm đổi màu và giảm chất lượng.
- Thực hiện việc phơi tôm từ 4-5 lần, mỗi lần khoảng 2-3 tiếng. Sau mỗi lần, hãy kiểm tra độ khô của tôm. Nếu thấy thịt tôm đã khô, không còn nước, màu đỏ đậm và thịt săn chắc, tức là tôm đã hoàn thành quá trình làm khô.
Làm tôm khô bằng cách phơi nắng
- Trong quá trình phơi, sử dụng khăn màn hoặc tấm vải mỏng để che phủ tôm, giúp ngăn ruồi và muỗi xâm nhập, tránh gây bệnh cho tôm.
Làm tôm khô với lò vi sóng
- Đặt tôm vào đĩa và bật lò vi sóng ở chế độ medium. Quay tôm trong 15 phút, sau đó dùng đũa để đảo tôm, quay thêm 15 phút để tôm khô đều 2 mặt.
- Kiểm tra tôm mỗi 3 phút một lần, lặp lại quá trình này 2-3 lần cho đến khi tôm khô đều với độ mềm vừa đủ. Tránh quay tôm quá lâu để tránh làm mất đi độ dai và giảm chất lượng thịt tôm.
Làm tôm khô bằng lò vi sóng
Làm tôm khô với nồi chiên không dầu
- Trải đều tôm vào nồi chiên, nướng ở nhiệt độ 150 độ C. Sau đó, đặt tôm vào sấy khô trong 20 phút. Lật tôm để sấy đều cả hai mặt trong thời gian 20 phút nữa ở 150 độ C. Sau đó, đặt tôm ra và để nguội.
Làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu
Làm tôm khô với lò nướng
- Bật lò nướng ở 120 độ C cho đến khi khay nướng nóng, đặt tôm vào nướng trong 15 phút. Sau đó, lật tôm và nướng thêm 15 phút nữa. Kiểm tra độ khô của tôm sau 30 phút. Nếu chưa khô, nướng thêm 3 - 5 phút.
Làm tôm khô bằng lò nướng
Làm tôm khô bằng chảo
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng và giảm lửa nhỏ. Cho tôm vào chảo, đảo nhanh cho tới khi tôm khô mềm và có độ săn.
- Khi có nhiều tôm, hãy chia thành nhiều mẻ để tôm khô nhanh và ngon hơn.
Làm tôm khô bằng chảo
Bước 5: Cách bảo quản tôm khô
- Sau khi hoàn thành làm tôm khô, đặt tôm vào bình thủy tinh, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu nhất.
Phương pháp bảo quản tôm khô
- Tôm khô khi giữ trong tủ lạnh ngăn mát sẽ đảm bảo chất lượng trong khoảng 5 - 7 ngày. Nếu đặt trong tủ đá, bạn có thể sử dụng tôm trong vòng 1 tháng.
- Thật tiện lợi khi sử dụng tôm khô để nấu các món như tôm kho quẹt, tôm sốt cà chua...
