Buzz
Khám phá cách làm tương bần ngon tại nhà với hương vị đặc trưng từ Hưng Yên. Món ngon lạ miệng này sẽ là điểm nhấn cho bữa cơm gia đình của bạn. Hãy theo dõi hướng dẫn dưới đây.
1. Tương Bần là Gì?
Loại nước tương lên men xuất phát từ thị trấn Bần, Hưng Yên, với công thức độc đáo sử dụng đậu nành và gạo nếp. Kết quả là tương bần có chất sánh mịn, khác biệt và thơm ngon. Hương vị độc đáo và ủ lên men vừa đủ tạo nên đặc sản ngon mắt cho mâm cơm gia đình.
Hình Ảnh: Tìm Hiểu
2. Bước làm tương bần
Để tương bần của bạn đạt chuẩn, hãy tự chế biến tại nhà theo công thức dưới đây. Điều này giúp đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Hãy bắt đầu ngay với những bước đơn giản sau đây.
| Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 30 phút | 30 phút | 1 tiếng |
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1kg Đậu nành
- 500gr Gạo nếp
- 1kg muối
- 5 lít nước
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Bước 2: Tạo Mốc Tương
Để tạo mùi thơm đặc trưng cho tương bần, hãy bắt đầu với việc ủ tương lên men. Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước lạnh 2-3 tiếng để gạo nở và mềm. Sau đó, xả lại bằng nước sạch và để ráo.
Để có tương bần đặc sệt, công đoạn hấp gạo rất quan trọng. Hấp gạo nếp cần giữ lại từng hạt tơi mềm, hạn chế nở bung như khi nấu xôi. Hấp gạo trong vòng 30 phút, sau đó đổ gạo ra mẹt, để tơi gạo và thoáng khí cho nhanh nguội.
Kế tiếp, đặt mẹt gạo lên chiếc rổ thoáng khí và đậy kín bằng khăn sạch. Quá trình ủ tương sẽ kéo dài từ 5-6 ngày, nhớ kiểm tra sau 2 ngày để đảm bảo hạt nếp không dính liền vào nhau.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Chuẩn bị đậu nành
Đậu nành cần được lựa chọn kỹ, loại bỏ các hạt hỏng và vo sạch cho đến khi nước trong. Rang đậu trên chảo chống dính, đảo đều để đậu chín mà không cháy. Đậu nành chín sau đó được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Ngả tương
Để thực hiện công đoạn ngả tương, bạn cần một chiếc hũ cao cổ hoặc chum sạch. Đổ đậu vừa xay vào chum cùng với 4 lít nước sôi, sau đó bịt kín. Khuấy tương bằng đũa sạch mỗi ngày, mỗi lần khuấy theo 1 chiều trong vòng 5 phút. Kiên trì thực hiện công đoạn này trong 9 ngày để tương của bạn có thể thành công 1 nửa.
Khi tương đã ngả vàng, chuẩn bị 1 kg muối và đổ vào chum, sau đó khuấy đều. Tiếp theo, thêm phần gạo nếp đã ủ ở công đoạn trước vào chum và lặp lại bước khuấy trong 5 phút. Công đoạn khuấy chum sẽ diễn ra trong 3-5 ngày, sau đó bạn chỉ cần đậy nắp và chờ đợi quá trình ủ tương trong khoảng 1-3 tháng. Nhớ rằng, tương ủ càng lâu thì hương vị càng ngon, nên hãy kiên nhẫn đến tháng thứ 3 nhé!
Ảnh: Sưu tầm
- Xem thêm: Cách làm nước chấm cá nướng bí truyền
Thành phẩm đạt được
Tương bần đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu, chất sánh mịn và hạt tơi, bở, mềm. Hương vị thơm phức, với chút vị lên men nhưng vẫn giữ cảm giác mặn ngọt vừa đủ. Thích hợp để ăn kèm với các món thịt luộc, rau xanh, đặc biệt ngon khi món ăn mang hương vị thanh đạm.
Ảnh: Sưu tầm
3. Một số mẹo giúp tương bần ngon hơn
Để có thành phẩm đạt yêu cầu, việc chọn nguyên liệu là quan trọng. Hãy chọn đậu nành mới, đều màu, với vỏ hạt óng mượt, không có hạt nảy mầm và mang hương thơm đặc trưng. Cũng như vậy, hạt nếp cần đạt chuẩn với bề mặt căng bóng, hình dạng tròn mẩy, đồng đều và màu trắng muốt.
Ngoài ra, hãy tập trung vào giai đoạn ủ mốc. Hãy nhớ đậy kín chum để ngăn vi khuẩn xâm nhập, sử dụng đũa khô, sạch mỗi khi đảo. Đảm bảo môi trường sạch sẽ, khô thoáng, mát mẻ. Đồng thời, đeo găng tay sạch và khẩu trang mới. Tương bần sẽ lên men ngon nhất vào thời tiết nóng, vì vậy nếu có thể, hãy tranh thủ trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 8 để có mẻ tương thơm ngon nức lòng.
Ảnh: Sưu tầm
Đây là cách làm tương bần hiệu quả từ Blog Mytour. Không có nhiều công đoạn phức tạp, quan trọng là kiên trì chờ đợi. Chúc bạn thành công trong việc làm món tương ngon không kém ngoài hàng và đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều công thức thú vị!
Có thể bạn quan tâm:
- Phương pháp tạo muối ớt độc đáo
- Bí quyết pha nước mắm bánh bột lọc chuẩn
