Làm tương đậu phộng hương thơm - Mytour

Một món ngon quen thuộc, tương đậu phộng, không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Bạn có thể thực hiện nhanh chóng tại nhà với nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm tương đậu phộng ngon đậm đà dưới đây!

1. Tương đậu phộng mộc mạc

Tương đậu phộng đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở những vùng quê. Với hương vị đặc trưng từ đậu phộng, tương là điểm nhấn thú vị khi ăn kèm với nhiều món như đồ luộc, rau sống hay phở cuốn.

Tương đậu phộng, món ưa chuộng của ẩm thực - Mytour

2. Bí quyết làm tương đậu phộng dễ dàng

Làm tương đậu phộng không khó, chỉ cần chọn nguyên liệu tốt và theo dõi các bước sau!

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Đậu phộng tươi ngon: 200gr
• Gạo chất lượng: 1/3 chén gạo
• Nước tương chọn lọc: 1 chén
• Gia vị tinh tế: hạt nêm, muối, tương ớt, đường

Thực hiện theo bước

Bước 1: Ngâm đậu phộng trong nước sạch qua đêm. Nhớ thay nước để giữ hương thơm. Gạo cũng ngâm 30 phút – 1 tiếng trước khi làm tương.

Bước 2: Đun sôi 1.5 lít nước, thêm 1/2 muỗng canh muối. Nấu đậu phộng trên lửa vừa cho đến khi lạc mềm, khoảng 15 – 30 phút. Chín mềm, tắt bếp, ủ thêm 20 – 30 phút để đậu phộng không bị sượng trong tủ lạnh.

Bước 3: Gạo sau khi ngâm, vớt ra để khô. Cho vào chảo, đặt lên bếp để làm thính. Rang cho đến khi gạo vàng rồi giã nhuyễn hoặc xay mịn bằng cối máy.

Bước 4: Đổ 1 chén nước tương vào nồi, thêm 1 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê tương ớt, 5 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho hỗn hợp tan. Bắc nồi lên bếp, vớt đậu phộng từ nồi ủ sang nồi nước tương. Nấu trên lửa vừa khoảng 15 phút.

Bước 5: Khi nước dần cạn, thêm thính. Ray thính trước để lấy phần mịn nhất. Khuấy đều để thính không bị dính cục, hòa tan trong tương. Nấu trong lửa nhỏ 5 – 7 phút cho thính nở ra.

Bước 6: Tắt bếp, đảo đều tay, nêm nếm lại theo khẩu vị, để nguội. Múc vào lọ thủy tinh đậy kín, cất trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

Xem thêm: Chế biến ớt ngâm nước mắm lâu dài

3. Sản phẩm hoàn hảo

Sau khi hoàn thành, bạn cần để tương trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày để đạt hương vị chuẩn. Lúc đó, gia vị sẽ thấm đều, nếu ăn ngay có thể cảm thấy nhạt và thiếu vị. Tương tự như tương mua sẵn, tương làm tại nhà sẽ có độ sánh quyện phù hợp với sở thích của bạn. Hương thơm nhẹ của nước tương kết hợp với đậu phộng thơm bùi tạo nên sự hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm, rau sống, đặc biệt phù hợp cho các món kho, chấm bò pía, gỏi cuốn... Tương này sẽ mang lại hương vị béo ngon và thơm ngon hơn so với tương đậu nành.

4. Bí quyết đảm bảo thành công

Bên cạnh việc am hiểu công thức và cách làm, bạn cần biết những mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn:

• Tránh tình trạng đậu phộng bị sượng khi bảo quản trong tủ lạnh, sau khi luộc xong bạn nên ủ đậu phộng trong nước nóng khoảng 20 – 30 phút. Nếu ngay khi nấu xong bạn nêm nếm hoặc mang ra chế biến ngay sẽ dẫn đến tình trạng sượng.
• Chọn đậu phộng cẩn thận trước khi làm, mớ nào hạt đều, tròn đầy thì rất ngon. Chỉ cần một hạt đậu hỏng, teo tóp cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của tương.
• Thính có nhiệm vụ làm cho tương đặc sánh, tùy thuộc vào khẩu vị gia đình bạn mà dùng nhiều hoặc ít. Thính càng nhiều, độ kết dính càng lớn.
• Nêm nếm có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình, vì vậy bạn có thể thử nước tương để đảm bảo phù hợp nhất.
• Tương cần được bảo quản cẩn thận trong ngăn mát tủ lạnh, trước khi cất bạn cần khử trùng thìa, khi lấy ra sử dụng thìa sạch lấy một lượng vừa phải. Phần ăn không hết thì không nên đổ vào phần tương đang bảo quản.

Dưới đây là cách làm tương đậu phộng đơn giản và thành công nhất mà bạn có thể tham khảo. Chúc bạn thành công với công thức này. Đừng quên theo dõi Mytour để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.

Có thể bạn muốn biết:

• 4 cách làm nước chấm cho sushi ngon miệng

• Bí quyết làm nước chấm bột chiên thơm ngon