Làng nghề bánh tráng trăm năm tuổi bên bờ sông Hậu

Nằm bên dòng sông Hậu dịu dàng, suốt hàng trăm năm qua, nghề làm bánh tráng ở phường Thuận Hưng (quận Thốt Nốt, Cần Thơ) đã trở nên nổi tiếng trên khắp vùng đồng bằng.

Làng nghề bánh tráng trăm năm tuổi bên dòng sông Hậu

Nghề làm bánh tráng không chỉ tạo ra việc làm ổn định cho hàng trăm người mà còn là nguồn thu nhập bền vững, thậm chí truyền đời. Hiện nay, bánh tráng Thuận Hưng đã trở nên nổi tiếng không chỉ trong Cần Thơ mà còn được tiêu thụ rộng rãi ở nhiều tỉnh thành trên khắp vùng Đồng bằng sông Cửu Long và thậm chí là TP.HCM.

Đặc biệt vào dịp cuối năm, với nhu cầu tăng cao, nghề làm

bánh tráng trở nên náo nhiệt và sôi động hơn bao giờ hết. Trên các tuyến đường nằm dọc qua phường Thuận Hưng như liên xã hay quốc lộ 91, mọi người dễ dàng nhận thấy những phên phơi bánh tráng được sắp xếp gọn gàng sát bên nhau.

Làm bánh tráng là nghề có tuổi đời lâu dài và thu hút nhiều lao động nhất trong khu vực này. Quy trình sản xuất bánh tráng bao gồm nhiều bước và hiện nay, máy móc đã thay thế một phần công việc của con người. Tuy nhiên, việc phơi bánh tráng dưới ánh nắng mặt trời vẫn không thể thiếu, bởi đây là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng bánh tráng có độ dẻo, mềm mại hay không.

Ban đầu, dân làng phải chọn gạo ngon, ngâm nước, sau đó xay thành bột.

Ngày nay, nhiều hộ sản xuất vẫn tráng bánh thủ công và bằng máy.

Các hộ sản xuất lớn thường sử dụng máy tráng bánh với phiến rộng lớn. Bánh được phơi khô trước khi cắt thành hình dáng khác nhau.

Giá bán bánh tráng dao động từ 60 đến 65 ngàn đồng mỗi thùng (100 chiếc). Nhiều hộ ở đây còn sản xuất bánh tráng mè hoặc bánh tráng trộn nước cốt dừa với giá cao và chất lượng tốt hơn.

Thuận Hưng có khoảng 50 lò tráng bánh, với hơn một trăm người làm nghề này. Công suất sản xuất tăng cao vào dịp Tết để đáp ứng nhu cầu tăng cao. Một số lò đã bắt đầu dự trữ bánh để chuẩn bị cho dịp Tết.

So với các làng nghề khác ở miền Tây, bánh tráng Thuận Hưng dày, dẻo và thơm hơn. Bánh tráng ở đây có thể cuốn hoặc nướng, trộn với các nguyên liệu khác để sử dụng.

Các giàn phơi bánh tráng xếp sát nhau dọc theo bờ kênh Thơm Rơm, một nhánh của sông Hậu chảy qua khu vực này. Vào cuối năm, mọi không gian có ánh nắng đều được sử dụng để phơi bánh. Bánh thường cần phơi từ 2-3 lần nắng sau khi tráng.

Theo Thế Giới trẻ

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour

MytourTháng Ba 14, 2019