Buzz
Cá diêu hồng, một nguồn thực phẩm độc đáo với thịt ngọt, béo và ít xương, không chỉ phổ biến trong các món canh chua hay chiên xù mà còn là nguyên liệu hoàn hảo cho một bữa lẩu Thái chua cay tuyệt vời. PasGo Team hướng dẫn bạn cách nấu Lẩu Cá Diêu Hồng chua cay ngon chuẩn vị Thái mà không sợ tanh.
• Thời gian chuẩn bị & chế biến: Hơn 2 giờ.
1. Bí quyết chọn mua cá diêu hồng tươi ngon và chắc thịt
- Để kiểm tra độ tươi của cá, hãy nhìn sâu vào đôi mắt. Nếu mắt cá sáng bóng, trong veo, đó là dấu hiệu của cá tươi ngon. Ngược lại, nếu mắt mờ và đục, cá có thể không còn tươi tốt.
- Khi ấn nhẹ vào thịt cá, nếu cảm thấy đàn hồi và độ đàn hồi tốt, đó là dấu hiệu của cá tươi.
- Kiểm tra phần mang cá bằng cách lật nhẹ. Nếu mang cá đỏ tươi và chắc chắn, cá đang trong tình trạng tốt. Ngược lại, nếu mang cá màu đỏ thẫm hoặc thâm đen, có thể là cá không còn tươi.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho việc nấu Lẩu Thái Cá Diêu Hồng
Danh sách nguyên liệu cho việc nấu Lẩu Cá Diêu Hồng chua cay phục vụ 4 người gồm:
- Cá diêu hồng: 1 - 1.5kg
- Xương ống lợn để nấu nước dùng: 500g
- Dứa thơm: 1 quả
- Cà chua: 200 gram
- Đậu phụ: 200 gram
- Gừng củ, sả, hành khô, ớt trái, ớt chuông, hành lá.
- Sa tế: 1 lọ
- Gia vị cho lẩu
- Bún rối 2kg, mỳ tôm hoặc miến,….
Lẩu Cá Diêu Hồng ăn kèm với rau xà lách, rau mùi, rau thơm,… cũng như r
Bí quyết nấu lẩu cá diêu hồng chua cay theo phong cách Thái
3. Hướng dẫn cách nấu Lẩu Cá Diêu Hồng chua cay thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị cá diêu hồng
- Mổ bụng cá diêu hồng, đánh sạch vảy và rửa lại với nước lạnh. Sau đó, cắt cá thành các khúc nhỏ tùy theo trọng lượng.
- Loại bỏ mùi tanh của cá bằng cách sử dụng gừng, muối, chanh hoặc rượu pha loãng.
Chú ý: Đối với bữa ăn của trẻ nhỏ, hãy lọc xương cá để đảm bảo an toàn. Với cá diêu hồng có ít xương, quá trình lọc rất đơn giản và nhanh chóng.
Cá diêu hồng sau khi chuẩn bị trên đĩa
Bước 2: Nấu nước lẩu từ xương heo
- Rửa sạch xương ống và chặt thành khúc vừa ăn. Đặt xương vào nồi, đổ nước sao cho phủ mặt xương, đun sôi trong 3 phút.
- Khi nước xương sôi đều, tắt bếp và vớt xương ra. Rửa lại xương bằng nước lạnh một lần nữa để loại bỏ mùi hôi và làm sáng nước xương. Nước đun lần đầu có thể đổ đi do có mùi hôi và trở nên đục.
- Đặt xương vào nồi và tiếp tục ninh khoảng 1 tiếng.
- Khi nước xương đã sôi lại, hãy giảm lửa và để nắp nồi hé mở một chút để tránh nước chảy ra ngoài. Sau đó, dùng muỗng để hớt sạch bọt và cặn bám trên mặt nước, làm cho nước dùng trong trắng hơn.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống, sau đó thái thành 4 phần.
- Cắt bỏ mắt của dứa, rửa sạch, sau đó xắt miếng xéo vừa ăn.
- Xắt đậu phụ thành miếng.
- Rửa sạch hành lá, rau bắp cải, rau muống, nấm hương, nấm rơm, cải thảo. Sau đó, vớt ra rổ để nước ráo.
- Rau sống ăn kèm cũng được rửa sạch, sau đó lọc qua nước muối pha loãng và vớt ra rổ để ráo nước.
- Gừng tươi rửa sạch cả vỏ, sau đó đập dập. Hành khô được làm sạch, thái thành lát mỏng, xả dập dập và cắt làm đôi.
Chuẩn bị nguyên liệu cho việc nấu lẩu Thái cá diêu hồng
Bước 4: Bắt đầu quá trình nấu lẩu Thái Cá Diêu Hồng
- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, phi thơm hành khô. Sau đó, xào cà chua và quả thơm với gia vị lẩu Thái cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp này vào nồi lẩu.
- Thêm cá diêu hồng vào nồi lẩu, kèm một ít nước dùng. Thêm gừng và các loại gia vị, sa tế. Đun sôi trong khoảng 5 phút.
Chú ý: Tránh sử dụng bếp gas mini và nên ưu tiên bếp từ để đảm bảo an toàn khi nấu lẩu.
- Đổ nước ninh xương vào nồi lẩu, đun sôi. Nêm gia vị lại cho vừa, thêm dứa và sa tế.
- Để có nước lẩu Thái đẹp mắt và ngon, bạn có thể sử dụng màu từ dầu điều hoặc gấc. Nước màu này vừa tạo độ hấp dẫn về màu sắc, vừa không quá cay để phù hợp với mọi người.
Bí quyết nấu lẩu Thái cá diêu hồng chua cay, hấp dẫn
Bước 5: Chuẩn bị và thưởng thức Lẩu Cá Diêu Hồng
Bày các loại rau nhúng, bún, miến hoặc mì tôm xung quanh nồi lẩu để mọi người dễ chọn. Nếu muốn thịt cá đậm hương vị hơn, bạn có thể chuẩn bị nước mắm hoặc xì dầu và ớt để chấm kèm.
Lẩu cá diêu hồng thơm ngon nhất khi cá vừa chín là lúc thích hợp nhất để thưởng thức. Không nên để cá chín quá lâu trong nồi, tránh làm mất đi độ ngon của thịt cá. Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay này giúp thịt cá không bị tanh, nước lẩu có vị chua nhẹ và cay cay từ sa tế, thêm vào đó thịt cá mềm mại và ngọt ngào.
Nên thưởng thức lẩu cá diêu hồng ngay khi cá vừa chín
Cách nấu lẩu cá diêu hồng được PasGo Team gợi ý rất đơn giản. Chúng tôi hy vọng với hướng dẫn chi tiết, bạn có thể thực hiện thành công để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi Blog PasGo – Nơi chia sẻ công thức nấu ăn ngon!
Khánh An.
PasGo - Nền tảng đặt chỗ trực tuyến hàng đầu về ẩm thực
Theo dõi blog và fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và nhận ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.
"""""""""""""""--
