Buzz
“Cua tháng ba, cà ra tháng tám”, khi đến Đông Triều, Quảng Ninh vào thời kỳ này, du khách có dịp thưởng thức món đặc sản cà ra sông. Trong đó, món lẩu cà ra được yêu thích hơn cả trong những ngày đông lạnh.
Lẩu cà ra – Món đặc sản mùa lạnh được ưa chuộng ở Quảng Ninh
Cà ra là loại cua có hình dáng gần giống như con rạm nhưng lớn hơn. Cua lông với đầu càng có một túm lông đen mềm, mịn như nhung. Cà ra chỉ có hai càng nhỏ và 8 cẳng.
“Cua tháng ba, cà ra tháng tám” là câu ngạn ngữ chỉ về mùa của cà ra. Nhưng mùa cà ra thơm ngon nhất là từ tháng 9, tháng 10 âm lịch trở đi, khi chúng béo ngậy nhất. Mùa cà ra ở Đông Triều bắt đầu từ thu sang đông và kéo dài đến đầu xuân.
Cà ra thường sống ở nơi nước sâu, cửa cống và ăn nhuyễn thể và tôm cá tạp. Dân địa phương thường thả lờ đơm vào ven sông từ trưa hôm trước đến sáng hôm sau hoặc dùng vợt bắt vào ban đêm.
Cà ra có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như rang me, hấp, om lá lốt, nấu canh… nhưng món ăn độc đáo nhất có lẽ là lẩu cà ra. Nấu lẩu cũng thật đơn giản, rửa sạch, lột mai, con to nhúng lẩu, con nhỏ cho vào xay nhuyễn lọc lấy nước.
Để món lẩu chuẩn vị, việc làm nước lẩu là khâu quan trọng nhất. Cà ra xay hoặc giã xong được lọc kỹ để làm gạch. Khi xay cho một chút muối để gạch cà ra đóng thành tảng. Gia vị cho món lẩu gồm đường, muối, bột ngọt, hành khô, cà chua… đặc biệt phải dùng giấm bỗng tạo vị chua.
Gạch cà ra được đun cho tới khi kết thành mảng rồi vớt ra bát. Sau đó, bắc nồi phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo, rồi thêm giấm tạo thành hỗn hợp sền sệt có mùi thơm. Cho phần nước gạch cà ra vào đun sôi, nêm gia vị vừa miệng.
Lẩu cà ra không thể thiếu thịt trâu, sườn sụn, đậu rán, hành phi… ăn kèm. Và các loại rau như hoa chuối, tía tô, dọc mùng, mùng tơi… Tuy nhiên, để không làm mất đi vị ngon đặc trưng, nhiều thực khách thường chọn ăn lẩu với các loại rau sống thái nhỏ trộn lẫn và một đĩa bầu nạo sợi.
Trong cái lạnh mùa đông vùng Đông Bắc, thưởng thức nồi lẩu cà ra nóng hổi, béo ngậy có màu vàng đẹp mắt cùng các loại rau xanh sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó quên cho du khách khi đến Quảng Ninh. Hãy theo dõi blog Mytour để tham khảo nhiều bài viết hữu ích cho chuyến đi trọn vẹn!
Theo Mytour.com
***
Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com
Mytour.comNgày 22 tháng 11, 2022
