Buzz
Thịt ếch - Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, điều trị suy dinh dưỡng, an thai hiệu quả. Khám phá cách làm lẩu ếch măng cay vừa ngọt vừa đậm, không kém phần hấp dẫn!
Trong y học cổ truyền, thịt ếch được coi là vị thuốc quý, có tác dụng tăng cường sinh lý, an thai, lợi tiểu, chữa suy dinh dưỡng,... Hãy học cách sơ chế thịt ếch đúng cách và thực hiện cách làm lẩu ếch măng cay để tận hưởng hương vị tuyệt vời!
1. Các điều cần lưu ý quan trọng khi chuẩn bị thịt ếch.
- Lấy đi ruột ếch, tẩy sạch lớp da. Đây là phần chứa nhiều loại ký sinh trùng, vi khuẩn trong quá trình ếch sống.
- Loại bỏ toàn bộ gân trên đùi ếch. Những đường gân này là nơi ẩu trùng tập trung và có thể gây bệnh.
- Loại bỏ phần sống lưng của ếch, vì chứa các chất gây tê hoặc dùng để bắt ếch, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
- Sau khi loại bỏ các phần có thể gây hại, ngâm thịt ếch trong rượu trắng và gừng để diệt khuẩn và khử mùi hôi của thịt ếch.
Bí quyết chế biến thịt ếch để loại bỏ độc tố
2. Nguyên liệu cho món lẩu ếch măng cay
Danh sách nguyên liệu cho nồi lẩu ếch ngon nhất:
- Ếch đã được sơ chế sạch: 2kg
- Xương ống hầm sôi: 1kg
- Măng lá và măng củ tươi ngon: 1kg
- Váng đậu thơm ngon: 200 gr
- Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu - những loại rau tươi sẽ làm tăng hương vị cho nồi lẩu ếch.
- Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, chanh - những gia vị tạo nên hương vị đặc trưng cho nồi lẩu ếch.
- Dầu ăn, gia vị, hạt nêm - những thành phần quen thuộc để làm giàu hương vị cho nồi lẩu.
- Bún hoặc mỳ tôm - lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Chọn ếch ta để nấu lẩu, nhận biết dễ dàng với đặc điểm nhỏ con, đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng ửng vàng. Hãy chọn ếch khi nó còn sống để đảm bảo tươi ngon nhất.
3. Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
- Tỏi và sả bóc vỏ, sau đó đập dập. Tỏi được chia thành 2 phần.
- Rửa sạch xương ống. Luộc sơ lần đầu để loại bỏ chất cặn bẩn. Sau khi luộc sơ, rửa xương sạch và đặt vào nồi. Thêm 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi để làm nước dùng. Khi ninh xương, từ khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để ninh nhẹ trong khoảng 1 tiếng để có nước dùng thơm ngon.
- Trong quá trình ninh xương, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng luôn trong suốt.
- Đổ dầu vào chảo, đợi đến khi dầu sôi, thêm váng đậu và chiên cho đến khi váng đậu giòn vàng, sau đó gắp ra đĩa.
Váng đậu - món không thể thiếu trong nồi lẩu ếch măng cay
Bước 2: Nước tẩm ướp cho thịt ếch
- Thịt ếch đã được sơ chế sạch được ướp với 1 thìa canh bột nghệ (bột nghệ giúp khử mùi tanh của ếch và làm cho nước lẩu trở nên hấp dẫn), 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Đeo bao tay, trộn đều và ướp chừng 30 phút để thịt ếch ngấm gia vị.
Bí quyết làm lẩu ếch măng cay ngon tại nhà
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu nhúng cho nồi lẩu ếch
- Măng củ sau khi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đặt măng củ và măng lá vào nước sôi luộc sơ để khử bớt độc tố, sau đó đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước.
- Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô sau khi sơ chế và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và bày ra đĩa.
- Rau muống thì nên chọn loại cọng nhỏ để khi ăn lẩu sẽ phù hợp. Nhặt phần non, rửa sạch, để ráo và bày ra đĩa. Nấm hương được rửa sạch và ngâm nở.
Bước 4: Xào thịt ếch
- Đặt chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, trút thịt ếch đã ướp gia vị vào chảo, thêm sa tế và đảo đều (lượng sa tế tùy theo khẩu vị cay của gia đình).
Hướng dẫn nấu lẩu ếch măng cay đơn giản
- Xào lửa to cho đến khi thịt ếch xém vàng, sau đó trút 1/2 phần măng củ và măng lá đã ráo vào xào cùng ếch, nêm gia vị vừa miệng.
- Đảo đều với phần măng, sau đó thêm hành lá, mùi tàu, tía tô vào đảo đều với ếch và măng. Có thể thêm 1/2 quả ớt băm nhỏ nếu muốn món lẩu cay hơn. Đảo đều và trút phần ếch xào măng ra đĩa.
Bước 5: Hoàn tất nồi lẩu ếch măng cay
- Đặt chảo lên bếp, thêm 2 thìa cafe dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi còn lại vào phi thơm. Sau khi dầu sôi, thêm 1/2 phần măng củ vào xào.
- Tiếp theo, trút nước dùng xương ống đã ninh đủ ngọt vào nồi, đun sôi và thêm gia vị hạt nêm theo khẩu vị.
- Sau đó, đổ nước lẩu vào nồi, thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào nước dùng.
Món lẩu ếch măng cay hoàn thiện với hương vị chua ngọt ngon khó cưỡng
Khi thưởng thức lẩu ếch, bạn sẽ trải nghiệm hương vị đậm đà của gia vị, miếng măng chua cay khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn lý tưởng cho buổi sum họp cuối tuần hoặc khi đón khách đến nhà. Hy vọng rằng thông qua công thức chia sẻ dưới đây, bạn sẽ thành thạo cách làm lẩu ếch măng cay thơm ngon đặc sắc! Hãy ghé thăm chuyên mục Blog PasGo để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Thùy Dung - Minh Phương & PasGo Team
Hotline hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
Đừng quên ghé thăm blog PasGo để cập nhật thông tin hữu ích đầy thú vị.
PasGo - Đối tác đặt bàn Nhà hàng trực tuyến hàng đầu, giúp bạn dễ dàng đặt bàn và tổ chức tiệc tại hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,... PasGo đặc biệt mang đến cho bạn hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, có thể lên tới 50%!
>> Tải ngay phiên bản cho IOS: tại đây
>> Tải ngay phiên bản cho Android: tại đây
""""""---
