Buzz
Món lẩu mắm là biểu tượng ẩm thực miền Tây Nam Bộ, đậm đà với hương vị đặc trưng và sự đa dạng của nguyên liệu. Tuy nhiên, mùi mắm đặc đặc tạo nên sự kén ẩm thực, làm cho những người chưa quen sẽ có phần ngần ngại. ...
Mặc dù với mùi mắm đặc đặc, món lẩu này có thể khiến người mới thử cảm thấy ngần ngại, nhưng những ai đã quen với hương vị này sẽ không thể cưỡng lại được sự ngon miệng, và chắc chắn sẽ muốn thưởng thức nhiều lần hơn.
Hôm nay, ameovat sẽ chia sẻ bí quyết nấu món lẩu mắm, để bạn có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi cả gia đình với một món ăn ngon miệng và chất miền Tây thực thụ!
Lẩu mắm với nguyên liệu đa dạng và phong phú
Bí quyết nấu lẩu mắm miền Tây
Danh sách nguyên liệu
Mắm cá linh: 150g
Mắm cá sặc chất lượng: 150g
Thịt ba gọi tươi ngon: 300g
Thịt bò chọn lọc: 200g
Tôm biển tươi ngon: 300g
Thịt heo quay tươi ngon: 300g
Cá hú biển tươi: 1 con
Mực biển chất lượng: 300g
Cà tím 200g và khóm/thơm 200g
Sả tươi 3 cây, sả băm nhuyễn 30g
Hành tím băm và tỏi băm mỗi loại 10g
Ớt băm mịn: 3g
Bún tươi chất lượng: 1kg
Nước dừa tươi mát: 500ml
Rau muống, rau đỏ, rau nhút, rau bắp chuối, bông bí, kèo nèo, cỏng bông súng, bắp hẹ
Gia vị sử dụng thường ngày
Các loại rau đặc trưng của vùng đồng bằng sông nước miền Tây
Hướng dẫn cách nấu lẩu mắm chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc rửa sạch thịt ba rọi, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Tiếp theo, chuẩn bị tôm bằng cách cắt râu, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Chuẩn bị mực bằng cách làm sạch, lột bỏ phần da, sau đó cắt thành khoanh hoặc khứa theo sở thích cá nhân.
Sơ chế thịt bò bằng cách cắt thành lát mỏng. Cá hú sau khi rửa sạch, cắt thành khoanh.
Thịt heo quay cần chờ đến khi dọn lên bàn thưởng thức, sau đó chặt thành miếng vừa ăn và bày ra dĩa.
Cà tím sau khi rửa sạch, bỏ cuống, bổ dọc và cắt miếng xéo khoảng 1cm. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 3 phút để cà không thâm, sau đó vớt ra, rửa lại và để ráo.
Chuẩn bị khóm bằng cách rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Sả được đập dập và cắt thành khúc.
Lặt các loại rau ăn lẩu, ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn.
Bước 2: Hấp dẫn vị giác với nước lèo mắm cá
Bếp nấu được đặt lên, với 500ml nước lọc và 500ml nước dừa, thêm vào đó mắm cá sặc và mắm cá linh cho sôi.
Khi bắt đầu thấy bọt nổi lên, hãy tận dụng kỹ năng của bạn để vớt bọt đi, để nước lèo trở nên trong suốt và hấp dẫn hơn.
Đun khoảng 5 phút cho mắm cá hòa quyện, chỉ còn xương thì tắt bếp. Sau đó, lọc qua rây để lấy nước lèo thơm ngon.
Hòa quyện hương vị với nước lèo mắm cá, đến khi xương chỉ còn một mình, thì đun nóng để lọc qua rây, nhằm giữ lại hương thơm của biển cả.
Bước 3: Sắc màu biển cả trong từng đợt luộc hải sản
Sôi lên một nồi nước khoảng 1 lít, lần lượt thả cá, tôm, mực vào luộc chín. Vớt hải sản ra và đặt vào thau nước lạnh, giữ nguyên độ giòn và màu tươi của chúng.
Phần nước luộc còn lại làm mồi ngon tuyệt cho nồi lẩu tiếp theo.
Hải sản sau khi luộc chín, trụng qua nước lạnh để giữ nguyên độ giòn.
Bước 4: Hương thơm nồng của lẩu mắm miền Tây
Nồi nóng, 2 muỗng dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, sả băm vào xào cho hương thơm, sau đó thêm thịt ba rọi xào săn lại.
Nước luộc hải sản và nước luộc mắm vào nồi, kèm theo sả cắt khúc đã sẵn sàng cho mùi vị đậm đà của lẩu mắm.
Đậy nắp, đun nóng nước lẩu cho đến khi sôi, sau đó thêm mắm để tạo hương thơm đặc trưng.
Nêm gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, và thêm cà tím. Chờ cho lẩu sôi lại, khi cà tím chín thì tắt bếp.
Cho cà tím vào cuối cùng, đun tới khi chín thì tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức lẩu mắm chuẩn vị miền Tây
Và đây là thành quả... Món lẩu mắm miền Tây hoàn chỉnh, sẵn sàng để đưa lên bàn và thưởng thức.
Chú ý: Khi ăn, hãy nhúng từng nguyên liệu như thịt heo quay, cá, mực, tôm và rau sống vào nồi lẩu để tạo nhiệt độ ấm áp cho bữa ăn, kết hợp với bún tươi.
Lẩu mắm thơm ngon khi kết hợp với bún tươi, ăn kèm mắm ớt hoặc mắm me trong chén.
Món ăn trở nên hoàn hảo khi thưởng thức cùng chén nước mắm me hoặc nước mắm ớt.
Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng bữa ăn tràn đầy niềm vui cùng gia đình và người thân!
Người chia sẻ: Xuân Bảo Nguyễn
Từ khóa: Bí quyết nấu lẩu mắm miền Tây truyền thống
