Lía Tân Châu - biểu tượng đặc sản của xứ lụa An Giang

Khi nhắc đến vùng đất Bảy Núi, ai cũng sẽ nhớ đến những địa danh, thắng cảnh nổi tiếng trên bản đồ du lịch miền Tây sông nước như núi Sập, Miếu Bà Chú Xứ Núi Sam, Trại Cá Sấu Long Xuyên, Cù lao Phú Tân, Vàm Nao mùa nước nổi… Lía Tân Châu, một loại hải sản có hình dạng giống hệt hến, là đặc sản nổi tiếng ở vùng đất miền Tây sông nước An Giang. Khi nhắc đến đặc sản này, mọi người thường nghĩ đến những buổi chiều ngồi tại quán, thưởng thức đĩa lía xào và chia sẻ những câu chuyện. Lía Tân Châu trở thành món ăn quen thuộc với hầu hết các em nhỏ sinh sống ở đây.

Lía Tân Châu - biểu tượng của đặc sản xứ lụa An Giang

1.1 Lía Tân Châu có hình dáng ra sao?

Theo đánh giá của Mytour.vn, mỗi du khách đến với xứ lụa Tân Châu, An Giang đều có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này. Đặc biệt, một số du khách từ các tỉnh thành miền Bắc và miền Trung khi đến đây thường nhầm lẫn lía với hến.

Lía Tân Châu có hình dạng khá giống với hến, thường sống ở những vùng nước lợ cửa sông. Đặc biệt, vào mùa nước lên, lía xuất hiện phổ biến. Trong những tháng nước từ thượng nguồn đổ về Tân Châu, bà con địa phương rất vui mừng vì được đi bắt những con lía tươi ngon.

Do sự tương đồng với hến, nhiều người dễ nhầm lẫn giữa lía và hến. Lía có vỏ ngoài cứng, nhưng mỏng hơn so với hến. Kích thước của lía thường chỉ lớn hơn đầu ngón tay người lớn một chút. Vỏ của lía thường có hình dạng bầu dục, nhưng một số con đặc biệt có thể có hình tam giác hoặc tròn.

Lía Tân Châu có hình dạng khá giống hến và thường sống ở những vùng nước lợ cửa sông.

Lía Tân Châu có thể chế biến thành nhiều món ngon dân dã, thơm ngon, lạ miệng

Đặc sản Lía Tân Châu với nhiều món ăn dân dã, hấp dẫn và độc đáo

2.1 Lía Tân Châu xào tỏi 

Lía Tân Châu là một đặc sản có nguồn gốc từ cộng đồng người Chăm. Tuy nhiên, cách chế biến của người dân ở xứ lụa Tân Châu khiến mọi người cảm thấy gần gũi với văn hóa ẩm thực Việt Nam hơn. Đặc biệt, món lía xào tỏi luôn để lại ấn tượng sâu sắc từ những người trẻ, người lớn, người già hay thậm chí là du khách từ xa tới. 

Sau khi được rửa sạch, lía được mang ra chế biến. Vì lía có vỏ mỏng hơn so với hến, quá trình chế biến cần phải diễn ra nhanh chóng. Do đó, người nấu chỉ cần xào lía qua một lần, sau đó nêm gia vị vừa ăn vào. Tiếp theo, họ cho tỏi đã được thái sẵn vào chảo lía rồi đảo 3 đến 4 lần. Sau đó, họ để chảo yên để chín khoảng 5 đến 7 phút. Để món ăn thêm thơm ngon và ngon miệng hơn, người nấu thêm vài lá rau quế lên đĩa lía. 

Đặc biệt hơn, để thưởng thức món lía xào tỏi một cách trọn vẹn, không thể không nhắc đến nước chấm. Theo Mytour.vn, vị ngon của món ăn Việt Nam thường không thể thiếu nước chấm. Nước chấm kèm lía xào tỏi cần phải đặc một chút. Tất cả các thành phần như đường, me chua, nước mắm, và chanh cần được kết hợp một cách vừa phải. Nước mắm phải có vị ngọt, chua từ me và chanh. Tuy nhiên, dù là vị gì đi chăng nữa, nước chấm cũng phải được nêm vừa phải để không ám mùi của nước mắm. 

Bạn chỉ cần lấy một con lía, đưa vào chén nước chấm rồi cho vào miệng. Mytour.vn tin rằng, hương vị độc đáo của vùng quê hòa quện cùng hương thơm nhẹ nhàng của rau quế làm cho món ăn trở nên thêm phần hấp dẫn. Đối với những người đã từng ghé qua An Giang, dù bánh bò thốt nốt có quyến rũ đến đâu, thì đặc sản lía Tân Châu vẫn luôn là điểm nhấn không thể bỏ qua.

Lúa thường được ngâm với nước khoảng 10 đến 12 giờ đồng hồ

Hương vị quê hương của lúa Tân Châu cộng hưởng với hương thơm phảng phất của rau quế khiến mọi người càng không thể cưỡng lại

Lúa phơi dưới ánh nắng rất phổ biến ở vùng Bảy Núi - An Giang, đặc biệt là ở khu vực An Phú, Tân Châu