2 cách hấp dẫn làm tim heo hầm ngải cứu

Tim heo hầm ngải cứu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là bài thuốc dân gian chữa trị nhiều bệnh. Dưới đây là 2 cách đơn giản và nhanh chóng để bạn tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này. Hãy bắt đầu bếp và thực hiện cùng Blog Mytour nhé!

1. Món tim heo hầm ngải cứu đặc sắc

Tim heo và ngải cứu, hai nguyên liệu phổ biến, hòa quyện tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng. Tim heo ngọt mặn, tính hàn, kết hợp với ngải cứu có vị đắng, cay cay, tạo nên hương vị độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu về món ngon này ngay dưới đây!

Kết hợp tim heo và ngải cứu tạo ra hương vị đặc biệt, hấp dẫn với hương thơm của ngải cứu và vị ngọt từ tim heo. Món ăn này truyền thống được sử dụng trong dân gian để chữa mất ngủ, hoa mắt, chóng mặt. Ngoài ra, nó còn là bữa ăn bồi bổ hữu ích cho người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, trẻ em và người già. 

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm tim heo hầm ngải cứu đơn giản

Món tim heo hầm ngải cứu không chỉ dinh dưỡng mà còn dễ chế biến. Dưới đây là 2 cách làm mà bạn có thể thử:

Hầm Tim heo với Ngải cứu

Phong cách nấu đơn giản theo dân gian.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tim heo: 1 quả
• Ngải cứu: 1 nắm
• Gừng: Nửa củ
• Tỏi: 1 tép
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Hình ảnh: Tổng hợp

Bước thực hiện

• Ngải cứu lựa chọn lá non, rửa sạch và băm nhỏ. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng gọt sạch vỏ và cắt lát.
• Tim heo được rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng dọc dày khoảng 0,5cm.
• Ướp tim heo với hỗn hợp gồm: ½ số hành tỏi băm, ½ số ngải cứu, muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều và để ướp khoảng 15 – 20 phút.
• Tim lợn sau khi ướp, cho vào nồi và xếp gừng cùng phần ngải cứu còn lại xung quanh. Thêm khoảng 3 chén nước sạch vào nồi và bắt đầu hầm.
• Bắt đầu bằng lửa lớn để nước sôi nhanh, sau đó giảm lửa và hầm thêm 45 – 50 phút.  
• Khi tim lợn chín mềm và thơm, nêm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp. Sau đó múc ra chén và thưởng thức.

Hình ảnh: Sương Trần

Điều kiện hoàn thành

Món tim heo hầm ngải cứu khi hoàn thành cần phải toát lên hương thơm quyến rũ của ngải cứu và gừng tươi. Tim heo mềm mịn, ngọt ngào, không còn mùi tanh khó chịu, hòa quyện với vị đắng đặc trưng của ngải cứu. Món ăn nên được thưởng thức ngay khi nóng hổi để giữ được toàn bộ hương vị tinh tế.

Digi gợi ý thêm một số món ngon từ tim:

• Tim heo xào tỏi thơm phức
• Tim heo xào thập cẩm hấp dẫn

Tim heo hầm ngải cứu thảo quả

Ngoài cách trên, bạn có thể phối hợp tim heo hầm ngải cứu với các loại thảo quả khác để tăng thêm vị ngọt và giá trị dinh dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 1 quả tim heo
• 1 bó ngải cứu
• 100gr táo tàu
• 200gr hạt sen (có thể sử dụng sen tươi hoặc sen khô)
• 3 củ hành tím
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn,...

Ảnh: Sưu tầm

Thực hiện các bước 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chọn lá non của ngải cứu, rửa sạch và cắt khúc. Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
• Rửa sạch hạt sen, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Rửa sạch táo tàu với nước ấm rồi để ráo.
• Tim heo cạo nhẹ để loại bỏ lớp màng nhầy, sau đó rửa sạch bằng muối và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Cắt tim thành từng miếng nhỏ.
• Ướp tim heo với 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa bột ngọt và ½ thìa muối. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Hầm tim heo hợp nhất với ngải cứu và thảo quả

• Đặt nồi lên bếp, thêm một ít dầu ăn để phi thơm hành tím băm. Sau đó, cho tim heo đã ướp vào nồi và đảo đều.
• Thêm táo tàu, hạt sen, và 1 lít nước vào nồi, sau đó hầm trong khoảng 30 phút.
• Khi tim heo đã chín mềm, thêm ngải cứu vào. Đảo đều và nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Tiếp tục hầm thêm khoảng 5 phút nữa để rau chín, dậy mùi thơm, sau đó tắt bếp.

Ảnh: Sưu tầm

Yêu cầu món ăn hoàn chỉnh

• Để món ăn hoàn thiện, hãy tận hưởng hương thơm đặc trưng của ngải cứu và táo tàu.
• Nước dùng nên có hương vị vừa ăn, kết hợp ngọt thanh và vị đậm đà từ các nguyên liệu.
• Tim heo cần được hầm chín mềm, thấm đầy hương vị, còn hạt sen thì tạo cảm giác bùi bùi và không bị sượng.  

3. Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Dưới đây là cách giúp bạn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho món tim heo hầm ngải cứu.

Bí quyết chọn tim heo

• Tim heo chất lượng sẽ có màu đỏ tươi, bề mặt mịn màng, lớp màng bao bọc bên ngoài phải dính chặt với cơ tim.
• Hãy chọn những quả tim vừa phải, không quá to. Khi nhẹ nhàng ấn tay vào, tim nên trở lại hình dáng ban đầu với độ đàn hồi tốt và có một chút máu hồng tươi chảy ra.
• Tránh mua tim quá mềm, có mùi kháng khuẩn, bề mặt không đều và có dấu hiệu của máu tụ. 

Ảnh: Tìm kiếm trên internet

Cách chọn ngải cứu

• Chọn bó ngải cứu còn non, lá phía trên màu xanh nhạt và mặt dưới màu xanh đậm, men theo cuống đến gốc. 
• Tránh chọn bó đã héo, mất tươi, hoặc quá xanh mướt. Hạn chế mua bó quá già vì sẽ tạo hương vị đắng, khó ăn khi nấu.

4. Quy trình loại bỏ mùi hôi của tim heo

• Bước 1: Cắt tim heo làm đôi, đặt vào nước muối loãng. Sử dụng tay vò, bóp, vuốt để rửa sạch từng khoảng nhỏ trong khe tim.
• Bước 2: Tiếp theo, thêm rượu trắng và tiếp tục làm như trên. Sau đó, rửa sơ lại. Không cần rửa quá kỹ để hương men đọng lại, giúp tim heo nấu lên có mùi thơm ngon hơn.
• Bước 3: Đun sôi nước với một ít muối và tiêu, sau đó trần tim heo trong khoảng 3 – 5 phút và để nguội.

5. Những người không nên ăn ngải cứu 

Rau ngải cứu mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng có những hạn chế mà những nhóm người sau đây nên tránh:

• Người mắc bệnh thận: Người có vấn đề về thận nên tránh sử dụng ngải cứu, vì nó có thể gây tổn thương cho thận, dẫn đến mất năng lượng, chóng mặt, ù tai.
• Người bị viêm gan: Việc sử dụng ngải cứu có thể gây ra rối loạn chuyển hóa gan và tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan.
• Người rối loạn đường ruột cấp tính: Người có vấn đề về đường ruột nên hạn chế sử dụng ngải cứu, vì nó có thể làm tăng tình trạng rối loạn và làm trầm trọng tình hình.
• Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu: Phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu nên tránh sử dụng ngải cứu và bất kỳ dược liệu nào khác, để đảm bảo sức khỏe của thai nhi.

Tim hầm ngải cứu là món ăn bổ dưỡng và dễ làm. Hãy lưu lại để thực hiện cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công!

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác:

• Công thức tim xào giá đơn giản mà ngon
• Cách làm chân giò hầm thuốc bắc mềm nhừ, cực nhanh