Chất béo trong cơ thể con người chia thành 2 loại là chất béo tốt và chất béo xấu. Chất béo tốt cung cấp năng lượng, chất béo xấu làm tăng cholesterol, gây vấn đề sức khỏe. Bài viết này phân tích chi tiết về các loại chất béo này.

Chất béo trong cơ thể chia thành 2 loại: chất béo tốt (không bão hòa) và chất béo xấu (bão hòa). Omega-3 và Omega-6 là dạng chất béo không bão hòa. Chúng giúp giảm cholesterol, ngăn xơ vữa động mạch, bảo vệ tim mạch.

2.1 Chất béo không bão hòa đơn

Chất béo này giảm cholesterol, thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn. Có trong dầu cải, hạt nho, ô-liu, bơ, đậu phộng, thịt nạc,...

2.2 Chất béo không bão hòa đa

Chất béo này giảm cholesterol, tốt hơn chất béo không bão hòa đơn. Có trong dầu thực vật như ngô, hướng dương, hạt mè, hạt hướng dương, ngô, đậu nành, các loại ngũ cốc, cá hồi, cá ngừ, quả hạch, ngũ cốc.

Omega-3 và Omega-6 giữ vai trò quan trọng trong sự phát triển não, miễn dịch, chống viêm, ngăn bệnh tim mạch.

Chất béo xấu gồm 2 dạng là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo xấu ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Cụ thể:

3.1 Chất béo bão hòa

Chất béo bão hòa làm tăng cholesterol xấu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nên hạn chế ăn thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hòa cao như: thịt mỡ, trứng, da gia cầm, sản phẩm từ sữa (pho mát, kem, sữa béo), cọ, dừa, bơ ca cao, khoai tây chiên, bánh quy,...

3.2 Chất béo chuyển hóa

Đây là loại chất béo bị hydro hóa trong quá trình chế biến thực phẩm. Nó làm giảm cholesterol tốt (HDL), tăng cholesterol xấu (LDL) và triglycerides trong cơ thể. Thường xuất hiện trong thực phẩm chế biến như bánh quy, bánh ngọt, đồ ăn nhẹ, thực phẩm đông lạnh,...

Để bảo vệ sức khỏe, hãy xây dựng và duy trì chế độ ăn lành mạnh, thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa để cải thiện mức cholesterol tốt trong máu. Một số lưu ý khi xây dựng chế độ ăn bạn có thể tham khảo:

• Hạn chế thức ăn nhanh vì chúng thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa;
• Giảm thịt đỏ và thay vào đó ăn cá, đạm thực vật và thịt gia cầm đã lược bỏ da;
• Sử dụng dầu hạt cải khi nướng thực phẩm;
• Sử dụng dầu ô-liu khi nấu ăn, trộn salad,...
• Chọn thực phẩm nhẹ tốt cho sức khỏe thay vì bánh quy, khoai tây chiên;
• Sử dụng bơ thực vật thay vì bơ cứng.

Mong rằng thông tin trên sẽ giúp ích cho mọi người, đặc biệt là các bà nội trợ trong việc xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý cho gia đình.