Buzz
Cà muối, một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực gia đình Việt Nam, được yêu thích vì sự quen thuộc và dân dã. Cách muối cà có thể thay đổi theo sở thích của từng người ăn. Tuy nhiên, theo đánh giá của chuyên gia, một số cách muối cà có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Việc ăn cà muối không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Vậy, ăn cà muối nào gây ngộ độc và bầu ăn cà muối có được không? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây!
1. Lỗi khiến cà muối trở thành món có độc
Các món muối chua như cà muối, dưa muối,... thường chứa probiotic có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cà muối lại có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao nếu bạn ăn nó sai cách.
1.1. Ăn cà muối từ thùng đựng sơn
Thói quen tái sử dụng chai nhựa, thùng nhựa thường được áp dụng để muối dưa, muối cà. Cách muối cà từ thùng đựng sơn có thể mang lại nguy hiểm cho người tiêu dùng, đặc biệt là có thể gây ngộ độc thực phẩm và tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Cà muối trong các lọ, thùng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Lý do là thùng đựng sơn được làm từ nhựa polime, được hình thành từ các chất đơn chất monome. Khi muối cà, chất này có khả năng hòa tan vào nước muối và tiếp tục thẩm thấu vào cà. Khi chúng được tiêu thụ qua đường ăn uống, dần dần chúng tạo ra các vấn đề về tiêu hoá: đau bụng, rối loạn tiêu hoá.
1.2. Ăn cà sống - cà muối xổi
Cà muối chưa được lên men, đặc biệt là loại cà có vỏ màu xanh, có thể chứa chất độc tố solanine. Chất độc này có thể gây rối loạn tiêu hóa và tác động đến hệ thần kinh. Món cà muối xổi, được nhiều người yêu thích, đặc biệt khi kết hợp với cơm, đặc biệt là vào mùa hè nóng bức.
Để đảm bảo an toàn, cà muối xổi chỉ nên được muối trong vài giờ trước khi sử dụng. Ít nhất, bạn nên muối vào buổi sáng và sử dụng vào buổi tối. Việc không tuân thủ quy trình này có thể dẫn đến ngộ độc do chất solanine, một điều mà người ta khó tránh khỏi.
1.3. Ăn cà muối mặn
Món cà muối nổi tiếng với hương vị mặn ngon, được nhiều người ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, thói quen ăn mặn và sử dụng lượng muối quá nhiều có thể gây hại cho thận và tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Nguy hại khi ăn cà muối quá mặn cho sức khỏe
Hiện nay, theo thông tin từ Bộ Y tế, người Việt Nam trung bình đang tiêu thụ muối vượt quá 2-3 lần so với khuyến nghị hằng ngày là 5g.
1.4. Cà muối bị nổi váng màu vàng, đen
Nguy cơ ngộ độc khi ăn cà muối có thể xuất phát từ việc cà muối bị nổi váng. Nếu để cà muối lâu, lớp váng xuất hiện và khi chuyển sang màu vàng hoặc đen, đó là dấu hiệu của nấm độc hại. Hãy loại bỏ chúng ngay để tránh nguy cơ ngộ độc 100%.
Nấm mốc có thể xâm nhập vào cà muối, ảnh hưởng đến sức khỏe. Không chỉ rửa sạch bề ngoài, bỏ ngay mẻ cà có lớp váng để ngăn chặn vi khuẩn và nấm mốc gây hại không nhìn thấy. Hãy thay bằng muối mẻ mới.
2. Cách ăn cà muối giảm nguy cơ ngộ độc
Để tránh nguy cơ ngộ độc khi ăn cà muối, hãy tuân thủ các nguyên tắc dưới đây để đảm bảo an toàn:
- Chọn vại gốm hoặc sành để muối cà, tránh vật dụng trang trí lòe loẹt. Cũng có thể dùng vật dụng nhựa trắng, bền và dẻo, không chứa PVC.
- Rửa sạch nguyên liệu và dụng cụ trước khi muối cà, đảm bảo vệ sinh và loại bỏ tạp chất gây nguy hiểm. Không sử dụng thùng sơn cho muối cà.
Muối cà trong hũ thuỷ tinh, gốm sứ
- Tạo môi trường lên men tốt, tuân thủ quy trình vệ sinh. Kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và thời gian lên men để muối cà an toàn và hiệu quả.
- Tránh ăn cà muối xổi, chấm mắm tôm để tránh nguy cơ ngộ độc và vấn đề sức khỏe.
Không ăn cà nén, cà có vị ngai ngái, hoặc cà muối có lớp váng vàng hoặc đen, có thể nhiễm khuẩn độc hại.
3. Những người tránh ăn cà muối
Mặc dù cà muối ăn với canh cua là một món ăn hấp dẫn, nhưng những đối tượng sau đây nên cân nhắc trước khi thưởng thức:
3.1. Bà bầu và cà muối
Trong những ngày hè nắng nóng này, mọi bà bầu đều đặt ra câu hỏi liệu có nên ăn cà muối không? Câu trả lời là không nên đấy bạn ơi!
Nguyên nhân là do cà muối chứa nhiều muối, có thể gây tăng huyết áp và ảnh hưởng đến sức khỏe của cả mẹ và bé. Ngoài ra, cà muối còn chứa chất độc tương tự như cà chua xanh và măng tươi, có thể gây ngộ độc thực phẩm. Vì lý do này, bà bầu nên tránh ăn cà muối. Nếu quá thèm, hãy thưởng thức cà muối nhưng hạn chế ăn cà muối xổi, chỉ nên ăn một vài quả thôi nhé!
3.3. Người mắc bệnh huyết áp, tim mạch
Cà muối với hàm lượng muối và men tiêu hoá cao có thể tăng nguy cơ cho những người mắc bệnh cao huyết áp. Muối trong cà muối tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, gây co mạch và dẫn đến tăng huyết áp. Điều này có thể gây nên nhiều vấn đề nguy hại cho sức khỏe.
3.2. Người mắc vấn đề về dạ dày
Người mắc vấn đề dạ dày nên hạn chế ăn cà muối
Người không nên ăn cà muối là những người đang phải đối mặt với vấn đề đau dạ dày. Việc ăn cà muối lên men với axit cao có thể gây hiện tượng ợ hơi và gây tổn thương niêm mạc dạ dày, tăng nguy cơ mắc bệnh viêm dạ dày hoặc loét dạ dày.
3.4. Những người mắc bệnh về tiêu hoá
Những người có chức năng tiêu hoá kém khi ăn các món muối chua, đặc biệt là cà muối, có nguy cơ cao mắc các bệnh truyền nhiễm như tiêu chảy, lỵ trực khuẩn, tả và thương hàn. Thật sự, cà muối xổi chứa hàm lượng solanine rất cao, dễ gây ngộ độc và tổn thương các cơ quan nội tạng.
Thực tế, việc ăn cà muối có thể gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là cà muối chưa đủ thời gian. Hãy thưởng thức cà muối an toàn theo hướng dẫn để tránh nguy cơ ngộ độc và tận hưởng món ăn dân dã này trong bữa ăn gia đình. Lưu ý rằng bầu bí có thể ăn cà muối, nhưng nên hạn chế muối xổi và ăn ít thôi nhé!
