Buzz
Cà phê đặc biệt luôn là sự chọn lựa hàng đầu để tạo ra hương vị đạt chuẩn cao nhất (đọc thêm về khái niệm cà phê đặc biệt TẠI ĐÂY).
Nếu bạn còn lo ngại về chi phí của cà phê đặc biệt, hãy thử làm một số tính toán đơn giản như sau:
Một lọ pha phin tại nhà thường sử dụng 20-30g cà phê với 400-500ml nước. Xem xét mối quan hệ giữa chi phí mua hạt cà phê đặc biệt và việc bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 20.000đ – 40.000đ để có một cốc cà phê lớn không kém gì cà phê chai Lavie.
Với những lợi ích như vậy, chúng ta có lẽ không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị tinh tế của cà phê đặc biệt nhỉ 😋
(Hình ảnh: Oak Bond Coffee)
Tất nhiên, công thức trên chưa tính tiền mua phụ kiện và dụng cụ pha chế. Nhưng khi bạn quyết định pha cà phê tại nhà lâu dài, bạn sẽ không chỉ tiết kiệm chi phí theo thời gian mà còn được trải nghiệm sự đa dạng về hương vị cà phê.
(*) Nếu bạn vẫn cảm thấy cà phê đặc biệt hơi đắt, hãy ưu tiên mua hạt cà phê rang mộc từ các nhà rang uy tín, được công nhận về chất lượng. Mặc dù không có điểm số lý thuyết bằng cà phê đặc biệt, những hạt cà phê này vẫn đáp ứng kỳ vọng của bạn, mang đến hương vị thơm ngon hơn nhiều so với cà phê ngoại trời.
Nơi bán hạt cà phê đặc biệt ở đâu?
Mọi người có thể tìm kiếm nguyên liệu cà phê tổng quát và cà phê đặc biệt đặc trưng tại hai nguồn chính: Quán cà phê hoặc xưởng rang (cả mua trực tiếp và online).
Các cửa hàng cà phê lớn có thể kết hợp cả hai, tự quản lý quy trình rang và chế biến cà phê của riêng họ, điều này càng thuận lợi khi bạn đang tìm mua nguyên liệu.
Những cửa hàng nhỏ hơn (không có quy trình rang cà phê sẵn có) thường mua nguyên liệu cà phê đặc biệt từ các xưởng rang uy tín. Hãy giao tiếp lịch sự, họ sẽ sẵn lòng chia sẻ thông tin để bạn có thể liên lạc với nguồn cung ứng.
Thỉnh thoảng, bạn có thể bắt gặp cá nhân quảng cáo cà phê trên mạng xã hội hoặc trang thương mại điện tử. Nếu chưa rõ họ đại diện cho quán cà phê hay xưởng rang nào, hãy kiểm tra đánh giá và nhận xét về sản phẩm trước khi quyết định mua.
(Hình ảnh: Andrew Spencer)
Nhận diện quán cafe bán cà phê đặc biệt
Các quán cafe chuyên cung cấp cà phê đặc biệt có thể thể hiện một hoặc nhiều đặc điểm dưới đây trong danh sách.
Tự quảng bá chất lượng cà phê đặc biệt
Nếu bạn thấy từ khóa 'cà phê đặc biệt' xuất hiện rõ ràng trên menu, trên mạng xã hội, trên biển quảng cáo... hoặc bất kỳ nội dung quảng bá nào của cửa hàng, đó là dấu hiệu chắc chắn về chất lượng dịch vụ.
Hiếm khi bạn gặp trường hợp cửa hàng không sử dụng cà phê đặc biệt nhưng vẫn cố ý làm mờ mắt khách hàng. Khả năng bị phát hiện bởi những người hiểu biết về cà phê là rất cao, và sức mạnh lan truyền của Internet có thể khiến uy tín thương hiệu tan nát chỉ trong vài ngày, hậu quả là bị tẩy chay là điều không thể tránh khỏi.
Barista am hiểu kiến thức sâu rộng
Phần lớn barista làm việc tại cửa hàng cà phê đặc biệt đều truyền đạt đam mê sâu sắc với cà phê, thông thạo thông tin về nguyên liệu (bao gồm nguồn gốc, đặc điểm hương vị, cách pha phù hợp tùy từng loại hạt).
Nếu bạn thấy cửa hàng có barista không am hiểu về tính chất của nguyên liệu, có khả năng đó không phải là địa điểm bán cà phê đặc biệt. Trong trường hợp còn lại 1%, có thể do quá trình đào tạo nhân viên không đủ chất lượng, nhưng vẫn là điểm trừ lớn khiến khách hàng không hài lòng về kỹ năng của barista và trải nghiệm cà phê đặc biệt.
(Hình ảnh: Tyler Nix)
Sử dụng nhiều phương tiện pha cà phê thủ công
Nếu bạn ghé một quán cà phê lần đầu mà thấy đầy ắp bình pour-over và dụng cụ pha cà phê thủ công, đó chắc chắn là một quán cà phê đặc biệt.
Chỉ có phương tiện pha cà phê thủ công mới có thể giúp barista điều chỉnh hương vị cà phê theo ý muốn, đây là đặc điểm dễ nhận biết tại các thương hiệu cà phê đặc biệt. Ngược lại, các quán cà phê thông thường thường chú trọng vào máy pha hiện đại, tự động hóa hóa hầu hết các quy trình, nhưng cũng làm mất đi phần nghệ thuật của bàn tay con người.
Đôi khi, một số quán cà phê đặc biệt cũng có thể trang bị đồng thời cả phụ kiện thủ công và máy pha tự động. Do đó, đừng chỉ dựa vào một dấu hiệu để đánh giá, hãy tự mình tìm hiểu thêm chi tiết.
Giới thiệu về nguồn gốc nơi trồng cà phê
Cà phê đặc biệt thường được phân loại theo nguồn gốc – tức là nơi trồng và cung cấp nguyên liệu – giúp người hâm mộ hiểu rõ về nguyên liệu trước khi đặt hàng.
Nếu công thức cà phê trên menu kèm theo tên các địa điểm châu Mỹ như Ethiopia, Guatemala… (nơi sản xuất những giống Arabica đặc biệt nổi tiếng), bạn chắc chắn đã ghé thăm một quán cà phê đặc biệt thực sự.
Khu vực bán phụ kiện cà phê
Những quán cà phê đặc biệt thường có một góc nhỏ dành cho việc bán các phụ kiện như bình pha, hạt cà phê đóng gói sẵn, cốc và các dụng cụ khác liên quan.
Tuy nhiên, nhiều chuỗi thương hiệu lớn (không bán cà phê đặc biệt) hiện nay đã áp dụng cách trang trí tương tự, đặt kệ tủ bày bán các phụ kiện như vậy.
Dù vậy, nếu bạn chú ý kỹ, bạn vẫn có thể nhận biết sự khác biệt rõ ràng: Khu vực bán hàng của quán cà phê đặc biệt thường trưng bày các sản phẩm liên quan trực tiếp đến quá trình pha cà phê (bình pour-over, giấy lọc, nguyên liệu); còn các cửa hàng thông thường thường tập trung nhiều hơn vào đồ lưu niệm và quà tặng.
Kỹ năng vẽ Latte Art chuyên nghiệp
Chắc chắn, Latte Art đã và đang trở nên phổ biến hơn, xuất hiện ở nhiều quán cà phê nói chung – miễn là barista có đủ kỹ thuật để tạo ra nghệ thuật trên lớp bọt sữa. Thế nhưng, độ hoàn thiện và xuất sắc của Latte Art tại các quán cà phê đặc biệt vẫn có sự khác biệt đặc biệt.
Tạo hình độc đáo, nét vẽ liền mạch và sự nhiệt tình của barista khi sẵn sàng tạo nghệ thuật theo ý khách – tất cả đều là những đặc điểm đáng giá ít nơi có thể so sánh được.
(Hình: Nathan Dumlao)
4 dấu hiệu cảnh báo khi mua hạt cà phê đặc biệt
Những bạn mới muốn mua cà phê đặc biệt thường dễ tin vào sản phẩm không như mong đợi. Nếu nguồn cung cấp nguyên liệu gặp 4 dấu hiệu cảnh báo sau, hãy cân nhắc thật kỹ để tránh mất tiền và thất vọng.
Cà phê đóng trong hộp/lon cứng
Hầu hết mọi loại hạt cà phê đặc biệt khi xuất hiện trên thị trường thường được đóng gói trong túi giấy hoặc túi nhựa dẻo, có khóa kéo để đảm bảo đóng kín không khí.
Ngược lại, hộp cứng hoặc lon không phải là cách đóng gói thường gặp đối với specialty coffee, cần kiểm tra kỹ trước khi quyết định mua.
Thiếu thông tin về nguồn gốc hạt
Đối với cà phê đặc biệt, nguồn gốc trồng của hạt giống như một chứng minh nhân dấu, không chỉ giúp người bán tự tin quảng bá về đặc trưng của khu vực trồng, mà còn giúp người mua hình dung rõ hơn về tính chất hương vị của lứa hạt.
Thông tin nguồn gốc của hạt cần được công khai rõ ràng trên bao bì, thường bao gồm “tên quốc gia + khu vực trồng trong quốc gia”.
(Hình: Salome Watel)
Nếu sản phẩm bạn mua không cung cấp đầy đủ thông tin này, hoặc có thông tin kỳ lạ (tên vùng không rõ ràng), hoặc chỉ ghi tên quốc gia mà không đề cập đến khu vực cụ thể (chỉ nói “Brazil” hay “Colombia”), đó có thể là điểm đáng nghi đáng xem xét.
Trải nghiệm vị nhân tạo độc đáo
Chất lượng đích thực của specialty coffee chỉ xuất phát từ hạt cà phê nguyên chất, không phụ gia nhân tạo hay các thành phần làm gia tăng hương vị. Nếu bắt gặp thông tin liên quan đến những điều này, hãy quay ngay và mãi mãi.
Phân loại độ độc đáo của sự rang
Mỗi gói hạt đều đi kèm thông tin chi tiết về cách rang và mức độ rang sơ chế (light roast, medium roast, dark roast).
Phát hiện những mô tả rang màu sáng tạo (như “mạnh mẽ”, “tròn đầy”…) hoặc cố ý lấy theo tên các vùng cà phê nổi tiếng (như “French roast”, “Italian roast”…), đó có thể là dấu hiệu bạn đang bị lừa. Người bán specialty coffee đích thực luôn tự tin với chất lượng sản phẩm, không cần phải dùng những tên gọi quen thuộc để thu hút khách hàng.
Tác giả: Hiền Nguyễn
Từ khoá: Mua hạt cà phê chất lượng
